Recepty s informáciami o kalóriách, výživových hodnotách, vitamínoch, mineráloch, cholesterole - kuchárska kniha -
| Vajce, vaječný bielok, kuracie mäso | 60 |
| petržlen | 20 |
| Vyčistené mäso do polievok a omáčok | 400 |
| Hovädzí vývar, bujón | 2000 |
Pracovný pokyn/príprava:
Hovädzie consommé
Príprava hovädzieho vývaru
Bujóny sú obzvlášť silné bujóny. Východiskovým bodom je v tomto prípade hovädzí vývar, ktorý je doladený vyčerpaným mäsom. Ale je to jasné a neobsahuje žiadny tuk.
1. Podľa receptu na tejto stránke si pripravíte číry hovädzí vývar alebo boullion. Jasné znamená, že hovädzie mäso a zelenina už pominuli. Hovädzí vývar sa nechá cez noc vychladiť v chladničke. Na studenej polievke sa teraz usadil tuk. Teraz, keď je to naozaj ťažké, sa dá ľahko odstrániť.
2. Bujón je teraz pripravený na objasnenie. Za týmto účelom zmiešajte vyčerené mäso spolu s bielkom v studenom a odtučnenom hovädzom vývare. Bujón je vyčírený vaječným bielkom. Vývar a vyčírené mäso opatrne vareškou premiešame a pomaly privedieme k varu. Miešanie musí byť neustále a opatrné, pretože prísady vyčíreného mäsa spočiatku klesajú na dno hrnca. Zhorel by si.
3. Tuk vychádzajúci z vyčerpaného mäsa sa usadzuje na povrchu vývaru spolu s penou bohatou na bielkoviny. Tuk, pena a zvyšujúce sa zrážané bielkoviny sa musia občas odmerať hladidlom. Aby sa všetky zložky vyčerpaného mäsa mohli vylúhovať a prechádzať do vývaru, musí sa vývar lúhovať dobré 2 hodiny. Počas tejto doby môže iba vrieť, nie vrieť.
4. Na záver ešte horúci vývar cez sitko prelejte čerstvou petržlenovou vňaťou. Horúci vývar odstráni príchute z petržlenovej vňate. Potom sa opäť nechá prejsť cez priechodnú tkaninu.
Vypočítajte si svoje vlastné recepty?
Využite službu na správu receptov, ako aj na výpočet kalórií a výživových hodnôt vašich receptov: Kalkulačka kalórií receptov
Kalkulačka kalórií
Bez nutnosti registrácie môžete pomocou kalkulačky kalórií rýchlo vypočítať jednotlivé jedlá alebo recepty.
Kalórie a výživové hodnoty:
Hovädzie consommé
| Súčet kalórií a živín všetkých ingrediencií pre recept na hovädziu polievku | |||
| Nutričné hodnoty | Jednotky | na 8 porcií | na jednu porciu |
| Kalorická hodnota | kcal | 2266,16 | 283,27 |
| Kalorická hodnota | kj | 9496,64 | 1187,08 |
| bielkoviny | G | 247,67 | 30,96 |
| tučný | G | 127,16 | 15.9 |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | G | 6,61 | 0,83 |
| sacharidy | G | 37.04 | 4,63 |
| Chlebové jednotky | BE | 3,09 | 0,39 |
| Vlákno | G | 25,69 | 3.21 |
| voda | G | 1602,04 | 200,25 |
| cholesterolu | mg | 507,13 | 63,39 |
| sodík | mg | 1137,21 | 142,15 |
| draslík | mg | 6137,15 | 767,14 |
| vápnik | mg | 507,78 | 63,47 |
| fosfor | mg | 2694,6 | 336,83 |
| horčík | mg | 345,8 | 43,23 |
| železo | mg | 13 | 1.63 |
| Vitamín A, retinol | ug | 9016,85 | 1127.11 |
| Vitamín E, tokoferol | mg | 47,86 | 5,98 |
| Vitamín B1, tiamín | mg | 1,87 | 0,23 |
| Vitamín B2, riboflavín | mg | 4.25 | 0,53 |
| Vitamín B3, niacín | mg | 63,67 | 7,96 |
| Vitamín B6, pyridoxín | mg | 3.75 | 0,47 |
| Vitamín C, kyselina askorbová | mg | 151,03 | 18,88 |
| Informácie sa týkajú kumulatívneho súčtu potravín. Všetky vyhlásenia bez záruky. | |||
Legenda:Vlákno = nepoužiteľné sacharidy.
KH = Sacharidy.
MUF = Polynenasýtené mastné kyseliny.
Množstvo „0“ = žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.
Ďalšie recepty z kategórie consommé
Varenie je spojenie medzi minulosťou, prítomnosťou a budúcnosťou; Nič nevydrží tak dlho ako dobrý recept.
- Grundrezetp.de
- ·
- odtlačok
- ·
- Ochrana dát
- ·
- Zrieknutie sa zodpovednosti