Recepty na burinovú polievku
Jarná zeleň môže byť základom pre lahodnú polievku bohatú na vitamíny a minerály. Spoločná „burina“, ktorá rastie bez toho, aby bola vysadená a starala sa o ňu, môže byť základom agresívneho boršče
„Adevărul“ navrhuje tri klasické recepty na zelené polievky uvedené v kuchárskej knihe M. Sevastosa publikovanej v roku 1956.
Vlk boršč
prísady: 5 zväzkov lobody, 1 liter vody, 2 šálky boršče, mrkva, koreň petržlenu, 2 cibule, soľ, 50 gramov ryže alebo 2 zemiaky, 125 gramov masla alebo oleja, kôpor, petržlen, smrekovec, 2 -3 zelené cibule, 2 žĺtky, 100 g krému
Spôsob prípravy: Dáme vodu s prevarenou soľou. Zeleninu očistíme, umyjeme a dáme na strúhadlo, potom ju vložíme do vriacej vody a necháme zovrieť. Bielu alebo červenú lobodu vyberieme podľa chuti a nasekáme. Boršč s cibuľou uvaríme osobitne. Keď je zelenina takmer uvarená, pridáme ryžu alebo zemiaky nakrájané na kocky. Vezmite borščovú penu a vyberte cibuľu, potom ju pridajte do zeleninovej šťavy. Po uvarení pridáme umytú a nakrájanú lobodu udusenú na horúcom masle, potom necháme zovrieť. Podľa chuti dosolíme, akonáhle je hotové, pridáme kocku masla, premiešame a hrniec odstavíme z ohňa. Pred podávaním polievky pri stole ju dochuťte smotanou dobre zmiešanou so žĺtkami. Na tanierik posypeme kôprom a petržlenovou vňaťou. Jemné vrstvy mysu je možné položiť na tanier pred nalievaním horúcej polievky, takže si udrží chuť. Ak na prípravu polievky použijeme olej, môže sa podávať studený.
Borievka stevia
prísady: 200 gramov stévie, 100 gramov šťavela, liter vody alebo mäsovej alebo zeleninovej polievky, 400 - 500 ml boršče, cibuľa, 50 gramov masla alebo oleja, 30 gramov ryže, petržlenu, smrekovca, soli a korenia
Spôsob prípravy: Maslo dáme do hrnca a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Stevia a šťavel budú oparené vo vode a po odkvapkaní a nasekaní sa pridajú cez stuhnutú cibuľu. Nechajte na ohni a miešajte 2 - 3 minúty, potom pridajte horúcu vodu/polievku a priveďte k varu. Dobre umytá ryža sa pridá do hrnca a pridá sa soli. Po uvarení ryže pridáme vriaci boršč. Musí byť ochutený podľa vkusu. Dve alebo tri minúty pred podávaním polievky stévie pridajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a smrekovec.
Žihľava boršč
prísady: 500 g žihľavy, 1 liter vody, 2 šálky boršče, 1 cibuľa, 1 paprika, štipka papriky, 40 g ryže, večer, 1 lyžica oleja, 1 lyžica múky
Spôsob prípravy: Žihľavu očistíme a dobre umyjeme, potom vložíme do hrnca s vriacou vodou a soľou. Kým to vrie, pripravíme si zatuchnutý. Na panvici rozohrejeme olej, vysypeme múku a miešame, kým mierne nestmavne. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a posypeme paprikou. Uhasíme šťavou zo žihľavy a pridáme soľ, ryžu a papriku. Keď sa uvaria, pridáme vriacu boršč. Žihľavová polievka sa podáva s polentou.