Recepty na vysoko kalorickú stravu - AOK-Curaplan
Rezeň v omáčke Gorgonzola s tagliatelle
Dve zložky tohto jedla pochádzajú z Talianska: modrý syr Gorgonzola a tagliatelle, stužkové rezance. Pridajte smotanu a olivový olej - toto jedlo má všetko.
Čas prípravy: cca 20 minút
Úroveň náročnosti: ľahká
Zloženie:
(pre 2 porcie)
2 tenké rezy à 80 gramov (kuracie, teľacie alebo bravčové)
Múka, soľ, korenie
trochu olivového oleja alebo masla
150 gramov gorgonzoly
1 šálka sladkej smotany
nejaká petržlenová vňať
čierne korenie
150 gramov tagliatelle (surová hmotnosť)
Príprava:
Varte tagliatelle v dostatočnom množstve osolenej vody podľa pokynov na obale.
Mäso ochutíme soľou, korením, pridáme múku a zľahka orestujeme na olivovom oleji.
Smotanu zohrejeme, Gorgonzolu nakrájame na kocky, pridáme a rozpustíme v smotane. Dochutíme časťou petržlenovej vňate.
Na tanieriky poukladáme rezeň a tagliatelle, ktoré zalejeme omáčkou Gorgonzola.
Pred podávaním posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou.
To sa hodí k cuketovej zelenine alebo k miešanému šalátu. Odporúčame ako dezert: čokoládový puding so smotanou.
Nutričné hodnoty na porciu:
Kcal: 1 000
Bielkoviny: 43 g
Sacharidy: 54 g
Tuk: 70 g
Bravčové filé zabalené v slanine
Niekoľko prísad v tomto jedle zaisťuje, že chuťové poháriky kvitnú. Letné jedlo, ktoré nezaberie veľa práce a ktoré sa dá dobre podávať aj hosťom.
Čas prípravy: cca 25 minút
Úroveň náročnosti: stredná
Zloženie:
(pre 2 osoby)
4 plátky bravčového filé, každý po 50 gramov
4 plátky údenej šunky
trochu soli, korenia
Olej na vyprážanie
1 pohár smotany
2 strúčiky cesnaku nasekané
1 polievkové lyžice pesta
400 gramov cukety
50 gramov parmezánu (kvalitný)
Príprava:
Bravčové karé osolíme, okoreníme a šunku zabalíme. Potom krátko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Potom vložíme do pekáča.
Cuketu nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky, dobre ich orestujeme a pridáme k bravčovému karé do pekáča.
Nakrájajte cesnak a opečte ho na tej istej panvici ako mäso a zelenina. Prilejeme smotanu, vmiešame pesto a posypeme parmezánom. Potom natrieme na mäso a zeleninu.
Všetko povaríme v rúre na 170 stupňov 20 minút.
Ako príloha je ideálna ryža, cestoviny alebo chlieb a chrumkavý šalát.
Nutričné hodnoty na porciu:
Kcal: 650
Bielkoviny: 37 g
Sacharidy: 4 g
Tuk: 54 g
Filet z lososa s kari omáčkou
Filet z lososa s rozdielom: pripravený v sýtej omáčke z bieleho vína a smotany a dochutený kari. Jablko poskytuje ovocnú notu.
Čas prípravy: cca 40 minút
Úroveň náročnosti: ľahká
Zloženie:
(pre 2 osoby)
4 filety z lososa, každé 180 g
2 cibule
120 g masla
200 g šampiňónov
1 jablko
200 g koktejlových kreviet
200 ml bieleho vína
400 ml krému
soľ a korenie
2 lyžičky kari korenia
Príprava:
Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Jablko umyte a ošúpte a tiež nakrájajte na kocky. Huby očistíme a nakrájame na plátky.
Filety z lososa okoreníme a orestujeme na masle, zohrejeme. Zvyšok masla dáme na panvicu a cibuľu, jablko a huby v ňom opečieme dozlatista. Poprášime kari korením a deglazujeme bielym vínom a smotanou.
Tekutinu zredukujte na polovicu a dochuťte soľou a korením. Teraz zohrejte kokteilové krevety v omáčke.
Filety z lososa podávame s kari omáčkou.
K tomu sa obzvlášť hodia maslové rezance, ryža alebo zemiakové krokety.
Nutričné hodnoty na porciu:
Kcal: 736
Bielkoviny: 22,9 g
Sacharidy: 9,7 g
Tuk: 63,7 g
Predpis: Karoline Dorfner, dietológ, Donaustauf Clinic
Kuracie paličky s cesnakovou majonézou
Tieto kuracie paličky sa stretávajú úplne inak ako zvyčajne. Prinútia vás myslieť na slnko a juh. Je tiež nezvyčajné pridávať majonézu do misky z rúry.
Čas prípravy: cca 35 minút
Úroveň náročnosti: stredná
Zloženie:
(pre 2 porcie)
1 sušené chilli korenie (alebo podľa chuti ochucujúca pasta z africkej harissa)
1 lyžička feniklového semena
3 strúčiky cesnaku
4 lyžice olivového oleja
2 kuracie paličky
300 gramov malých nových zemiakov
nejaký rozmarín
100 ml hydinového vývaru
nejaká kučeravá petržlenová vňať
150 gramov malých paradajok z viniča
50 gramov čiernych olív
soľ
Pre majonézu:
1 žĺtok
1 lyžička horčice
75 ml oleja
trochu citrónovej šťavy
2 husté strúčiky cesnaku, nasekané
Príprava:
Sušené chilli korenie, feniklové semiačka a strúčiky cesnaku nasekáme v mažiari, pridáme olivový olej. Potrieme ním kuracie paličky, ktoré necháme chvíľu odstáť.
Kuracie paličky opečieme, vložíme do pekáča. Na tuku na vyprážanie orestujeme umyté zemiaky a poukladáme ich s kuracími stehnami.
Na tuku na vyprážanie krátko opečieme vetvičku rozmarínu a 2 neolúpané strúčiky cesnaku, natreté na zemiaky. Pridajte hydinový vývar.
Pečieme v rúre na 200 stupňov 40 minút. Paradajky rozpolíme, pridáme olivy a natrieme ich.
Misku povarte ďalších 15 minút. 1 strúčik cesnaku a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a posypeme navrch. Podávame s cesnakovou majonézou a bagetou.
majonéza
Spolu s mixérom prudko rozšľahajte žĺtky, horčicu, olej, citrón a soľ. Cesnak pretlačte cez lis a pridajte.
Ak si chcete ušetriť prácu, môžete si kúpiť aj hotovú majonézu, vmiešať prelisovaný cesnak - a je to. V tomto variante sa však informácie o výživovej hodnote môžu mierne líšiť.
Nutričné hodnoty na porciu:
Kcal: 540
Bielkoviny: 39 g
Sacharidy: 42 g
Tuk: 45 g