Recepty na domáce croissanty a praktické tipy

• 550 g múky
• 250 g studeného masla
• 4 žĺtky
• 150 g hovno
• 85 g kyslej smotany
• 45 ml mlieka
• 15 g vanilkového cukru
• 10 g suchého droždia
• 1 polievková lyžica cukru
• 1 lyžička soli
• 150 g práškového cukru na ozdobu

Začnite zmiešaním teplého mlieka s droždím a lyžicou cukru. Dobre premiešajte a nechajte zloženie bokom 10 minút, kým sa kvasinky neaktivujú. Potom pomocou kuchynského robota zmiešajte múku so studenými kockami masla, až kým múka nezíska štruktúru strúhanky. Potom pridáme droždie, kyslú smotanu, žĺtky, vanilkový cukor a štipku soli. Miešajte, kým sa cesto nevytvorí. Vyberte cesto z misy a tvarujte ho, až kým nezískate guličku (nie je potrebné pridávať múku). Cesto dáme do misy, zakryjeme igelitom a necháme 30 minút odpočívať.

Keď je cesto na croissant hotové, nakrájajte kúsok, ktorý trochu naklepte a potom roztiahnite valčekom. Na vrch položíme tanier a podľa tvaru cesto nakrájame. Potom cesto nakrájajte na osem rovnakých kúskov, ktoré použijete na rožky. Na každý kúsok dajte sračky a potom rolujte, aby ste dostali rožok. Tento postup opakujte so zvyškom cesta.

Rožky vložte do plechu vyloženého papierom na pečenie a vložte do rúry, ktorú ste predtým vyhriali na 180 stupňov Celzia, asi na 12 minút. Keď sú rožky hotové, môžete ich poprášiť cukrom.

Recept na croissanty s džemom

• 300 g múky
• 130 g kyslej smotany
• 4 žĺtky
• 200 g studeného masla
• 1 vanilková esencia
• 1 lyžička soli
• 300 g džemu, podľa preferencií
• 100 g vanilkového cukru na ozdobu

Začnite s prípravou cesta. Múku zmiešame so studeným maslom a potom pridáme žĺtky, kyslú smotanu, soľ a vanilkovú esenciu. Môžete mixovať ručne alebo s kuchynským robotom, kým vám nevznikne homogénne cesto. Dajte pozor, aby ste príliš nemiešali, pretože cesto počas pečenia stuhne. Cesto zabalíme do plastu a necháme cez noc v chladničke vychladnúť.

Keď je cesto pripravené, vyberte ho z chladničky a nechajte ho 30 minút dosiahnuť izbovú teplotu. Cesto nakrájajte na štyri rovnaké kúsky, ktoré potom rozotriete valčekom, až kým nezískate tenké pláty. Majte na pamäti, že cesto musí byť natiahnuté, aby získalo okrúhly tvar. Potom tvar nakrájajte na osem rovnakých trojuholníkov, na ktoré potom dáte lekvár. Môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý chcete.

Rožteky rožte, pričom dajte pozor, aby džem z cesta nevytekal. Vložte rožky do panvice a vložte ich do vyhriatej rúry na 170 stupňov Celzia na 15 minút. Jemné rožky vyberte z rúry a poprášte ich cukrom.

Recept na orechové rožky

• 300 g múky
• 230 g masla
• 1 alebo
• 100 g mletých vlašských orechov
• 100 g starého prášku
• 1 vrecúško vanilkového cukru
• kôra citrónu
• 1 lyžička soli
• práškový cukor na ozdobu

Múku zmiešame s maslom nakrájaným na kocky a potom pridáme mleté ​​vlašské orechy, vanilkový cukor, práškový cukor, soľ, vajce a citrónovú kôru. Dobre miesime, kým nedostaneme cesto na rožky. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na dve hodiny alebo na noc vychladnúť.

Cesto vyberte z chladu a nakrájajte ho na rovnaké kúsky, aby ste získali rožky. Každý kúsok ručne krútte, až kým nevznikne tvar croissantu. Potom vložte rožky do panvice a vložte ich do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi na 14 minút. Keď sú orechové rožky hotové, posypte ich cukrom.

Recept na rožky nalačno

• 600 g múky
• 250 ml minerálnej vody
• 120 ml oleja
• 50 g cukru
• 1 vrecúško vanilkového cukru
• 1 vrecúško suchého droždia
• strúhanú kôru z citrónu
• 1 lyžička soli
• džem alebo hovno, podľa preferencie
• práškový cukor na ozdobu

Začnite zmiešaním suchého droždia s dvoma lyžicami vody a lyžicou cukru. Zloženie odstavte na 10 minút, aby sa kvasinky aktivovali. Samostatne zohrejte olej v hrnci spolu s minerálnou vodou, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a zvyšným cukrom. Múku dáme do misy a potom pridáme aktivované droždie, predtým zohriatu zmes a soľ. Miesime cesto, kým nie sú všetky zložky homogénne. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 30 minút kysnúť pri izbovej teplote.

Potom cesto nakrájajte na kúsky, ktoré valčekom rozotriete, aby ste získali guľaté pláty. Každý list nakrájajte na osem rovnakých trojuholníkov. Pridajte džem alebo kúsky sračiek a každý trojuholník stočte, aby ste získali rožky.

Vložte do misky pôstne rožky a nechajte ich asi 10 minút trochu stúpať. Potom vložte plech do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia na 15 minút. Rožky posypte ešte horúcim cukrom.

Recept na croissanty s borščom a masťou

• 650 g múky
• 250 g masti
• 150 g masla
• 250 ml vrecko
• 1 lyžička soli
• 1 vrecúško vanilkového cukru
• 7 g čerstvého droždia
• 7 g cukru kašeľ
• 300 g džemu alebo hovna
• práškový cukor na ozdobu

Pre začiatok si rozpustíme masť a maslo. Mali by byť teplé, nie horúce. Potom maslo zmiešame s masťou, borščom, soľou a vanilkovým cukrom. Samostatne zmiešajte droždie s práškovým cukrom, až kým nezískate homogénne zloženie. Potom k zmesi masla a masti pridáme droždie. Nakoniec pridáme múku a miešame, kým nie sú všetky ingrediencie homogénne. Cesto dáme do misy pokrytej potravinovou fóliou a necháme pol hodiny kysnúť.

Keď je cesto hotové, nakrájajte ho na štyri rovnaké kúsky, ktoré potom rozotriete valčekom. Pomocou taniera získate okrúhle kúsky cesta, ktoré potom nakrájate na osem alebo 12 rovnakých trojuholníkov, podľa toho, aké veľké chcete mať rožky. Do každého trojuholníka pridáme lekvár alebo sračky a stočíme ich. Vložte rožky do panvice a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia asi na 20 minút. Keď sú šišky s masťou hotové, môžete ich poprášiť cukrom.

Užitočné tipy na prípravu jemných rožkov

Domáce croissanty ľahko pripraví každá gazdinka. Aby ste si boli istí, že vždy dostanete jemné a chutné croissanty, nezabudnite na niekoľko rád:

• Na prípravu domácich croissantov vždy používajte maslo - môžete sa tiež rozhodnúť, že jemné cesto bude mať masť alebo margarín;
• Pred použitím nechajte cesto kysnúť a príliš ho nemieste, pretože rožky môžu byť príliš tvrdé; stačí miesiť cesto, kým nie sú zložky homogénne;
• Nedávajte príliš veľa plnky, pretože by mohla počas pečenia vytekať; tiež nezabudnite dobre utiahnuť konce pri rolovaní croissantov;
• Ak pripravujete croissanty s džemom, nepoužívajte príliš tekutý, pretože by vám počas pečenia vytekal;
• Rúra musí byť pred pečením domácich croissantov vždy predhriata;
• Horúce rožky posypte práškovým cukrom; ak vychladnú, práškový cukor sa na ne neprilepí.

Preto sú domáce croissanty vždy dezert vhodný pre celú rodinu. Môžete použiť akýkoľvek typ náplne, ktorý chcete, a v neposlednom rade sa riaďte vyššie uvedenými tipmi, aby ste si zaobstarali jemné croissanty.

---