Recepty na zemiakovú polievku Ako ich pripraviť ako s babičkou - tipy

Podľa „babskej cesty“

Recepty: Takto chutí zemiaková polievka ako po babičke

23. 11. 2020, 7.45 hod. | t-online.de, pílka

Zemiaková polievka „v štýle babičky“: Je obľúbenou klasikou nemeckej kuchyne. S párkami sa stáva vydatným a chutným. (Zdroj: kabVisio/Getty Images)

Zemiaková polievka chutí výdatne a zahreje naozaj pekne. Na polievku nepotrebujete veľa prísad. Recepty a tipy, ako vyrobiť populárnu klasiku.

Aký druh zemiakov je vhodný do polievky?

S múčnymi zemiakmi najlepšie fungujú krémové zemiakové polievky.

Majú vysoký obsah škrobu a rozpadajú sa, keď sú uvarené. To dáva polievke pekné puto.

Zemiakové polievky: rýchla a ľahká príprava

Zemiaková polievka s cuketou: Pri nízkokalorickej variante polievky sa cuketa očistí, umyje a nakrája na plátky. (Zdroj: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Zemiaková polievka s hruškami: Vo vegetariánskej verzii sa do polievky pridávajú hrušky so šupkou. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Zemiaková polievka so slaninou: Prúžkovaná slanina sa opraží spolu s cibuľou a pórom a potom sa pridá do polievky. Pre vegetariánsky variant môže byť slanina tiež vynechaná. (Zdroj: pohreen/Thinkstock od Getty-Images)

Zemiaková polievka s párkami: V tomto variante sa do polievky pridajú štyri páry frankfurtských párkov. (Zdroj: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Zemiaková polievka „v štýle babičky“: Je obľúbenou klasikou nemeckej kuchyne. S párkami sa stáva vydatným a chutným. (Zdroj: kabVisio/Getty Images)

Tieto múčne zemiaky sú najlepšie do polievky:

Adretta,
Hľadisko
Likaria

Recept pot zemiaková polievka „Babičkin štýl“

Zemiaky, cibuľa, polievková zelenina, dobrý vývar a čerstvé bylinky - guláš je hotový. Vo variante receptúry „babský štýl“ dáva polievke pikantnú nôtu trochu slaniny.

Na zemiakovú polievku budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

700 až 800 gramov múčnych zemiakov,
Cibuľa,
zväzok zelenej polievky alebo mrkva,
pruhovaná slanina,
tyčinka póru a nejaký zeler,
silný zeleninový vývar,
Soľ, korenie a petržlenová vňať. Prípadne majoránka dobre padne.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na kocky, zemiaky olúpeme a tiež nakrájame na kocky. Potom nakrájajte polievkovú zeleninu.
2. Vo veľkom kastróle rozohrejeme trochu tuku a kocky cibule krátko potíme.
3. Teraz pridajte kocky zemiakov a polievkovú zeleninu a všetko ešte pár minút restujte.
4. Dolejeme vývarom a dochutíme soľou a korením.
5. Prikryjeme a necháme dusiť na strednom ohni asi 25 minút.
6. Potom polievku pretlačte tyčovým mixérom. Upozornenie: Nemiešajte príliš dlho, inak bude lepkavá.
7. Prúžkovaná slanina sa opraží spolu s cibuľou a pórom a potom sa pridá do polievky.
8. Celé to na konci ešte ochutnajte.

Ak máte radi, potrite polievkou muškátový oriešok a pred podávaním ju posypte čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou. Pre vegetariánsku verziu zemiakovej polievky slaninu jednoducho vynechajte.

Recept ▷ Zemiaková polievka s klobásami

Klasická je zemiaková polievka s klobásami. Príprava je celkom jednoduchá a trvá len 25 minút. Tip: Ak si nakrájate toastový chlieb na kocky a krátko ho opečiete, môžete polievku podávať s krutónmi.

Dobre s ním chutia aj ražné závitky. Cesto na rožky by sa však malo pripraviť deň vopred, pretože musí cez noc kysnúť.

Zemiaková polievka s párkami: V tomto variante sa do polievky pridajú štyri páry frankfurtských párkov. (Zdroj: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Suroviny na zemiakovú polievku na štyri porcie:

Cibuľa
kopa polievkovej zeleniny
1 kilo zemiakov
2 lyžice oleja
1 1/2 litra zeleninového vývaru
1 bobkový list
štipka soli
korenie
trs petržlenu plochého listu
4 páry párkov Frankfurter

Zloženie pre ražné závitky:

15 gramov droždia
soľ
375 gramov ražnej múky
Olej na plech

Príprava zemiakovej polievky:

1. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Polievkovú zeleninu, kôru a kocky podľa potreby očistite a umyte.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. V kastróle rozohrejeme olej a za stáleho miešania podusíme cibuľu a polievkovú zeleninu.
4. Pridajte zemiaky a duste ich.
5. Zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, soľ, korenie a všetko povaríme na nízkej teplote asi 25 minút.
6. Zemiaky a zeleninu roztlačte. Petržlenovú vňať umyte, pretrepte a nasekajte.
7. Klobásy nakrájame na plátky. Pridajte do polievky a zohrejte. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Príprava ražných závitkov:

1. Z droždia, 30 mililitrov vlažnej vody, soli a 175 gramov múky pripravte cesto na ražné závitky a prikryté nechajte cez noc kysnúť.
2. Zvyšok múky dobre premiesime s asi 150 mililitrami vlažnej vody a predpripraveným cestom. Cesto necháme asi 40 minút kysnúť.
3. Znova premiesime a podľa potreby pridáme múku. Vytvarujte šesť až osem valčekov a dajte na plech vymastený olejom. Necháme opäť 20 minút kysnúť.
4. Potom pečieme v rúre na 190 stupňov (konvekčné 170 stupňov) asi 30 minút. Závitky podávame s polievkou.

Zemiaková polievka s klobásami: kalórie na porciu
Energia: 495 kilokalórií
Bielkoviny: 20 gramov
Sacharidy: 40 gramov
Tuk: 27 gramov

Recept ▷ Vegetariánska zemiaková polievka s hruškami

Ak chcete svoju zemiakovú polievku okoreniť ovocnou zložkou, môžete vyskúšať vegetariánsku polievkovú variantu s hruškami.

Zemiaková polievka s hruškami: Vo vegetariánskej verzii sa do polievky pridávajú hrušky so šupkou. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Zloženie pre štyri osoby:

500 gramov zemiakov
500 gramov hrušiek
1 kúsok zázvoru
150 mililitrov vývaru
Podľa chuti soľ a cukor

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme ich v zápare.
2. Keď sú zemiaky takmer mäkké, umyte hrušky pod tečúcou vodou, nakrájajte na veľké kúsky a pridajte ich so šupkou.
3. Nakrájajte zázvor a pridajte ho. Podľa chuti pridáme cukor a soľ.
4. Puree to celé. Pridajte dostatok vývaru, aby ste vytvorili peknú krémovú polievku. Lyžičkou ozdobíme kyslou smotanou.

Recept ▷ Nízkokalorická zemiaková polievka s cuketou

Nízkokalorický jednoduchý recept na zemiakovú polievku je polievková verzia s cuketou. Má iba 240 kilokalórií na jednu porciu a je veľmi ľahká na prípravu. Mali by ste však počkať 50 minút na prípravu misky.

Zemiaková polievka s cuketou: Pri nízkokalorickej variante polievky sa cuketa očistí, umyje a nakrája na plátky. (Zdroj: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Ingrediencie pre štyri porcie:

2 cibule
1 strúčik cesnaku
2 zemiaky
3 žlté cukety
25 gramov masla
750 mililitrov kuracieho vývaru
1 štipka kajenského korenia
Soľ korenie
1 lyžička paprikového prášku
1/2 lyžičky sušeného tymianu
1/2 lyžičky sušeného oregana
175 mililitrov smotany
3 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

Príprava zemiakovej polievky z cukety:

1. Olúpte a nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Cuketu očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky.
2. Maslo rozohrejeme vo veľkom hrnci a cibuľu s cesnakom osmažíme dosklovita. Pridajte zemiaky a povarte ich asi sedem minút.
3. Z hrnca vyberte dve polievkové lyžice zemiakov, potom pridajte cuketu a povarte ju ďalšie tri minúty.
4. Nalejte kurací vývar a vmiešajte koreniny. Polievku privedieme do varu, potom povaríme pri nízkej teplote asi 30 minút, potom pyré.
5. Smotanu vmiešame do polievky, krátko zahrejeme a dochutíme soľou a korením.
6. Vložte zemiaky, ktoré ste vložili späť do polievkových misiek, a zalejte ich polievkou. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.

Zemiaková polievka s cuketou: kalórie na porciu
Energia: 240 kilokalórií
Bielkoviny: 5 gramov
Sacharidy: 12 gramov
Tuk: 19 gramov

Zemiaková polievka: veľa variácií

Zemiakové polievky chutia veľmi dobre samy. Dajú sa však tiež ľahko upraviť: v chladnom období sú obľúbené výdatné prívarky. K zemiakom sa hodí jesenná zelenina ako tekvica, ružičkový kel alebo švajčiarsky mangold. Vyprážané šampiňóny alebo gaštany, možno aj karamelizované, okoreňte jednoduchú krémovú polievku.

Milovníci mäsa si tiež prídu na svoje pridaním klobás a slaniny. Na varenie môžete vyskúšať aj trištvrte litra vývaru a 100 mililitrov vína. A samozrejme, zemiaková polievka je vhodná aj na prípravu v Thermomixe.