Recepty na špenát evidero

Prostredníctvom Popeye vieme: Špenát je zdravý a robí vás silnými. Veľmi. Čo sa však v skutočnosti nachádza v zelenej farbe, vďaka ktorej je taká dobrá? Naša blogerka Nora Jakob preskúmala a ako vždy poskytuje svoje tri obľúbené recepty - plus dva tipy na vianočné obdobie!

špenátových listov

Ako dieťa som nemal vôbec rád špenát: Ale to nebolo ťažké so zelenou, kašovitou a dosť nedefinovateľnou kašou, ktorá sa podávala v škole. Roky som nejedol zeleninu, ani som jej nevenoval pozornosť. V mojom jedálničku nebol žiadny špenát - ani náhodou. Všeobecne platí, že väčší výber zeleniny sa na môj tanier dostal až po skončení školy.

Špenát je teraz jednou zo zeleniny, ktorú máme v chladničke alebo mrazničke. Viete, aký je rozdiel medzi listami špenátu a koreňmi špenátu? Nie sú to rôzne druhy, ale rozdielny stupeň zrelosti. A zatiaľ čo listy špenátu sa zbierajú ručne od marca do mája, druhý špenát sa zberá hlavne v zime. Ale zelenina má veľa vitamínov A, C, draslík, vápnik a horčík, a preto je obzvlášť dobrá pre imunitný systém v chladnom a vlhkom počasí.

Špenátové recepty:

Recept 1: Klasika: špenát so zemiakmi a vajcom

Recept tu asi nie je potrebný. Je to klasika, ktorú mnohí poznajú už od detstva. Ide rýchlo, naplní vás - a je vynikajúci. Je tiež zdravé: hoci o špenáte bolo známe, že je bohatý iba na železo v dôsledku nesprávneho výpočtu, stále je cenným zdrojom stopových prvkov. O zvyšok sa postarajú zemiaky a vajíčko.

Recept 2: Rafinovaný: špenátový šalát s parmezánovou omáčkou

Zloženie (na 2 porcie):

  • 200 g špenátových listov
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 plátok hrianky
  • 125 ml kyslej smotany
  • 1 lyžička horčice
  • 35 g strúhaného parmezánu
  • 60 ml zeleninového vývaru
  • 1-2 lyžice olivového oleja
  • Soľ korenie
  • Turecké údeniny
  • 10 g masla
  • tymián

Príprava:

Špenát dôkladne očistíme, cesnak nakrájame na jemné kocky, hrianky (bez kôry) (na krutóny). Zmiešajte smotanu, cesnak, horčicu, vývar a olej a dochuťte soľou a korením. Špenát zmiešame s omáčkou a ozdobíme zvyšnými ingredienciami. Malý zasvätený tip, ktorý by ste určite mali vyskúšať. Ako ďalší tip: zadržte trochu parmezánu, naposledy ho posypte špenátom a nechajte krátko gratinovaný šalát. Chutí výborne. Mimochodom: ak sa špenátové listy po blanšírovaní uhasia ľadovou vodou, zachovajú si svoju bohatú zelenú farbu.

Recept 3: Občerstvenie: crostini so špenátovým pestom

Zloženie (na 4 porcie):

  • 4 plátky bagety
  • 50 g špenátových listov
  • 50 ml olivového oleja
  • 1/4 - 1/2 cibule podľa vašej preferencie
  • 15 g jadier vlašských orechov
  • 20 g hrozienok
  • 15 g syra pecorino
  • Soľ korenie

Príprava:

Bagetu potrieme olivovým olejom a dáme piecť do (predhriatej) rúry na 220 ° C do zlatista. Medzitým špenát opláchnite, nasekajte syr pecorino (ak je k dispozícii v bleskovom sekáči), nakrájajte na kocky cibuľu a tiež nakrájajte spolu s orechmi, hrozienkami, špenátom a zvyškom oleja (pokiaľ je to možné v existujúcom bleskovom sekáči). Pesto je potom na bagete.

Bufet je pre mňa vždy lákavý, pretože je tu veľa rôznych farieb, ktoré vidím: A pesto je vždy dobré a ide rýchlo, tak prečo nevyskúšať špenátové pesto - tmavozelená farba bude skutočným lákadlom - a pre kontrast Červené pesto je dobrá voľba - svoju farbu získava z čerstvého chilli a sušených paradajok.

Vianočné recepty so špenátom

Recept 1: plnka husacích pŕs špenátovým rizotom

Vianoce sú navyše za rohom. Pre tých, ktorí by chceli variť menej tradične a možno ešte stále hľadajú správny recept na zimné dni, odporúčame plnené husacie prsia so špenátovým rizotom. Recept, ktorý sa dá určite považovať za rafinovaný v Nemecku, zatiaľ čo v Taliansku je pravdepodobnejší na sviatočnom stole.

Zloženie (pre 6 osôb):

  • 2 husacie prsia (každé 1,3 kg, polovičky by mali byť stále pripevnené k pokožke)
  • Soľ korenie
  • 4 lyžičky pesto rosso
  • 6 plátkov parmskej šunky
  • šalviové listy
  • 20 g sušených hríbov
  • 330g špenátových listov
  • 2 šalotky
  • 20 g masla
  • 400 g ryže
  • 200 ml bieleho vína
  • 1,3 l hydinového vývaru
  • 70 g parmezánu (strúhaný)
  • 1/8 l červeného vína, 400 ml husacieho vývaru
  • 1 polievková lyžica zahusťovača omáčky
  • nejaký cukor

Príprava:

Umyte husacie prsia, osušte ich a položte na pracovnú plochu kožou. Zľahka osolíme a potrieme pestom. Potom šunku a šalviu. Papriku a zviažte spolu ako pečienku. Vonku opäť soľ a korenie, orestujeme asi 10 minút bez prídavku tuku a nakoniec vyprážame vo vyhriatej rúre na 190 ° C asi 50 - 60 minút. Medzitým si urobíme rizoto: šampiňóny namočíme do 200 ml horúcej vody, špenát nahrubo nasekáme, okoreníme, šalotku olúpeme, nakrájame na kocky a restujeme na horúcom masle, potom pridáme ryžu a tiež restujeme. Prilejte biele víno a miešajte, kým sa neodparí. Potom pridajte huby k vode a nechajte ryžu asi 25 minút nakysnúť. Za posledných päť minút vmiešajte špenát a parmezán. Ak je to potrebné, ešte raz dochuťte soľou a korením. Keď je pečienka hotová, mäsový vývar odmastíme červeným vínom. Pridáme husací vývar a odmastíme. Potom privedieme do varu a zahustíme.

Recept 2: paštrnák a špenátová krémová polievka

A ľudia, ktorí sa vôbec nezaobídu bez mäsa, nemusia vo voľných dňoch jesť iba prílohy: môžu si zvoliť vegetariánske sviatočné menu, napríklad s paštrnákom a špenátovou krémovou polievkou.

Zloženie pre 4 osoby):

  • 350 g špenátových listov
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2-3 huby
  • 1 paštrnák
  • 500 ml vody
  • Stolový olej
  • 1 čajová lyžička agávového sirupu
  • 1 cvikla
  • Muškátový oriešok, soľ a korenie

Príprava:

Nakrájajte na kocky alebo nakrájajte cibuľu, cesnak a paštrnák a spolu ich orestujte. Pridajte špenátové stopky, zalejte vodou a priveďte k varu. Dusíme desať minút, okoreníme a potom pretlačíme. Pridajte špenát a pyré. Cviklu ošúpeme, nakrájame na plátky a hlboko opečieme. Jemne osolíme. Ozdobte ňou polievku.

Pre zdravú a vedomú stravu odporúčame výber produktov v organickej kvalite.