Recepty penziónu Bassen

Polievka v penzióne Bassen

Zloženie: 2–3 cibule, 2–3 mrkvy, 2–3 petržleny, 1 plátok zeleru, ½ rokle, 1 zemiak, 1 zelená paprika, 1 červená paprika, 2–3 strúčiky cesnaku (možno pridať a knorrová kocka a ¼ magická borščová obálka) 2 vajcia, kyslá smotana, 1 kuracie prsia.

Príprava: Cibuľu nakrájame nadrobno a trochu na troške oleja orestujeme. Mrkvu nastrúhame a pridáme nápad na kalenie. Zeler a petržlen nastrúhame a spolu s mäsom (nakrájaným na malé kúsky) stuhneme (max. 1 min.) Pridáme papriku (zelenú a červenú) a vodu a necháme zovrieť, kým nie je mäso a mrkva takmer uvarené. . Zemiaky a guliu nakrájame na malé kocky a pridáme takmer na koniec, privedieme k varu. Oddeľte žĺtok od bielka. Porazte sneh z bielkov a potom ich pridajte do polievky, aby ste vytvorili pár handier. Vypnite oheň, potom zmiešajte žĺtok s 2-3 lyžicami smotany a pomaly polievku narovnávajte. Pridajte zelenú petržlenovú vňať.

Saský ciolan s kapustou a fazuľou

Vezmite si dobre vychovaný a vykrmovaný bravčový kotlet, samozrejme s vôňou dymu a vložte ho do hrnca. Nakrájajte 2–3 cibuľové šupky, dochuťte korením (soľ, korenie, bobkové listy, bazalka, rozmarín atď. - na potešenie stravníkov) a potom Ciolan utopte v pive a víne. Nechajte to takto aspoň 6 hodín, potom to povarte na veľmi malom ohni a povarte ich 3-4 hodiny, kým nie sú jemné. Po ukončení varu ho vyberte a vložte do pekáča, kde zhnedne asi 5 - 10 minút. Podávame s kyslou kapustou a rozotretými fazuľami alebo jogurtom, aby nechali ústa polievať.

Bulz Ardelenesc

300 g kukuričnej múky, 1 l vody, soľ podľa vkusu, 150 - 200 g vlnovcového syra, 50 g masla, 50 - 100 g syra, 50 - 100 g kyslej smotany

Priveďte vodu do varu a pripravte si unáhlenú polentu (nie veľmi tvrdú). Vezmite si hlinený hrniec alebo iný žiaruvzdorný riad a namažte ho maslom, potom na vrch položte vrstvu polenty, vrstvu syra. s vrstvou polenty. Keď dáte syr, pridajte trochu kyslej smotany. Na vrch nastrúhame syr a natrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme všetko asi 20 minút, kým vydutie nezhnedne. Podávame horúce s kyslou smotanou.

Saský karfiol v rúre

Suroviny: 500 g karfiolu, 2 cibule, 1 strúčik cesnaku, 1 lyžica oleja, 500 g údenej šunky, soľ, mleté korenie, 200 g smotany, 2 vajcia, 100 g mäty (alebo iného syra). Príprava: Karfiol ošúpte, umyte a povarte asi 8 minút v osolenej vode. Preceďte a nechajte odkvapkať cez sitko, potom vložte do ohňovzdornej misky. Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, cibuľu a cesnak vložíme stuhnúť, až kým nebudú sklovité. Pridáme nakrájanú šunku, necháme chvíľu podusiť, potom ju celou nalejeme na karfiol v miske. Soľ korenie. Smotanu zmiešame s vajcami a syrom a zalejeme zeleninou. Pečieme v rúre asi 20 minút, kým nebude zloženie pekne hnedé.

Zacusca v penzióne Bassen

Suroviny: 20 kg baklažánu (surový), 7 kg capia, 7 kg šišky, 4 l oleja (ale nie súčasne, začneme 3 l, po ktorých sa pridá), 6 kg cibule (stužená), 5 kg vývaru, soľ, korenie podľa chuti, bobkové listy, 2 veľké plechovky húb (alebo surové huby). Príprava: Baklažán, capia, šišky upečieme, cibuľu stuhneme a potom preložíme cez mlynček. Varte na oleji (najskôr 3 kg). Pridajte korenie (soľ, korenie, bobkové listy), trochu cukru podľa chuti. Varte, kým olej nevyjde navrchu. Banky sú sterilizované, sušené. Vložte zacusca do zaváracích pohárov a povarte ich v jadre cca. 20 - 25 min. odkedy začnú vrieť. Pod poháre vložte látku a jednu zhora.

jablkový koláč

-1 vajce, 7 lyžíc cukru, 5 lyžíc mlieka, 1 prášok do pečiva, asi 400 g múky, cca. 1kg strúhaných jabĺk stužených na cukre a škorici, trochu krupice

Vmiešame vajíčko a cukor. Mlieko, prášok do pečiva a múka, čím sa získa cesto na 2 pláty. Cesto rozdelíme na polovicu a prvú polovicu roztiahneme valčekom na veľkosť pekáča, potom ho vložíme do plechu (musí byť najskôr vymastený alebo vložený do neho papier na pečenie) a posypeme hrsťou krupice, nie príliš veľa, po ktorom natrieme nastrúhané jablká.

Ďalej nasleduje druhý plát, ktorý tiež natrieme navrch. Vidličkou urobíme do vrchného plátna nejaké žihadlá (na dýchanie). Vložíme do predhriatej rúry a sledujeme, kým sa upečie. Nakoniec prisypeme trochu práškového cukru a nakrájame na štvorce alebo kosoštvorce.

Rebarborový koláč

Suroviny: 5 vajec, 350 g cukru, 250 g margarínu, prášok do pečiva, 300 g múky, nastrúhaná citrónová kôra, 500-600 g rebarbory.

Príprava: Cesto tohto koláča pripomína cesto na piškóty. Na jeho prípravu je potrebné dobre zmiešať žĺtky so 100 g cukru, margarínom, práškom do pečiva a múkou, aby zloženie nezostalo hrudkovité. Plody rebarbory sa dobre očistia a nakrájajú na

malé kúsky. Potom dobre premiešame s cukrom a necháme chvíľu vychladnúť. Potom si z bielkov vyšľahajte 250 g cukru, kým sa nevytvorí tvrdá pena. Vložte cesto do rúry a nechajte ho zapiecť, potom ho vložte do rúry na 30 minút. Keď sú pripravené, na vrch poukladajte ovocie rebarbory a penu z bielkov. Znížte oheň. Nechajte trochu viac a vyberte ho z rúry. Po vychladnutí nakrájame.