Recepty na rybie fašírky - časopis FUCSIA

Rýchlo sa varia, sú zdravé a úplne chutné. Vyskúšajte aspoň jeden z týchto receptov na rybie fašírky.

Biele rybie fašírky so zemiakovou kašou

Vyprážané na oleji alebo pečené v rúre, rybie fašírky sú ľahké a prekvapivo dobre chutia. Dokonale vyvážené a chutné vďaka správnemu vkusu korenia. Môžu sa podávať s rôznymi prílohami, od klasickej zemiakovej kaše po odvážnu quinoa.

500 g filé z bielej ryby (bez kostí)
1 nadrobno nakrájanú bielu cibuľu
2 krajce chleba (alebo malý varený zemiak)
1 rozšľahané vajce
1-2 strúčiky pretlačeného cesnaku
½ nasekanej zelenej petržlenovej vňate
Mäso na tvarovanie fašírok
Rastlinný olej na vyprážanie
Soľ, korenie, tymian, feferónka podľa chuti

Pre rýchlu prípravu rybích fašírok odporúčam zvoliť filetovanú bielu rybu. Najľahšie sa oddeľuje od pokožky varom a dá sa ľahko vykostiť.

Varte osolenú vodu v miske (voliteľne môžete pridať bobkový list a niekoľko zrniek korenia). Pridajte rybu a nechajte ju zovrieť 10 minút po prvom uvarení vody. Rybu vyberte, položte na dosku na krájanie, kosti dobre skontrolujte a očistite, nakrájajte na kúsky, ktoré jemne nakrájajte nožom alebo rozdrvte v kuchynskom robote/mixéri.

V hlbokej miske pridajte:

Drvená ryba
Plátky chleba namočené v teplej vode (alebo mlieku) a dobre vyžmýkané
Nadrobno nakrájanú bielu cibuľu
Nasekanú petržlenovú vňať
Rozdrvené strúčiky cesnaku
Rozšľahané vajíčko vidličkou
Korenie (ochutnajte zloženie, ako je zabudované).

Zloženie dobre premiešame a dochutíme soľou. Ak sa vám zdá príliš mäkká, môžete pridať dve polievkové lyžice strúhanky. Ak sa vám zdá príliš suchý a dobre sa neviaže, môžete pridať lyžicu oleja.

Navlhčite si ruky a z vyššie uvedeného zloženia vytvarujte guľky orechovej veľkosti. Vyvaľkáme ich v múke a ručne vyrovnáme. Poukladajte ich na podnos s múkou.

Rybie fašírky opečieme na tmavom oleji do zlatista a obraciame ich zo strany na stranu.

*** Ak držíte diétu, môžete ich piecť v rúre: Fašírky položte na plech na pečenie, nad ktorý ste položili plech, pokropte ich olejom a vložte do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia na asi 20 minút, kým mierne nezhnednú.

K tomu môžete podávať rybie fašírky zemiaková kaša.

Konzervované tuniakové fašírky

Ak máte v chladničke plechovku tuniaka, vyskúšajte tieto lahodné fašírky! Jednoduchý recept, ktorý si môžete pripraviť ako na panvici, tak aj v rúre.

Pridanie vareného zemiaka im dodáva mäkšiu textúru a dokáže maskovať výraznú chuť rýb, ale ak sa budete držať diéty s nízkym obsahom sacharidov, môžete sa jej vzdať.

Rozbité vajíčko stačí na to, aby sa kompozícia viazala.

Ak máte tuniaka v konzerve vo vlastnej šťave, odporúčame vám ho dobre vypustiť pomocou gázy alebo sitka a vidličky, pomocou ktorej stlačíte.

Ak je to navyše typ tuniaka, ktorý máte v domácnosti, pridajte do kompozície ďalšiu lyžicu olivového oleja.

Ak použijete tuniaka v organickom olivovom oleji, už nemusíte mäso scediť alebo pridávať olivový olej.

1 plechovka tuniaka vo vlastnej šťave (160 g)
½ nakrájanej bielej cibule
1 lyžica múky
1 lyžica olivového oleja
1 strúčik cesnaku, ktorý sa dá cez malé strúhadlo
1 rozšľahané vajce
½ petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno
Voliteľné: 1 varený zemiak, pretlačený
Rastlinný olej na vyprážanie
Soľ a korenie podľa chuti

Ak máte tuniaka vo vlastnej šťave, dobre ho sceďte. Zmiešajte ho s ostatnými ingredienciami, kým nebude kompozícia dobre zmiešaná. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

*** Masové guľky sú rovnako chutné, s prídavkom zemiakov alebo bez nich.

Na priľnavej panvici zohrejte 1 - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a pridajte jednu polievkovú lyžicu kompozície, nechajte priestor medzi fašírkami. Pekne ich z oboch strán opražte a preložte na tanier, cez ktorý ste položili kuchynský obrúsok.

Tuniakové fašírky môžeme podávať s akýmkoľvek oblohou alebo s jednoduchým šalátom.

Pečené lososové fašírky

Ak ešte máme rybu a radi varíme s lososom, prečo to nevyužiť a pripraviť si ich lososové a zemiakové fašírky?

Jeden z najjednoduchších receptov, pripravený za niečo vyše pol hodiny.

Sú veľmi chutné a sýte, nepotrebujú oblohu (so zemiakmi v zložení) a môžu sa podávať ako teplé, so zeleným šalátom aj studené, medzi dvoma krajcami celozrnného chleba ako obed na ďalší deň.

450 g bielych zemiakov, nakrájaných na veľké kúsky
350g filé z lososa
1-2 vajcia BIO, rozšľahané
2 lyžice paradajkovej omáčky
2 lyžice citrónovej šťavy
3 lyžice bielej múky
100 g pesmetu
1 lyžička sladkej horčice
1 lyžica petržlenovej vňate, najemno nasekaná
1 polievková lyžica kôpru, najemno nasekaná
2 lyžice slnečnicového oleja
Soľ a korenie podľa chuti

Zemiaky uvaríme.

Zemiaky dobre umyte, ošúpte škrabkou na zeleninu, nakrájajte na veľké kúsky a naposledy ich opláchnite pod prúdom studenej vody.

Vložte ich do misy, podlejte ich vodou tak, aby hladina vody o 2-3 prsty presahovala zemiaky a vložte hrniec do ohňa.

Po uvarení dosolíme a položíme pokrievku. Varte ich 12-15 minút, kým nezmäknú. Dobre ich scedíme a roztlačíme na zemiakovú kašu, čo sa týka pyré.

Lososa uvaríme.

Lyžičku oleja rozohrejeme na grilovacej panvici s nepriľnavým povlakom. Položte filety z lososa a povarte ich 5-6 minút. Nechajte ich niekoľko minút vychladnúť a potom ich odlúpnite.

Pripravte si lososové fašírky.

Zemiakovú kašu zmiešame s horčicou, citrónovou šťavou a korením. Pridajte plátky lososa a zapracujte.

Rozložte kompozíciu na 6-8 guličiek, vyvaľkajte ich v dlaniach a vyrovnajte.

Pripravte si plech na pečenie.

Na plech na pečenie položte plech a namažte ho rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy alebo kúska papierového obrúska. Pripravte si tri taniere:

Tanier rozšľahaného vajíčka
Tanier múky
Tanier so strúhankou

Lososové fašírky prevlečte cez múku, naklepte, aby sa odstránil prebytok, vyložte ich vajcom a potom ich pretlačte cez strúhanku.

Opakujte s každou fašírkou zvlášť a preložte ju na tácku.

Nastriekajte na ne olej a vložte do vyhriatej rúry na 180C na 10 - 15 minút, kým pekne nezhnednú.

Lososové a zemiakové fašírky sa podávajú horúce spolu s hlávkovým šalátom.