Recepty na tekvicu Najlepšie polievky z tekvíc

Aktualizované: 11/11/2020 - 16:21

tekvicu

Rolovať tekvicu ako profík!

Jesenný čas je tekvicový! Keď sa dni ochladia, rýchlo sa pripraví jednoduchá tekvicová polievka. Máme pre vás tie najlepšie recepty a dômyselný trik.

Jedným z najchutnejších stavov, ktoré tekvica môže dosiahnuť, je tekvicová polievka. Je to rafinovaný štartér, plniaci hlavný chod a je vyrobený tak jednoducho a variabilne, že sa vždy hodí.

Na dochutenie sú obzvlášť chutné čerstvé bylinky, ako je petržlen a koriander. Ale zázvor, muškátový oriešok a kokosové mlieko tiež dodajú polievke skvelú arómu. Určite by ste mali vyskúšať kombinácie s klobásami a mletým mäsom, prípadne s ovocím a zeleninou.

Aký druh tekvice je najlepší pre tekvicovú polievku?

Hokkaido je nesporným kráľom medzi tekvicami v tejto krajine a je tiež vpredu v polievkach. Za jemnú, orieškovú chuť tejto odrody nemusí bojovať nekonečné a namáhavé lúpanie. Šupka je taká tenká, že ju môžete zjesť jednoducho so sebou.

Ak vám chutí trochu aromatickejšie, musíte vyskúšať muškátový oriešok. V nemeckom rebríčku tekvíc je číslo dva. Dužina je svetlo žltá a chutí ako gaštany a muškátový oriešok. Túto tekvicu ale musíte ošúpať.

Ako lúpať tekvicu

  • ostrý kuchynský nôž
  • polievková lyžica

Tekvicu nakrájajte nožom na polovicu. Polievkovou lyžicou odstráňte semená a vlákna. Vydlabané polovice nakrájame na kolieska. Teraz už len musíte klíny olúpať a tekvicu nakrájať na kúsky.

V závislosti od druhu a veľkosti tekvice je to aj pri veľkom ostrom noži stále dosť veľký výkon. Existuje ale jednoduchý a dômyselný trik, ktorý vám ušetrí veľa práce a boľavých svalov.

Tento trik uľahčuje rezanie tekvice

Celú tekvicu jednoducho dajte na plech s papierom na pečenie a predvarte ju v rúre na 150 stupňov asi 30 minút. Tekvicu je potom možné bez problémov nakrájať na malé kúsky. Čo sa týka chuti, vôbec sa to nemení.

Teraz je tekvica pripravená na vynikajúce variácie tekvicovej polievky.

Jednoduchá tekvicová polievka so zemiakmi

Pre štyri porcie:

  • 450 g tekvice pripravené na varenie
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 200 g zemiakov
  • 50 g masla
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 200 g krému
  • Soľ korenie
  • nejaký muškátový oriešok

Ozdobiť: pečené tekvicové semiačka a tekvicový olej

  1. Olúpte strúčiky cesnaku a cibuľu a najemno ich nakrájajte na kocky. Všetko sparíme na panvici na masle dosklovita.
  2. Zemiaky a tekvicovú dužinu nakrájajte na 2 - 3 cm kocky, pridajte ich k cibuli a cesnaku a všetko spolu krátko popražte.
  3. Teraz pridáme zeleninový vývar a všetko necháme dusiť na strednom ohni asi 20 minút.
  4. Teraz polievku pretlačte najemno a potom pridajte smotanu a koreniny. Podľa chuti dochuťte polievku a na tanieri ju naaranžujte pomocou tekvicového oleja a semiačok.

Tekvicová polievka so zázvorom a kokosovým mliekom

Pre štyri porcie:

  • 800 g tekvice
  • 600 g mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 5 cm zázvor
  • 2 lyžice masla
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 500 ml kokosového mlieka
  • soľ a korenie
  • sójová omáčka
  • Šťava z jedného citróna
    Ozdobiť: nejaký koriander zelený

  1. Olúpte tekvicu (okrem hokkaida), mrkvu, zázvor a cibuľu a všetko nakrájajte na kocky. Potom podusíme na masle.
  2. Zalejeme zeleninou vývarom a necháme všetko dusiť 15-20 minút. Potom pretlačte najemno.
  3. Teraz vmiešajte kokosové mlieko a polievku dochuťte soľou, korením, sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Znova všetko prehrejeme

Tekvicová polievka s jablkom

Na štyri porcie

  • 1 tekvica (približne 600 g)
  • 200 g cibule
  • 1 jablko (cca 180 g)
  • 50 g masla
  • 1 polievková lyžica cukru
  • soľ a korenie
  • 3 lyžice octu z bieleho vína
  • 400 ml zeleninového vývaru
    Ozdobiť: Tekvicový olej a listy bazalky

  1. Pripravte si tekvicu a nakrájajte ju na kocky. Cibuľu nakrájajte tiež nadrobno. Jablká olúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky.
  2. V hrnci rozpustíme maslo a na ňom na miernom ohni podusíme cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom pridáme tekvicu, jablká a cukor a dusíme ďalšie dve minúty, kým ochutíme soľou a korením.
  3. Teraz nalejte ocot, vývar a 500 ml vody. Všetko necháme v dusenom hrnci 20 minút domäkka dusiť. Potom polievku pretlačte najemno a dochuťte.

Tekvicová polievka s pomarančovým džúsom

Na štyri porcie

  • 1 tekvica (asi 800 g)
  • 1 kúsok zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice masla
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 1 organická oranžová
  • 2 lyžice crème fraîche
  • soľ a korenie

Ozdobiť: 1 ČL zeleného pesta a tekvicových semiačok

  1. Pripravte si tekvicu a nakrájajte ju na malé kocky. Zázvor a cesnak ošúpte a najemno nakrájajte.
  2. Zázvor a cesnak podusíme v kastróle s 1 ČL masla. Tekvicové kocky krátko podusíme.
  3. Potom zalejeme vývarom, necháme všetko prebublávať a potom polievku varíme prikrytú na strednom ohni asi 15 minút, kým tekvica nezmäkne.
  4. Pomaranč poriadne umyte a polovicu šupky nakrájajte na tenko. Nasekajte škrupinu. Z celého pomaranča vytlačte šťavu.
  5. Polievku pretlačte do hrnca a potom do nej vmiešajte pomarančový džús a misku spolu s crème fraîche. Dochutíme soľou a korením.