Recepty na jedlo z domácej paradajkovej omáčky
Mangiamo! Pripravte si najlepšiu rustikálnu domácu paradajkovú omáčku len z niekoľkých jednoduchých surovín zo špajze. Na večeru s cestovinami urobí vynikajúcu špagetovú omáčku!
Na očarujúcej aróme cibule a cesnaku v hrnci na varnej doske je niečo magické.
Hneď ako som začal pripravovať tento rustikálny recept na domácu paradajkovú omáčku, moja myseľ začala putovať ku všetkým úžasným a ikonickým receptom, ktoré volajú po dobrej paradajkovej omáčke.
Samozrejmosťou je aj špagetová omáčka. Ale zrazu som sa prechádzal po ďalších obľúbených receptoch, ako je baklažánový parmezán, lasagne, vyprážané cuketové koláče s parmezánom a paradajkovou omáčkou, kuracie parmezán, pizza ... Zoznam klasických talianskych receptov len pokračoval ďalej a ďalej.
Samozrejme, čoskoro som začal neobvykle hladovať - a úplná túžba po talianskom jedle!
Teším sa, až sa s vami podelím o môj obľúbený recept z domácej paradajkovej omáčky. Táto červená omáčka je taká univerzálna, že ju môžete použiť na čokoľvek, od pečeného ziti až po mäsovú guľku. A zamrzne ako kúzlo - tak urobte veľkú dávku a v kuchyni môžete mať vždy domácu omáčku na cestoviny!
ZLOŽKY DO DOMÁCEJ Rajčatovej omáčky
Toto je jeden z mojich najobľúbenejších paradajkových receptov všetkých čias. A keď sa pozriete na krátky zoznam prísad, môžete dospieť k záveru, že omáčka môže byť trochu ... hm, len dobre chutí. Toto je však ukážkový príklad, keď použitie skromných a kvalitných surovín vedie k niečomu oveľa lepšiemu ako súčet jednotlivých častí.
Stručne povedané, je to chutná, mierne sladká a svieža záhradná domáca paradajková omáčka, ktorá iba zasiahne hlbokú podstatu domácej juhotalianskej jednoduchosti.
AKO VYROBIŤ Rajčatovú omáčku
Do veľkého hrnca na strednom ohni pridáme olivový olej, nasekaný cesnak, nakrájanú cibuľu a tymián. Necháme za občasného miešania povariť 4 - 5 minút, kým cibuľa nie je priesvitná, ale nie skaramelizovaná.
Pridajte paradajky v konzerve a vašu vetvičku bazalky a miešajte, kým omáčku privediete do varu. Hneď ako omáčka zovrie, oheň opäť otočte na bublaninu. Prikryjeme a za občasného miešania dusíme 35 minút.
Vložte svoju paradajkovú omáčku do mixéra (môžete tiež použiť ručný mixér a urobiť to priamo v hrnci). Pridajte kapary a roztlačte ich, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Mám rada svoju na mierne zavalitej strane - ale chutná je aj úplne hladká paradajková omáčka!
Nakoniec ochutíme trochou soli, korenia a podávame.
Mysleli by ste si, že by bolo také ľahké pripraviť si od začiatku domácu omáčku na špagety? Niekedy tie najjednoduchšie veci urobia najlepšie večere!
AKO HUSTÁ Rajčatová omáčka
Zmiešaním paradajkovej omáčky by mala teraz prirodzene zhustnúť. A zatiaľ čo ja mám tendenciu nechávať svoju na clunkier strane hladkej, zákruta v kuchynskom robote všetko pekne zahustí.
Ak však chcete ešte hustejšiu omáčku, sú tu rany.
Kvapalinu v omáčke môžete kedykoľvek znížiť tým, že ju povaríte o niečo dlhšie. A ak z hrnca s bublinkovou omáčkou odstránite veko, prebytočná tekutina sa ešte rýchlejšie uvarí.
Môžete tiež použiť zahusťovadlo, ako je kukuričný škrob alebo dužina, aby ste trik rýchlo vykonali.
Túto omáčku som už pripravovala niekoľkokrát a zatiaľ čo som mala pripravené zahusťovadlo pre prípad, že by som to potrebovala, stačilo jedno otočenie mixéra, aby som svoju paradajkovú omáčku dokonale zahustila.
AKO UCHOVÁVAŤ Rajčatovú omáčku
Ak večerné cestoviny nezhltnete domácu paradajkovú omáčku, nie je problém! Táto omáčka sa skladuje veľmi ľahko. V skutočnosti bolo o mne známe, že som zámerne urobil niečo navyše a dal som ich do mrazničky, aby som mohol mať za okamih čerstvú domácu paradajkovú omáčku.
Vložte do chladničky: Táto domáca paradajková omáčka sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke asi týždeň.
Zmrazte ich: Svoju omáčku rád ochladím na izbovú teplotu a potom ju zmrazím v mraziacich vreckách. Skladovanie v menších dávkach znamená, že môžete mať jednu alebo dve porcie naraz, keď dôjde k nálade na cestoviny s paradajkovou omáčkou. Pokiaľ je správne uzavretá, môžete túto omáčku zmraziť na 5-6 mesiacov! Ak chcete rozmraziť, vložte mraziaci vak do veľkej misky so studenou vodou, až kým sa nerozmrazí - potom ho obvyklým spôsobom zohrejte.
Na čo je tvoja obľúbená paradajková omáčka? Rád by som počul o triumfoch vášho talianskeho jedla v sekcii komentárov.
Šťastní priatelia z varenia!
PRÍSADY
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno
1 lyžička sušeného tymianu
1/4 šálky extra panenského olivového oleja
2 plechovky 28 uncí celých paradajok
1 vetvička bazalky
1 polievková lyžica kapary
Soľ a korenie podľa chuti
INŠTRUKCIE
Do veľkého hrnca na strednom ohni pridáme cesnak, cibuľu, tymián a olivový olej. Premiešame a varíme 4 - 5 minút, kým cibuľa nie je priesvitná, ale nie skaramelizovaná.
Pridáme paradajky a vetvičku bazalky, premiešame a privedieme k varu. Znížte teplotu na bublinkovú zmes, zakryte ju a za občasného miešania ju povarte 35 minút.
Vypnite sporák a omáčku vložte do mixéra. Môžete tiež použiť ponorný mixér a pyré priamo v hrnci. Pridajte kapary a pyré, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Rád ho nechávam trochu zavalitý - ale aj lahodná omáčka je vynikajúca!
Dochutíme soľou, korením a podávame.
TIPY
Podávame so špagetami, ktoré slúžia ako základ pre pizzu, možností je neúrekom!
Nepoužitú paradajkovú omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až týždeň. Alebo ich zmrazte až na 6 mesiacov.