Recepty na sushi; Je to zdravé
Sushi, ktoré je k dispozícii takmer na každom rohu ulice vo veľkých mestách sveta, je jednou z každodenných kulinárskych možností miliónov ľudí. Ak sa niektorí z nich rozhodnú jesť sushi, pretože majú radi chuť tohto tradičného japonského jedla, iní sa rozhodnú nie z gastronomických, ale zo zdravotných dôvodov.
Výsledky mnohých vedeckých štúdií vedcov z rôznych častí sveta ukazujú, že sushi je jedným z dôvodov, prečo sú Japonci medzi najzdravšími ľuďmi na svete. Porovnávacia štúdia japonskej stravy pozostávajúcej hlavne zo surových rýb, zeleniny a mesta s Britmi ukázala, že prvá obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo v druhej časti percento tuku stúpa na 40%. Následky nie sú vôbec zanedbateľné, pretože Japonsko má najnižšie percento srdcových chorôb na svete.
Sushi sa právom považuje za jedno z najzdravších jedál. Či už dávate prednosť sushi, alebo syrovému mäsu (zvyčajne viac ako) sashimi, táto kulinárska voľba určite prinesie vašej strave veľa výhod vďaka vysokej koncentrácii Omega 3 kyselín, minerálov a kvôli sacharidom v ryži.
Japonec skonzumuje v priemere 100 gramov rýb každý deň vo forme sushi, tempury alebo sashimi. Vysoký obsah omega 3 kyselín v tomto druhu mäsa má pozitívne účinky na krvný obeh, hladinu cholesterolu a činnosť srdca. Klinické štúdie preukázali, že strava bohatá na Omega 3 kyseliny významne znižuje riziko srdcového infarktu, srdcového infarktu a mŕtvice.
Nie všetky druhy rýb ale obsahujú rovnakú koncentráciu kyselín Omega 3. Najlepšie sú druhy studenej vody, ako sú losos, makrela, tuniak, sardinky a sardely. Makrela je tiež vysoko bielkovinová a nízkokalorická ryba. Preto je makrela najzdravšou voľbou, pokiaľ ide o sushi.
Znak ázijského jedla, ryža je zdrojom energie a bielkovín. Táto potravina sa po stáročia používala ako prírodná liečba rôznych porúch trávenia. Čierna ryža sa čoraz viac objavuje v jedálnych lístkoch sushi reštaurácií ako spôsob, ako môžu obchodníci uspokojiť požiadavky publika čoraz viac znepokojeného stravovacími hodnotami rôznych kulinárskych pochúťok. Tento druh ryže prináša veľa výhod: vyšší obsah výživných látok ako železo, vitamíny B1 a B3 a horčík, nižšia glykemická koncentrácia atď.
Surové ryby a ryža nie sú jedinými zdravými ingredienciami v porcii sushi. Sushi rolka ryža je zabalená v tkanine z morských rias a sú bohaté na vitamíny a minerály ako zinok, vápnik, vitamíny A, C, E a K. Riasy sú tiež zdrojom vlákniny a bielkovín.
Korenie pripravené z druhu chrenu wasabi je ďalším príkladom zdravej prísady do japonských jedál. Wasabi má antimikrobiálne vlastnosti, prospešné pri otrave jedlom a môže pomôcť predchádzať krvným doštičkám a tiež liečiť astmu. S podobnými vlastnosťami máme zázvor, ďalšiu častú prísadu do tohto druhu potravín. Oleje v ňom obsiahnuté stimulujú žalúdočnú šťavu a neutralizujú žalúdočné kyseliny.
Preto môžeme povedať, že japonská kuchyňa má tú česť, že sa do celého sveta vyváža zdravé a chutné jedlo. Ak sushi ešte nie je bežným jedlom vo vašej strave, odporúčame vám prekonať predsudky a zaviesť ho, ak nie z gastronomických dôvodov, minimálne pre blahodarné účinky na zdravie, ktoré táto ázijská pochúťka prináša. Snažte sa však vyhnúť omáčkam na báze majonézy, ktoré zvyčajne sprevádzajú jedlá sushi, a vyberte si zdravý druh rýb.