Recepty na šalát s pankreatitídou Na aké šaláty môžete jesť recept na pankreatitídu
Pri pankreatitíde musí človek dlho dodržiavať prísnu diétu.
Ak sa tak nestane, pankreas okamžite reaguje na zmenu stravovania, pretože mu je pridelené ďalšie zaťaženie.
Tento článok vám povie, aké šaláty jesť s pankreatitídou a ako ich pripraviť chutné a varené.
Čo ešte potrebujete vedieť o šalátoch na ochorenie pankreasu?
Varená, dusená alebo pečená zelenina sa stáva užitočnou súčasťou stravy pri chronickej chorobe (počas obdobia dlhej remisie).
Aby zelenina počas varenia nestratila chuť, dá sa upiecť domäkka vo fóliovej rúre.
Odporúča sa používať zeleninu v kombinácii s mäsom a rybami.
Vďaka jemnému tepelnému spracovaniu si tiež zachovajú všetky výživné látky.
Je dôležité mať na pamäti, že je potrebné vylúčiť zálievky vo forme chrenu, cesnaku, citrónovej šťavy, octu, cibule, horčice a iných horúcich korenín. Môžu byť úspešne nahradené olivovým olejom, nízkotučnou kyslou smotanou alebo obyčajným jogurtom, čo len vylepší chuť vareného pokrmu.
Šaláty s pankreatitídou môžete použiť ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k prílohe.
Najobľúbenejšie recepty na šalát
Staraj sa o svoje zdravie.
Pred spestrením stravy je potrebné sa poradiť so svojím lekárom, aby inovácie v stravovaní boli prospešné a nepoškodzovali.
Povie vám, ktoré produkty sú potrebné a ktoré sa radšej nepoužívajú. Koniec koncov, jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj zdravé.
cviklový šalát
Zelenina sa varí 2 hodiny, kým sa nevarí.
Potom sa cvikla dobre poseká (dá sa nastrúhať), mierne posolí a dochutí malým množstvom slnečnicového alebo olivového oleja.
Napriek skutočnosti, že toto ovocie má užitočné vlastnosti, stojí za to používať ho opatrne, pretože repa je nasýtená vlákninou, čo vytvára ďalšiu záťaž pre pankreas.
Preto by si mal človek pamätať na zmysel pre proporcie.
Variantom takéhoto jedla môže byť šalát s prídavkom varenej mrkvy (2-3 kusy), ktorý sa tiež pred použitím naseká. Repa vezme naraz 1 - 2 kusy. Niekedy sa do šalátu pridá trochu nastrúhaného sladkého jablka.
Dieta vinaigrette
Ingrediencie tohto známeho šalátu sa mierne líšia od klasického receptu, ale chuť sa výrazne nemení, čo umožňuje vychutnať si milovníkov tohto obľúbeného občerstvenia.
Je potrebné uvariť stredne veľkú repu (asi 1,5 - 2 hodiny v nesolenej vode) a 2 zemiaky (20 - 30 minút v mierne osolenej vode).
Aby ste odstránili prebytočnú kyselinu z kyslej kapusty (300 g) a uhorky (1 ks), musia sa najskôr namočiť na pol hodinu do studenej vody.
Potom sme cviklu nakrájali na kocky a namazali rastlinným olejom. Potom rovnakým spôsobom pridáme nasekané zemiaky a uhorku (predtým olúpanú). Výsledná kompozícia sa zmieša s lisovanou kapustou a nadrobno nakrájanými bylinkami.
Je potrebné poznamenať, že šalát s nakladanou zeleninou je prísne kontraindikovaný počas exacerbácie ochorenia.
Vinaigretta môže byť navyše zahrnutá do jedálneho lístka iba počas obdobia stabilnej remisie.
Pankreatitída Olivier Salat
Ingrediencie na diétne olivy sa odoberajú v rovnakom pomere ako pri bežných. Zemiaky a mrkva (v rovnakom množstve) sa varia v miske.
Je tiež potrebné uvariť kuracie mäso a vajcia uvarené natvrdo.
Potom je všetko nakrájané na malé kocky rovnakej veľkosti a dochutené kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.
Soľ je vôbec potrebná. Ak je to žiaduce, do šalátu je možné pridať malú, čerstvú uhorku bez šupiek.
Ako obväz použite ľahký nízkotučný krém.
Toto je jeden z najlepších receptov na palacinkové šaláty pre nový rok.
Diétny šalát „Mimosa“
Diétne šaláty s pankreatitídou môžu byť zahrnuté v ponuke každý deň, pretože sú nielen chutné, ale aj zdravé.
Na prípravu mimóz sa 3 kuracie vajcia uvaria na tvrdo, 250 g filé z pollocku alebo iných nízkotučných rýb sa vloží do vriacej vody a povarí sa asi 20 minút.
Jedna veľká mrkva a tri stredne veľké zemiaky sa varia 20 minút.
Potom pokračujte k vytvoreniu vrstiev škrupiny. Ryby, predtým nakrájané na malé kúsky, ležali priamo na dne misky. Potom sa očistená mrkva nastrúha. Treťou vrstvou je mierne ošúchaný jemný syr s nízkym obsahom tuku.
Ďalším je nastrúhaný bielok, pokrytý strúhanými zemiakmi.
Všetky vrstvy sú mazané 10% kyslou smotanou. V poslednej fáze je šalát zdobený vetvičkami zeleného kôpru (2-3 kusy), o ktoré sa žĺtky jemne trú.
Tak vznikne nádherné kvetenstvo mimózy - nádherná dekorácia slávnostného stola skoro na jar.
Šalát z uhorky s pankreatitídou
Príprava takéhoto jedla je pekná.
Je potrebné umyť a nastrúhať 100 g čerstvých uhoriek s krúžkami a dať ich na tanier v podobe hada. Potom trochu posolíme, okoreníme rastlinným olejom a posypeme nasekaným kôprom.
Obliekanie na taký šalát môže byť kyslá smotana. V takom prípade je potrebné uhorky umyť, očistiť a nakrájať na malé kocky, pridať kôpor a dochutiť kyslou smotanou, všetko dobre premiešať.
Treba poznamenať, že surová zelenina s pankreatitídou sa môže konzumovať iba počas obdobia predĺženej remisie, keď sa ochorenie zhoršuje, iba varené alebo dusené.
Je tiež potrebné prediskutovať so svojím lekárom zoznam schválenej zeleniny, pretože nie všetky sú pre toto ochorenie prospešné.
Listový šalát
Existuje niekoľko šalátových receptov na chronickú pankreatitídu. Jedným z nich je listový šalát, ktorý s diétnou výživou nemožno zahrnúť do stravy viac ako dvakrát týždenne.
Miska sa pripravuje nasledovne: listy šalátu s neutrálnou kyselinou (žerucha a rukola sú kontraindikované!) Dôkladne sa umyjú, potom sa z nich odstráni prebytočná vlhkosť.
Po tom by mali byť roztrhané na malé kúsky.
Predvarené vajce uvarené natvrdo sa očistí a rozreže na 8 častí, po ktorých sa pridá k listom.
Ďalšou zložkou je tvrdý syr (100 g), ktorý sa krája na malé tyčinky. Všetky zložky sú ochutené niekoľkými kvapkami olivového oleja alebo nízkotučnej kyslej smotany.
Ovocné a zeleninové šaláty
Jedálny lístok môžete spestriť zmesou zeleniny a ovocia.
Aké ovocné a zeleninové šaláty sa dajú jesť s pankreatitídou bez strachu o zdravie? Existujú rôzne recepty:
-
Pre prvý recept musíte brať varenú mrkvu a pár jabĺk so sladkými odrodami.
Plody sú olúpané a rozotrené na strúhadle. Šalát je dochutený nízkotučným jogurtom, do ktorého môžete pridať lyžicu cukru alebo kvapku medu. Pri druhej možnosti je potrebné zmiešať 250 g sladkého melónu, 2 sladké jablká bez šupky a 250 g tekvice, ktorá je dusená až do varu.
Komponenty sú nakrájané na kocky, najlepšie rovnakej veľkosti. Ako zálievka sa používa jogurt, podľa chuti môžete pridať trochu cukru.
Šalát z morských plodov s jablkom
Tento šalát s pankreatickou pankreatitídou pomôže diverzifikovať stravu a doplniť organizmus životne dôležitými bielkovinami (chobotnice, vajcia, syr, kyslá smotana), vitamínmi, minerálmi a pektínom (jablká), ktorý je súčasťou jabĺk.
Miska môže byť zahrnutá do stravy počas remisie, ak nie je problém s príjmom kyslej smotany a vaječných žĺtkov.
Na prípravu šalátu budete potrebovať 2 jatočné telá olúpaných kalamárov (čerstvo zmrazených), 3 kuracie vajcia, sladké jablko, 100 g syra, 5 - 6 lyžíc.
l kyslá smotana 10% tuku a soľ.
Chobotnice sú ponorené v dobre osolenej vriacej vode a po uvarení varené na pokojnom ohni presne 3 minúty (pokiaľ sú dlhšie varené, sú húževnaté). Chladené jatočné telá sa nakrájajú na krúžky.
Vajcia uvarené na tvrdo, syr a olúpané jablká nastrúhame na hrubom strúhadle (ak je to žiaduce, dajú sa nakrájať na malé kúsky). Potom všetko mierne osolíme, okoreníme kyslou smotanou a premiešame.
Použite šalát v malom množstve, 100 - 150 g na jedlo, ak je choroba v období predĺženej remisie - nie viac ako raz za 1-2 týždne.
Strava pacienta nie je bohatá a skromná, ale existuje niekoľko šalátových receptov na pankreatitídu u dospelých, ktoré môžu diverzifikovať stravu.