Recepty na kapustové jedlá sú vždy trendy a zdravé
Nie nuda: Kapustové jedlá sú v zime to pravé. Pretože zelenina je momentálne v hlavnej sezóne a je tiež bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu a posilňuje imunitný systém. Či už zelenú, bielu, červenú, ružovú alebo špicatú kapustu - znovu objavte kapustu pomocou týchto troch receptov.
Cvikla a polievka z červenej kapusty
Zloženie pre 4 osoby:
700 g červenej kapusty
300 g červenej repy
1 cibuľa
Čerstvý zázvor
165 ml kokosového mlieka
100 ml smotany na varenie
Soľ korenie
1 štipku cukru
Citrónová šťava
50 g vlašských orechov
30 g sušených brusníc
koriander
1. Nakrájajte červenú kapustu na kúsky a odšťavte ich (urobí cca 500 ml). Cviklu a cibuľu olúpte a nahrubo nakrájajte na kocky. Olúpte a najemno nakrájajte kúsok zázvoru o veľkosti vlašského orecha. Dajte šťavu z červenej kapusty, cviklu, cibuľu a zázvor do hrnca a zakryté ich povarte 30 minút. Potom vložte mixér, pyré a znova nalejte do hrnca. Pridáme kokosové mlieko a smotanu na varenie a privedieme k varu. Dochutíme soľou, korením, cukrom a citrónovou šťavou.
2. Nakrájajte vlašské orechy a krátko ich opečte. Zmiešajte s brusnicami. Polievku podávajte s orechovo-brusnicovou zmesou a ak chcete, dozdobte ju koriandrom.
Tip: Ak nemáte odšťavovač, môžete šťavu z červenej kapusty nahradiť šťavou z červenej repy a dochutiť polievku asi 100 g červenej kapusty zo pohára.
Špicatá kapusta a orechová panvica
Zloženie pre 4 osoby:
1 špicatá kapusta (cca 800 g)600 g malých zemiakov (hlavne voskovitých)soľ1 cibuľa1 strúčik cesnaku2 lyžice olivového oleja150 ml zeleninového vývarunastrúhanú kôru a šťavu z 1/2 bio citróna80 g vlašských orechov1 zväzok kôpru30 g sušených brusníc
Príprava:
1. Špicatú kapustu očistíme a opláchneme a listy nakrájame na jemné pásiky. Olúpte a umyte zemiaky a povarte ich v slanej vode asi 20 minút.
2. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej. Špičkovú kapustu, cibuľu a cesnak osmažte 8 až 10 minút, občas ich obracajte, postupne pridávajte zeleninový vývar. Dochutíme soľou, korením, citrónovou kôrou a šťavou.
3. Nakrájajte vlašské orechy a krátko ich na malej panvici opečte. Opláchnite kôpor, pretrepte a nasekajte. Vlašské orechy, kôpor a brusnice vmiešame do špicatej kapusty a opäť dochutíme.
4. Zemiaky scedíme a podľa želania zmiešame s špicatou kapustou alebo podávame osobitne.
Tip: Namiesto špicatej kapusty s týmto jedlom chutí aj čínska kapusta. Pretože je krehkejšia ako špicatá kapusta, stačí doba varenia 6 - 8 minút.
Ázijský šalát z červenej kapusty s vlašskými orechmi
Pre ochutené vlašské orechy:40 g vlašských orechov, nasekaných1 čajová lyžička javorového sirupu1 lyžička sójovej omáčky1 štipka kajenského korenia
Na obväz:
2 lyžice ryžového octu2 lyžice sójovej omáčky1 polievková lyžica javorového sirupu2 lyžičky limetkovej šťavy1 čajová lyžička sezamového oleja1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, najemno nastrúhaného1 štipka kajenského korenia1 štipku soli
Na šalát:
120 g mladých sójových bôbov1 ČL limetkovej šťavy¼ lyžička soli250 g červenej kapusty, nastrúhané170 g mrkvy, očistenej a nastrúhanej2 lyžice bazalky nakrájané nadrobno2 čajové lyžičky čerstvej mäty, najemno nakrájané
Príprava:
1. V prípade vlašských orechov predhrejte rúru na 180 ° C (prúdenie: 160 ° C, plyn: stupeň 2). Javorový sirup, sójovú omáčku a kajenské korenie zmiešame v miske. Pridáme vlašské orechy a premiešame s omáčkou. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme asi 10 minút do zlatista. Necháme vychladnúť.
2. Všetky ingrediencie na dressing dobre premiešame. Na šalát zmiešajte vo veľkej miske mladé sójové bôby s limetkovou šťavou a soľou. Pridáme ostatné prísady a dobre premiešame. Potom pridajte zálievku do šalátu a všetko dobre premiešajte. Posypeme vlašskými orechmi a podávame.
Zdroj: Komisia pre vlašské orechy v Kalifornii/Text: Christina Jung