Recepty platesy šéfkuchára
Platesa veľká v štýle Finkenwerder
Platesa veľká so slaninovou tyčinkou
Platesa veľká Finkenwerder
Z hrudiek odrežte hlavu, chvost a bočné kosti. Dôkladne umyte, osušte a pokvapkajte citrónovou šťavou a nechajte stáť 10 minút. Slaninu nakrájame na jemné kocky, cibuľu nakrájame na tenké kolieska. Kôpor nasekáme nadrobno. Slaninová klobása
Platesa veľká v zeleninovom lôžku
Filety platýsa obyčajného očistite a osušte kuchynským papierom. Huby očistíme a podľa veľkosti buď necháme celé, alebo nakrájame na polovice alebo štvrtiny. Jarnú cibuľu očistite a nakrájajte na tenké krúžky alebo, ak chcete, na cca 1 - 2 cm S.
Platesa veľká s horčicovo - smotanovo - kôprovou omáčkou
Rybu osolíme, okoreníme a vložíme do múky. Vajíčko premiešajte na tanieri, rybu otočte do vajíčka a potom do strúhanky. Potom na oleji a lyžici masla osmažte rybu do zlatista. Vyberte rybie filé a cibuľu krátko opečte na tuku
Vyprážaný plates s krevetami zo Severného mora v krémovej omáčke z bieleho vína
Rolády z platesa s pikantnou plnkou
Nakrájajte petržlen a kapary, jemne nakrájajte cibuľu. Nakladané korenie papriky roztlačíme. Všetko zmiešame s horčicou a chrenom. Túto zmes rozotrieme na kožu filety z platesa, zrolujeme a každú zabalíme plátkom slaniny
Pečený platýs so slaninovou tyčinkou
Predhrejte taniere! Slaninu nakrájame na malé kocky. Hrudy umyte, osušte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Dochutíme soľou a korením. Múku zapracujeme a na rozpálenom oleji opečieme z oboch strán 5-7 minút do zlatista
Ewer hrudkovitý
Tvaroh pokvapkáme limetkovou šťavou. Slaninu nakrájame na jemné kocky. Na panvici rozohrejeme olej a necháme v ňom slaninu. Tvaroh ochutíme soľou, korením a zapracujeme ho v múke. Prebytočnú múku odklepnite. Masť na vyprážanie na dvoch
Holsteinský plates
Plátky pokvapkáme citrónovou šťavou, dochutíme soľou. Necháme 10 minút lúhovať, osušíme a pridáme múku. Slaninu nakrájame na kocky a na panvici rozohrejeme na oleji a masle. Vyprážajte plates z oboch strán a udržujte ich v teple. Huby očistíme, nakrájame na plátky