Recepty mamičky z pečenej teľacej pečene - s obrázkami a kalóriami
Zloženie: pre 2 osoby
2 plátky teľacej pečene (300 g)
2 lyžice múky
soľ
korenie
3 - 4 lyžice oleja na vyprážanie
Ďalej:
2 stredné cibule
1 jablko
4 tenké plátky slaniny
(Slanina) cca 25g
1 polievková lyžica oleja
1 naloženú lyžičku masla
Príprava:
Základný recept na praženicu:
Teľaciu pečeň, ktorá nie je v múke z oboch strán príliš hustá, pred pečením otočte.
Jemne odklepte prebytočnú múku.
Potom smažte na dostatočnom množstve oleja asi 2,5 - 3 minúty z každej strany na nie príliš silnom ohni, kým pečeň nezostane vnútri mierne ružová.
Toto sa po dopečení za pár minút uvarí a teľacia pečeň zostane mäkká a šťavnatá.
Pri príliš dlhom varení pečeň tvrdne.
Až po pečení pečeňové plátky dochuťte soľou a korením a udržujte ich teplé na predhriatých tanieroch alebo zabalené v alobale.
Ak chcete rýchlu omáčku s praženicou:
Prebytočný tuk vylejte z panvice, lopatkou zoškrabte pečienku a povarte ju s vodou alebo vývarom. Omáčku ochutíme trochou vína, paradajkovým pretlakom, soľou, korením a mierne zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným v troške studenej vody alebo zahustením omáčky.
Okrem toho môžete teľaciu pečeň podávať obzvlášť jemne tak, že najskôr na druhej panvici opečiete 4 tenké plátky raňajkovej slaniny a dáte ich na kuchynský papier, aby ste odtiekli tuk.
Na panvicu nalejte jednu lyžicu oleja a cibuľové kolieska osmažte do zlatista, často ich obracajte, nakoniec dochuťte soľou, prípadne trochou korenia.
Vystrihnite jadro jablka.
Jablko vrátane šupky nakrájajte na 4 plátky jablka hrubé asi 1 cm.
Do cibuľovej zmesi na panvici pridáme 1 naloženú lyžičku masla, cibuľu zatlačíme na jednu stranu a plátky jablka z oboch strán opekáme asi 2 minúty.
Na podanie:
Plátky jabĺk položte na pečeň, ktorá sa udržiava teplá, obložte kolieskami cibule a slaninou a ihneď podávajte s omáčkou alebo bez nej.
Buď chlieb ako príloha, Zemiaková kaša, Soľné zemiaky a malý šalát, z ktorého sa dá pripraviť aj hovädzia alebo bravčová pečeň.
Porcia teľacej pečene s cibuľou, jablkami a slaninou má asi 450 kcal a asi 23 g tuku