Recepty na zemiakovú polievku - 14 lyžíc od krémovej po výdatnú

krémovej

Lisa Kilimann

Soul foodie

Lisino heslo: Zdravý pôžitok môže byť taký ľahký! Pretože pravé jedlo pre dušu sa zvyčajne pripravuje z jednoduchých receptov a dobrých surovín. Dôležitá je pre ňu vedomá výživa a rovnako dobre sa cíti v kuchyni aj v pekárni. Najprv je to rúra na zeleninu s halloumi, potom vôňa vegánskych škoricových závitkov - všetko v pravý čas!

popis

Vestfálske babičky ju často majú ako výdatný guláš, s hrubými kúskami zemiakov a pikantnými fašírkami alebo klobásou, v iných regiónoch sa uprednostňuje ako krémová krémová polievka. Rakúšania ich ochutnávajú octom a v Bádensku si ich dokonca radšej doprajú s kúskom sladkého slivkového koláča. O čom to je? K receptom na zemiakovú polievku samozrejme! Nemecká klasika s uznávanou hľuzou z polievkovej misy je populárna ako nikdy predtým. Každý ich pozná a takmer každý má svoj obľúbený recept.

Triky na dokonalé recepty na zemiakovú polievku

Extra krémové alebo s kúskami, výdatné alebo jemné - rovnako ako pri mnohých jedlách, aj pri receptoch na zemiakovú polievku ide o vkus, ako by mala vyzerať a chutiť vaša obľúbená varianta. Mnoho ľudí miluje nemeckú klasickú polievku tak, ako ich zvykla pripravovať ich stará mama, alebo náhodou objavia ich nový obľúbený recept na „najlepšiu zemiakovú polievku“.

Ak nemáte špeciálny obľúbený recept, na ktorý sa vždy vrhnete, tu je niekoľko tipov a trikov, vďaka ktorým bude vaša zemiaková polievka vždy úspešná:

Správny druh zemiakov do vašej polievky

  • Dobré zemiakové polievky a prívarky sú obzvlášť husté a krémové múčne zemiaky.
  • Majú vysoký obsah škrobu (okolo 16%) a ich mäso je hneď po uvarení suché, drobivé a mäkké. Dajú sa dobre roztlačiť, ideálne absorbujú vývar, mlieko a smotanu a vďaka vysokému obsahu škrobu zabezpečujú dostatočné viazanie. Múčne odrody sú napr Ackersegen, Adretta a Afra.

Zahustite zemiakovú polievku - tu prichádza tá správna väzba

  • Ak ste milovníkom zavárané zemiakové polievky Ak máte veľa zeleniny, ktorá pripomína skôr výdatný guláš, je dobré vedieť to pred varením. Ak chcete v hotovej polievke nechať čo najviac kusov, nemali by ste ich po uvarení úplne pretlačiť, ale iba uvarené zemiakové kocky v polievke Niekoľkokrát jemne roztlačte zemiakovým strojom. Takto zostane polievka chrumkavá, ale napriek tomu bude trochu silná vďaka sile zemiakovej kaše hladká väzba. Konzistenciu polievky si teda môžete kedykoľvek určiť sami.
  • Ďalším spôsobom, ako zahustiť zemiakové polievky, je ľahký Roux. Cibuľu ste na začiatku spotili?, v hrnci ich poprášime 1-2 lyžicami múky a za stáleho miešania ich pražíme 2 minúty. Potom sa uhasí vývarom a pridá sa zelenina. Pri udusení polievka postupne zhustne vďaka škrobu v múke. Najmä pri zavarených polievkach môže múka prispieť k lepšiemu viazaniu bez toho, aby ste museli zemiaky roztlačiť.
  • Recepty na zemiakovú polievku, ktoré prídu neskôr úplne očistený zvyčajne nepotrebujete dužinu, pretože zemiakový škrob zaisťuje dostatočnú väzbu a konzistenciu. AZáber smotany alebo lyžicu crème fraîche urobte zvyšok.
  • Použite zvyšky: Ak máte zvyšky Zemiaková kaša S veľa vývaru a kúsok mlieka na druhý deň ju môžete použiť ako rýchlu krémovú zemiakovú polievku.

Znížte a pretlačte zemiakovú polievku - tým bude krémová

Tipy na urýchlenie varenia zemiakovej polievky:

  • Čím ste menší nakrájajte na kocky surové zemiaky, predtým, ako ich pridáte do hrnca, tým rýchlejšie sa uvaria a polievka sa zaviaže. Dobrý trik, najmä pri krémových polievkach - varenie je rýchle a pyré sa stáva ešte ľahším. V prípade zavarených polievok je však vhodné nechať kúsky trochu väčšie, aby ste zabránili príliš rýchlemu prepečeniu a drobeniu zemiakov.
  • Mäsové zemiakové polievky fungujú najlepšie Ručný mixér alebo v Kuchynský robot alebo a Kuchynský robot. Vďaka zemiakovému škrobu sa môže rýchlo stať, že polievka prvá trochu moc vôľa a jedna mierne slizovitá konzistencia dostane.
  • Ale neprepadajte panike: prostredníctvom nich Pridajte trochu tekutiny vo forme Voda, vývar, mlieko alebo smotana, môžete to rýchlo napraviť a potom ľahko polievku natiahnuť.

Na sekanie, varenie a pyré

Okoreňte zemiakovú polievku - takto do misy prichádza príchuť

  • Tip 1: Použite inú zeleninu. „Polievková zelenina“ nenesie jeho meno pre nič za nič. Zeler, mrkva, pór a podobne sú skvelým základom úspešnej polievky. Podporujú typickú zemiakovú chuť a robia vašu polievku skutočne aromatickou.
  • Tip 2: Nebuďte skúpy na korenie. Zemiaky s vysokým obsahom škrobu prehltnú veľa chutí. Preto sa hovorí: prineste korenie a bylinky. Ďalšie soľ a korenie sú muškátový oriešok, trochu rasca alebo dotyk cesnak Vždy vítajte v zemiakovej polievke. Bylinky majú rady Majorán, petržlen a pažítka vždy dobre.
  • Tip 3: Vyskúšajte klobásu v polievke. Výdatný údená klobása, ktorá sa krátko zapečie so zeleninou, urobí z jednoduchej zemiakovej polievky skutočnú bombu s príchuťou. Nie tak intenzívny, ale rovnako korenistý a chutný je s o niečo jemnejším Bockwurst v polievke - nielen malé polievkové mačičky z nich budú mať radosť.

Zmrazte zemiakovú polievku

  • Môžete si pripraviť hotové polievky a prívarky ľahko zmraziť - To samozrejme platí aj pre zemiakovú polievku. Stačí nechať polievku úplne vychladnúť a potom ich ideálne tiež ochladiť v chladničke. Čím je polievka pred zmrazením chladnejšia, tým rýchlejšie zmrzne a iné jedlá, ktoré sú tiež v mrazničke, sa nerozmrazia.
  • Polievku môžete ľahko vložiť do vzduchotesného mraziaceho vrecka do 6 mesiacov obchod. Chceš ich jesť, len tak necháme krátko rozmraziť, vyberte z vrecka a zohrejeme v mikrovlnke alebo v hrnci. Chutia ako čerstvo uvarené (a niekedy aj aromatickejšie).
  • Malý tip: Pre samostatnú domácnosť je obzvlášť praktické predvariť polievku a po častiach v jednotlivých vreciach vyplniť. Takže vždy máte pripravený tanier horúcej polievky pre jednu osobu.

Zemiaková polievka a kalórie

  • Pre domáce varené, klasické recepty na zemiakovú polievku so zeleninou a bez množstva riaseniek na jednu porciu (asi 400 g) jeden približný počet kalórií 260 kcal založené na.
  • Ak však svoju polievku varíte mimoriadne krémovo s dostatkom smotany, doprajte jej pre výdatnú chuť klobásu alebo dve alebo ju doplňte kôpkou crème fraîche., množstvo kalórií sa zvyšuje Prirodzene. Koľko kalórii má vaša obľúbená zemiaková polievka, vždy závisí od vašich príprava a použité prísady od.

Jedna vec je nepochybná: dobré recepty na zemiakovú polievku sú vždy vynikajúce!

Recepty na krémovú zemiakovú polievku

Krémová zemiaková polievka so smotanou a bylinkovými krutónmi

Tajomstvo tradičnej francúzskej krémovej zemiakovej polievky? Ich zamatové puto a jemná krémovitosť. Namiesto toho, aby sa uvarené hľuzy roztlačili tyčinkou, sa polievka prepasíruje cez sitko a zaleje sa žĺtkom. K receptu

Zemiaková krémová polievka s hubami a chrumkavými tyčinkami

S touto jesennou zemiakovou polievkou so šampiňónmi sa môžete nielen dosýta najesť, ale vďaka lahodným tyčinkám z lístkového cesta s orechmi a syrom ho môžete aj chrumkať. Pretože tyčinky sú hviezdou na vašej polievkovej miske. K receptu

Zemiaková a pórová polievka s jablkom a slaninou

Milovníci pozornej polievky - s pikantnou zemiakovo-pórovou polievkou s polevou z jabĺk a slaniny sa začína ťahanica nad naberačkou. Ak ste dostatočne rýchli a dokážete sa zmocniť taniera, môžete víťazne vytiahnuť lyžicu a užívať si. K receptu