Recepty na pomaly cestoviny - Pappardelle alla Toscana (s husacou omáčkou)
Máme radi cestoviny: Z Osteria „Il Canto del Maggio“ v Terranuova Bracciolini v Arezze. V reštaurácii Simony Quirini sa stretáva tradícia s modernosťou
| 1 polievková lyžica | olivový olej |
| 2 | Nohy husi alebo kačice |
| 1 | mrkva |
| 1 pól | Zeler |
| 2 | paradajky |
| 1 | Cibuľa |
| 4 prsty na nohách | Cesnak (zelenina nahrubo nasekaná) |
| 1 vetva | šalvia |
| 3 vetvy | tymián |
| 3 vetvy | majoránka |
| 3 vetvy | petržlen |
| 10 g | sušené hríbiky |
| cca 150 ml | suché červené víno |
| 2 | bobkové listy |
| Soľ korenie | |
| 400 g | Pappardelle (rezance so širokou stuhou) |
| 4 lyžice | bazalka |
Príprava:
★ Olej rozohrejte v hrnci. Husacie stehná prudko opečieme dookola. Pridáme zeleninu, cibuľu, cesnak a bylinky k hubám. Deglazujte 150 ml vína.
★ Vložte bobkový list a všetko dochuťte soľou a korením. Husacie stehná prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 2 hodiny, kým nie sú pekné a mäkké. Z času na čas to premiešajte a podľa potreby podlejte ešte vínom alebo vodou.
★ Keď je mäso jemné, vyberte z nich husacie stehná a nechajte ich vychladnúť.
★ Odstráňte šupku, vyberte mäso z kosti a nakrájajte na kocky. Sugo sa stalo.
★ Cestoviny uvarte v slanej vriacej vode podľa pokynov na obale do al dente.
★ Husacie mäso a omáčku zmiešajte, znovu zohrejte. Dochutíme soľou a korením.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Tip na víno: "Morellino di Scansano ", 2011 - La Selva." Hrozno Sangiovese prináša dostatok sily a ovocia pre výdatné korenené jedlo. "Za 11 eur.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies