Recepty na raňajky od hviezdnych kuchárov neobvyklé, ľahké a rýchle - Business Insider
Hviezdni kuchári ukazujú osem vynikajúcich raňajkových receptov, ktoré sú veľmi jednoduché - a skutočne vás zasýtia
Raňajky sú zanedbávané jedlo, najmä vo všedné dni. Keď kráčame, schmatneme banán alebo rýchlo pohltíme misku s müsli, než sa vydáme do práce. A keď máme chuť na niečo skutočne neobvyklé, urobíme si avokádový toast.
Ale čas, ktorý sme strávili doma za posledných pár mesiacov, ukázal, že raňajky sa pre mnohých stávajú čoraz dôležitejšou témou - nielen cez víkendy. A po niekoľkých týždňoch bude rovnaká müsli niekedy nudná.
Preto sme sa opýtali šéfkuchárov z celého sveta ocenených michelinskými hviezdami, čo radi pripravujú na raňajky. Pomocou ich tipov zabezpečíte, že vaše prvé jedlo dňa bude rovnako chutné ako zvyšok nasledujúceho. Od palaciniek z citrónu a ricotty až po španielsku tortillu: Tieto jedlá vás ráno určite potešia - a skutočne zasýtia.
Čokoládové oblátky
Kevin Meehan, majiteľ a šéfkuchár „Kali Restaurant“ v Los Angeles, veľmi rád pečie tieto čokoládové oblátky so svojimi deťmi. Cesto je jednoduché, vyrobíte ho z ingrediencií, ktoré pravdepodobne máte dokonca aj v špajzi. Meehan zmieša kakaový prášok s múkou, práškom do pečiva, sódou bikarbónou, soľou a vajcami a potom dá všetko do svojej vaflovej žehličky.
Doslova čerešnička na torte: domáca šľahačka, ktorú Meehan používa ako polevu. „Sledujem veľmi jednoduchý pomer smotany a cukru štyri k jednej,“ vysvetľuje. „Tvrdo si to udrel a na koniec pridám kôru z pomaranča - veľa.“
Meehan rád zmrazuje zvyšky oblátok. Musia sa vrátiť do hriankovača alebo mikrovlnnej rúry, kým ich budete môcť znova zjesť. Na vrch často dáva praženicu - jeho malé dcéry to milujú, hovorí. „Recept je super ľahký. A mať pred sebou veľkú tučnú oblátku je niečo zvláštne. ““
Palacinky z citrónovej ricotty
Ak patríte skôr k palacinkám, je tu pre vás vylepšenie klasiky: palacinky s citrónom a ricottou, ktoré ich počas koronského obdobia často pripravoval novozélandský hviezdny šéfkuchár Josh Emett. "Počas výluky sme brali naše ranné rutiny skutočne vážne," hovorí Emmet. „Raňajky sa často pripravujú a jedia narýchlo, keď sa deti snažia pripraviť na školu alebo na šport. Ale práve teraz máme ten luxus, že môžeme zdokonaľovať niektoré z našich obľúbených jedál. Placky z citrónovej ricotty sme robili viackrát a teraz sme ich trochu vyskúšali, aby sme našli ideálnu verziu. ““
Kľúčové je nechať cesto niekoľko hodín odpočívať a namiesto bežného cukru použiť jemný práškový cukor. To ho trochu uľahčuje. Palacinky opekajte, hovorí Emmet, potom veľmi pomaly a opatrne. Takto zaistíte dokonalú farbu a ostrosť.
Drobky
Tieto husté britské palacinky na kvasnicové cesto sú tiež jednou z obľúbených položiek Josha Emetta. „Angličtinové crumpety boli za posledných pár mesiacov hitom u detí,“ hovorí. „Keď sú raz vyprážané a poliate javorovým sirupom, sú fantastické.“ Emett odporúča recept z talianskej reštaurácie Amano na Novom Zélande. Niektoré z jeho vlastných tipov nájdete v príbehu, ktorý sám zaznamenal na svojom instagramovom profile.
Drobky sa zvyčajne podávajú sladké, s džemom alebo medom. Emett ich má najradšej s „chrumkavou slaninou a niekoľkými pošírovanými vajíčkami. "Niečo, čo všetci potrebujú, je veľa masla," hovorí.
Klasická francúzska omeleta
Ak by ste chceli veci trochu jednoduchšie, s touto klasikou nemôžete pokaziť. Šéfkuchár reštaurácie „Bresca“ vo Washingtone D.C., Ryan Ratino, má na raňajky často takúto omeletu. „Omelety vyrábam tak často, ako len môžem, len preto, že tak veľmi milujem vajcia,“ hovorí. „Skutočná, klasická, francúzska omeleta je neuveriteľne ľahká, všetko, čo potrebujete, sú vajcia a dobré maslo.“
Ratino odporúča maslo s vyšším obsahom mliečneho tuku. „To dodáva jedlu bohatšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu,“ hovorí. „Pre pekný kontrast medzi sladkým a slaným, omeletu natrieme džemom a vložíme medzi dva plátky hrianky.“
Frittata
Keď David Shim, šéfkuchár „Cote“ na Manhattane, nevyhnutne potrebuje doma zvyšky, urobí frittatu. "Možno nájdete pol cibule, pár strúčikov cesnaku, trochu špenátu," hovorí. "Môžete tiež vložiť mäso, ktoré vám zostalo po predchádzajúcej noci alebo ktoré je ešte v chladničke." Vždy mám radšej slaninu a špenát. ““
Na panvici osmažte suroviny, ktoré by ste chceli mať, pridajte päť až šesť vajec a všetko pečte v rúre. Celkovo to trvá iba 15 až 20 minút - a môžete si tak niečo odložiť na ďalší deň.
Španielska tortilla
Keď má náladu na niečo skutočne výdatné na raňajky, David Shim pripravuje tortillu. Tiež známa ako „španielska omeleta“, je to národné jedlo, ktoré obsahuje vajcia a zemiaky. "Španielska tortilla je o niečo ťažšia ako frittata," hovorí Shim. "Ja do toho dávam bataty alebo normálne zemiaky a väčšinou aj papriku, potom máš slušné jedlo."
Skôr ako začne, rozšľahal vajcia tak, aby ich bolo treba pridať až neskôr. Potom niekoľko minút varí alebo blanšíruje zemiaky. Potom na troche tuku orestuje papriky a pridá vajcia a zemiaky. Potom všetko spolu dá do rúry na 15 až 20 minút. Keď je hotové, pridáme syrovú alebo paradajkovú omáčku ako polevu.
Paradajkové vajcia
Obľúbené raňajky vedúceho reštaurácie „Acquarello“ v San Franciscu, Suzette Gresham: paradajkové vajcia. Potrebujete iba vajcia, paradajkovú omáčku, olivový olej a cesnak. Taliansky recept sa skladá zo štyroch jednoduchých krokov. Zľahka orestujeme cesnak a olivový olej, pridáme paradajkovú omáčku a potom uvaríme vo vajciach v udusenej omáčke.
Ak máte radi svoje vaječné žĺtky tekuté, potom hviezdny kuchár odporúča, aby ste na panvicu nedávali pokrievku. Len varte, kým nie je vaječný bielok stuhnutý a žĺtok vyzerá tak, ako chcete. Gresham odporúča vajcia naservírovať na toastový kváskový chlieb a na vrch pokvapkať trochou paradajkovej omáčky.
Vyprážaný vaječný sendvič
„To, čo robím veľa, je sendvič so smaženými vajcami s kváskovým chlebom,“ hovorí Kevin Meehan. Pre dokonalú variantu týchto raňajok najskôr Meehan opeká kváskový chlieb. Potom na vrch pridá omáčku chimchurri. „Je to omáčka, ktorá pôvodne pochádza z Argentíny a obsahuje petržlenovú vňať a cesnak,“ vysvetľuje hviezdny kuchár z L. A. „Pripraviť si ju sami je veľmi jednoduché a ihneď si z nej môžete urobiť veľa. Čím dlhšie to bolo v chladničke, tým lepšie to chutí. “
Ďalej Meehan vypráža na olivovom oleji praženicu a kladie ju na chlieb. „Práve som do toho zarezal,“ vysvetľuje. "Aby žĺtku trochu došlo."
Tento text bol preložený z angličtiny. Originálny článok nájdete tu.