Recepty mamy Ratatouille - s obrázkami a kalóriami
Tento recept Ratatouille je provensálsky zeleninový guláš, ktorý je obzvlášť populárny vo Francúzsku.
Ratatouille si môžete vychutnať teplú aj studenú spolu s bagetou.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu tohto receptu z Ratatouille sa celá zelenina najskôr umyje, očistí a nakrája na veľké kúsky zeleniny.
Cuketu spolu so zelenou šupkou rozpolíme na polovicu, potom nakrájame na polovice plátka hrubého asi 1 cm.
Podľa hrúbky ovocia baklažán pozdĺžne nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm.
Potom ich nakrájame na pásiky a zhruba na kocky.
Zelenú a žltú papriku rozpolíme nožom na polovicu, odstránime jadro a bledé rebrá, potom nakrájame na veľké kúsky korenia.
Rajčiakovú šupku mierne poškriabte nožom, vložte na 1 - 2 minúty do horúcej vody, opláchnite studenou vodou a odlúpnite.
Každú olúpanú paradajku rozpolte, ručne vytlačte plodovú vodu a semená.
Potom dužinu paradajok nakrájajte na veľké kúsky.
Olúpanú cibuľu rozpolíme a nožom nakrájame na tenké polovičné cibuľové krúžky.
Nakrájajte cesnak na malé kocky a pridajte k cibuli.
Najskôr zohrejte 2 lyžice olivového oleja v ťažkom kastróle.
Nakrájanú cibuľu jemne orestujte na cesnaku.
Pridajte papriky do kastróla, dobre ich prehnite do cibuľovej zmesi, zalejte provensálskymi bylinkami a asi 50 ml vody a raz ich priveďte do varu.
Potom pri zníženom stupni ohrevu prikryte pokrievkou a nechajte pomaly dusiť asi 6 - 8 minút.
Teraz pridajte do hrnca cuketu a baklažán, preložte ich pod zeleninu a znova zakryte pokrievkou, nechajte pomaly dusiť ďalších 10 - 15 minút a občas opatrne premiešajte.
1 kopcovitú lyžicu paradajkovej pasty zmiešajte v šálke so zvyšnými 5 - 6 lyžicami vody.
Keď je ratatouille pre váš osobný vkus dostatočne mäkký, pridajte do ratatouille rozmixovanú paradajkovú pastu a zvyšné kúsky paradajky, opatrne preložte a pomaly duste ďalšie 2 - 3 minúty.
Nakoniec dobre dochuťte soľou a bielym korením.
Ratatouille prehltne časť korenia, takže ho nepoužívajte príliš striedmo.
Tesne pred podávaním dusenú zeleninu zalejeme zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja, rovnomerne preložíme do ratatouille.
Na želanie môžete ratatouille posypať nadrobno nasekanou listovou petržlenovou vňaťou alebo o niečo menšou trhanou bazalkou. Ratatouille sa hodí ku všetkým druhom mäsa, hydiny a vyprážaných rýb.
Ako je však vo Francúzsku zvykom, môže sa podávať aj ako ľahké hlavné jedlo len s bielym chlebom.
Jedna porcia ratatouille ako hlavné jedlo, asi 150 kcal a asi 7,5 g tuku. S 8 porciami ako zeleninová príloha asi 77,5 kcal a asi 3,8 g tuku.