Recepty mamičky plnené bravčovou roládou - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na plnené bravčové rolády vyžaduje tenké, o niečo širšie plátky rolády vykrojené z nohy alebo pliecka.
Alebo nepoužívate príliš hustý bravčový rezeň, ktorý klepnutím na mäsový prípravok zrazíte čo najtenšie.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu receptu Plnená bravčová roláda najskôr sa pripraví náplň rolády.
Okrem toho nakrájajte raňajkovú slaninu na úzke prúžky, očistenú cibuľu na malé kocky a očistené huby na malé kúsky.
Nakrájajte čerstvú petržlenovú vňať na malé kúsky alebo nakrájajte nadrobno sekacím nožom.
Slaninu opečieme na panvici do chrumkava bez pridania tuku, preložíme do malej misky a necháme vychladnúť.
Vložte do panvice 1 lyžicu oleja, osmažte na nich kocky cibule a kúsky húb, ktoré za stáleho otáčania niekoľko minút duste.
Pridajte bylinky z Provence, dochuťte ich soľou a korením, preložte petržlenovou vňaťou a nechajte tiež vychladnúť.
V miske vidličkou rozšľaháme 1 vajce spolu so 6 lyžicami studeného mlieka.
Primiešame strúhanku.
Lyžicou preložíme osmaženú slaninu a cibuľovo-šampiňónovú zmes.
Dochutíme opäť soľou a korením.
Ak je plnka ešte trochu tuhá, opatrne pridáme 1 - 2 lyžice studeného mlieka.
Bravčové rolády dochutíme soľou a korením z oboch strán.
Trochu plnky natrieme asi na 2/3 povrchu každého plátku mäsa.
Začnite zboku plnkou a mäso zrolujte do rolády.
Naplnené rolády utesnite drevenými špáradlami.
Vo veľkom hrnci rozohrejeme 2 lyžice oleja a na oboch stranách opečieme bravčové rolády dozlatista.
Deglazujeme suchým bielym vínom, prilejeme vývar, vmiešame 1 naloženú lyžičku paradajkovej pasty a privedieme k varu.
Potom pri zníženom nastavení tepla nechajte bravčové rolády dusiť približne 50 - 70 minút, podľa druhu mäsa.
Rolády medzi nimi aspoň raz otočte a zalejte dostatočným množstvom tekutiny, aby sa mäso nedotýkalo dna hrnca.
Na doplnenie bravčových rolád, Rolády vyberte z hrnca a udržujte ich v teple.
Do hrnca nalejte toľko tekutiny (vývaru), koľko je potrebné omáčky.
100 ml smotany zmiešajte s 1 - 2 čajovými lyžičkami kukuričného škrobu, spojte ju s omáčkou, potom dochuťte soľou a korením, prípadne ešte trochu bieleho vína podľa vlastnej chuti.
Alebo zahustite omáčkovú tekutinu zahusťovačom omáčky alebo balíčkom šťavy alebo omáčky.
K týmto plneným bravčovým roládam môžete pridať akékoľvek cestoviny, ako napr Tagliatelle, spaetzle atď., knedle, Zemiaková kaša, ryža alebo Soľné zemiaky, Podávame s miešaným zeleným šalátom.
Plnená bravčová roláda s omáčkou má asi 465 kcal a asi 25 g tuku