Recepty s proso - kráľovská obilnina
Obsah tohto článku:
Proso je veľmi výživné, alkalizujúce a ľahko sa varí. Je to jedno z mála obilnín, ktoré môžu jesť ľudia s neznášanlivosťou lepku (celiakia) a majú vysoký obsah bielkovín (takmer dvakrát vyšší ako ryža).
Proso je „motorom“ trávenia: dodáva nám viac energie, je veľmi bohaté na tráviace enzýmy, bojuje proti kyslosti a zabraňuje rozvoju plesní. Je to starodávna potravina, ktorú musí moderný človek opäť zahrnúť do stravy.
Môžete si tiež prečítať ďalšie výživové informácie a zdravotné výhody prosa
„Mei - kráľ obilnín a superpotravín so zdraviu prospešnými účinkami“
Recepty s proso
Polievky a polievky s proso
🍲 Proso polievka so zeleninou
Potrebné prísady: 150 g zemiakov, 50 g cibule, 50 g paštrnáku, 100 g cukety, 50 g zelenej papriky, 30 g zeleru, 100 g proso, 2 l vody, 5 plodov borievky, soľ, korenie, smrekovec, kôpor, petržlenová vňať;
Príprava: ingrediencie nakrájame na menšie kocky (korene dáme na malé strúhadlo), spolu s borievkou ich uvaríme a 10-15 minút pred zastavením ohňa pridáme proso. Necháme zovrieť, kým obilie „neodkvitne“. Okoreníme a podávame so zeleninou, voliteľne môžeme pridať kmín a kyslú smotanu.
🍲 Proso polievka
Potrebné prísady: 1 šálka prosa, 1 mrkva, 1 petržlenová vňať, 2 cibule, trochu nasekanej šalvie, trochu nastrúhaného muškátového orieška, 30 ml olivového oleja, 1 čajová lyžička papriky, soľ, korenie;
Príprava: petržlenovú vňať, mrkvu a jednu z cibúľ nakrájajte a rýchlo ich osmažte na oleji. Pridajte proso, podlejte 1,5 l prevarenej vody, povarte 10 minút, okoreňte a ozdobte cibuľou paprikou.
🍲 Proso krémová polievka
1 väčšiu cibuľu, 2 mrkvy a 2 zemiaky ošúpeme, nakrájame a varíme v 2 l vody, podľa potreby s 2 rukami proso fazule a soľou. Po dobrom uvarení (proso sa rozpadlo ako zrnko ryže) odstavte ho z ohňa, nechajte vychladnúť a potom vložte do mixéra. Získané pyré sa dá späť do hrnca, pridá sa trochu vody a trochu oleja, podá sa ešte pár varov a polievka je hotová.
Hlavné jedlá a obloha s prosom
🍲 Proso polenta
Potrebné prísady: 1 šálka múky z prosa, 3 - 4 šálky čistej alebo pramenitej vody, podľa chuti soľ.
Pripravuje sa podobne ako kukuričná múka polenta: prosovú múku pridáme „do dažďa“ do osolenej vody, keď začne vrieť, dobre premiešame pomocou drevenej lyžice. Varte na miernom ohni 10 - 20 minút, za občasného miešania pripravte, keď sa už nelepí na steny hrnca alebo lyžice. Môžete pridať kyslú smotanu, strúhaný syr alebo môžete podávať so sójovou omáčkou, hubami atď.
🍲 Proso krém
Potrebné prísady: 6 lyžíc prosa, 6 lyžíc oleja, 1 zväzok zeleniny, 1-3 lyžice sezamovej pasty (Tahina), trochu citrónovej šťavy, soľ.
Príprava: Proso na oleji orestujeme do mierneho zhnednutia, pridáme 3 - 4 šálky vody, varíme do zhustnutia a nakoniec pridáme soľ (podľa chuti), nadrobno nakrájanú zeleninu, sezamovú pastu a citrónovú šťavu. Môže sa podávať ako taký alebo sa kombinovať s rôznymi šalátmi zo zeleniny, šampiňónov, sóje atď.
🍲 Moja so zeleninou
Potrebné prísady: 3 lyžice prosovej múky, 3 lyžice oleja, 2-3 okrúhlica, 2 mrkvy, 1 veľká cibuľa, 1 pohár obyčajnej alebo pramenitej vody;
Príprava: nakrájame na väčšie kúsky repu, mrkvu a cibuľu, jemne opražíme na troške oleja, prilejeme toľko vody, aby sme ich zakryli a necháme dobre prevrieť.
Samostatne je proso múka (3 polievkové lyžice) ľahko zhnednutá na 3 lyžiciach oleja, uhasená malým pohárom vody a dobre premiešaná, aby sa nevytvorili hrudky (voliteľne môžete pridať 0,5 l invertného cukru). ).
Takto pripravená omáčka sa pridá k zelenine 5 minút pred odstavením z ohňa, podľa chuti sa pridá soľ a môže sa podávať s kyslou smotanou.
🍲 Môj s cícerom
Potrebné prísady: 125 g sušeného cíceru, 50 g proso, 1 červená paprika, 300 g paradajok v paradajkovej omáčke, 2 veľké mrkvy, 2 čajové lyžičky strúhaného kmínu, slnečnicový olej, 0,75 šálky nadrobno nakrájanej cibule, semená sezamu, soli;
Príprava: Proso a cícer sa dobre umyjú a cez noc majúčajú v samostatných miskách a na druhý deň sa ešte raz precedia a prečistia. Vložte do misky 2 šálky vody, pridajte proso, vložte ho do ohňa a nechajte zakryté, kým voda nezačne vrieť.
Keď voda začne vrieť, misku odkryjeme a necháme 15 minút dusiť, pričom dávame pozor, aby sa proso nezachytilo na dne misy. To isté urobte s cícerom.
Nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú papriku uvaríme v miske s olejom a trochou vody, asi 5 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Keď sa cibuľa stane priesvitnou a paprika zmäkla bez toho, aby sa z jej dužiny stala pasta, vyberie sa z inej misky, ktorá sa odloží.
Do misky na temperovanie vložte 1 l vody a trochu soli, zakryte ju a vložte do ohňa. Keď voda zovrie, pridajte plátky mrkvy a povarte ich na miernom ohni asi 15 minút, potom pridajte cícer, proso, stužená cibuľa a paprika.
Všetko spolu s paradajkami zmiešame vo vývare a s kmínom a necháme 15 minút prevrieť. Podávame teplé zdobené sezamovými semiačkami .
🍲 Čínske proso jedlo
Potrebné prísady: 1 šálka semien prosa, 3 šálky vody;
Príprava: Semená prosa na strednom ohni osmažte na panvici po dobu 5 minút, kým nezačne vychádzať aróma. Proso sa potom naleje do vriacej vody a nechá sa dusiť 20 - 30 minút.
🍲 Uhryznutie z baklažánu s proso a estragónom
Potrebné prísady: 1 veľký baklažán, 1 veľká cibuľa, 2 - 3 vetvičky zelenej cibule, 1 šálka prosa, 2 šálky slanej vody, 1 šálka strúhaného syra čedar, 1 čajová lyžička estragónu, soľ a korenie, 1 lyžica olivového oleja, 5 -6 cherry paradajok;
Príprava: proso umyte vo viacerých vodách a povarte ho v slanej vode 20 minút.
Baklažán je umytý, olúpaný, nakrájaný na dlhé tenké plátky, ktoré sa budú grilovať 2 - 3 minúty. Cibuľu nakrájame na šupiny a na grile opražíme.
Do sklenenej misy dáme 1 lyžicu olivového oleja, poukladáme baklažánové plátky a na ne cherry paradajky, proso, čedar, estragón, petržlenové listy, zelerové listy a nadrobno nasekané čerstvé listy rozmarínu.
Na to všetko položte zvyšok plátkov baklažánu a pridajte čedar a estragónový strúhaný syr, potom ich vložte do rúry na 15 minút na 200 ° C.
🍲 Fašírky s proso
Vyberie sa 120 g proso (malý pohár jogurtu), dobre sa umyje, varí sa asi 20 minút v 3x väčšom množstve vody s trochou oleja (aby sa nezachytili) a nechá sa vychladnúť.
Po vychladnutí pridáme 1 strúhanú mrkvu na malom strúhadle (asi 120 g), 1 strúhanú cuketu na malom strúhadle, scedenú a vytlačenú (ale nie úplne), 1 strúhanú cibuľu a tiež na malom strúhadle, petržlenovú vňať, korenie, soľ, 2 lyžice oleja, 1 vajce a v prípade potreby trochu strúhanky.
Vyformujte malé fašírky, ktoré položte na pekáč vymastený trochou oleja (vymastite ich trochou oleja). Vložte do horúcej rúry na 200 ° C asi na 30 minút (medzitým to skúste znova, prípadne vráťte späť).
🍲 Šalát s proso
Varte 1 šálku mojich 10-15 minút a osobitne vložte do misy dve nakrájané paradajky, nasekaný kôpor a 6-7 strúčikov strúhaného cesnaku. Proso varené a scedené z vody sa vloží do zloženia pripraveného samostatne, pridá sa asi 200 g kyslej smotany, trochu soli a korenia a premieša sa.
🍲 Proso pasta
Potrebné prísady: 1 pohár proso, 0,5 lyžičky soli, 2 lyžice mletých vlašských orechov;
Príprava: proso sa vyberie, umyje sa a varí sa v asi 3 litroch vody, potom, čo voda začne vrieť, oheň zmiernime a necháme asi 30 minút zovrieť.
Po uvarení proso scedíme šťavu, necháme ju prochladnúť a v mixéri ju dobre premiešame s ostatnými ingredienciami. Ak je získaná pasta príliš tvrdá, môžete pridať tekutinu, v ktorej bolo proso varené. Podávame s celozrnným chlebom.
Zákusky s proso
🍲 Proso s mliekom
Potrebné prísady: ⅓ pohár proso, ⅓ pohár vody, 1 pohár mlieka, 1 lyžička soli, 2 lyžice hrozienok, med, vanilkový cukor, škorica;
Príprava: Semená prosa umyte a nechajte ich zovrieť v mierne osolenej vode, a keď voda začne vrieť, urobte malý oheň a nechajte ich pár minút povrieť, kým sa voda nevstrebe.
Pridáme horúce mlieko a hrozienka, misku prikryjeme a necháme dusiť ďalších 20 - 30 minút, najlepšie na tanieri, aby sa dezert neprilepil na dno misky.
Podávame osladené medom a ochutené vanilkovým cukrom alebo škoricou. Aby zrná proso nestvrdli, je dobré pridať med tesne pred podávaním.
🍲 Proso s karamelizovanými orechmi v mede
Potrebné prísady: 200 g prosa, 100 g ryže, 1 banán, 1 pomaranč, 50 g hrozienok, 50 g nasekaných vlašských orechov (nemletých), 50 g varených vlašských orechov v mede, medu (podľa chuti), 100 g bielej čokolády, 150 ml hustého ovocného sirupu, soľ (podľa vkusu);
Príprava: Proso a ryžu dobre umyte vo viacerých vodách a spolu spojte, aby sa uvarili v 4-krát väčšom množstve vody, mierne osolenej.
5 minút potom, ako voda začne vrieť, pridáme hrozienka, umyté a scedené, nasekané vlašské orechy a strúhanú čokoládu, necháme ďalších 7-10 minút na miernom ohni, hrniec necháme vychladnúť, prikryjeme pokrievkou a potom pridáme ovocie, ošúpané a nakrájané na kocky.
Samostatne varte v mede na miernom ohni zvyšné jadrá vlašských orechov, v miske s vyššími stenami (keď sa vytvorí vriaca pena), kým mierne nekaramelizuje a trochu nezmäkne, potom nechajte vychladnúť.
Množstvo medu závisí od toho, aký sladký chcete dezert mať a koľko orechovej omáčky chceme dostať.
Kompozícia s chladeným proso sa dáva do misiek alebo misiek, zdobí karamelizovanými vlašskými orechmi a na vrch sa naleje ovocný sirup. Chladené až do podávania.
🍲 Sladký puding z prosa
Potrebné prísady: 200 g proso fazule, 1 citrón, 500 ml mlieka, 3 vajcia, 150 g kyslej smotany, vrecúško s vanilkovým cukrom, 4 lyžice medu, 50 g orechov, maslo na vymastený plech;
Príprava: mlieko uvaríme s 200 ml čistej vody, nastrúhanou kôrou z 1 citróna, trochou soli a proso fazule, vopred umyjeme a necháme 2 - 3 hodiny variť na miernom ohni.
V miske zmiešame žĺtky so smotanou, vanilkovým cukrom a medom.
Vlašské orechy sa osmažia na panvici, pridajú sa k žĺtkom a všetko sa zmieša s uvareným proso, po ktorom sa rozšľahaný bielok ľahko začlení do kompozície.
Všetko nalejte do panvice vymastenej maslom a vložte do rúry na parný kúpeľ asi na 1 hodinu.
🍲 Mei puding - Mijo
Potrebné prísady: puding - 300 g proso, 1,5 l vody, 150 g hrozienok a 150 g kokosu; poleva - 2 lyžice karobového prášku, 2 lyžice oleja, 2 lyžice medu, 1-2 lyžice vody;
Príprava: proso s hrozienkami a kokosom povaríme asi 30 minút.
Suroviny na polevu sa zmiešajú a dajú sa na puding.
Podľa chuti môžete do pudingu pred pridaním polevy pridať med.
🍲 Proso puding s ovocím
Potrebné prísady: 4 šálky vareného prosa, 1 šálka hrozienok, 0,5 šálky nasekaných vlašských orechov alebo mandlí, 1 lyžica pomarančovej kôry, 100 g kompotu na kocky nakrájané na kocky, 1 šálka surových olúpaných slnečnicových semien (alebo arašidov), 0, 5 šálok datlí (alebo 3 lyžice medu), 4 šálky vody, vanilky, mandľovej esencie;
Príprava: v miske zmiešame proso, hrozienka, ananás, mandle a pomarančovú kôru, pridáme zvyšok ingrediencií zmiešaných osobitne a pečieme asi 30 minút v plechu predtým vymastenom trochou oleja.
🍲 Proso mlieko
Potrebné prísady: 1 šálka prosa, 2 lyžice medu, vanilka;
Príprava: proso sa vyberie, umyje a varí v 2,5 l vody. Varte na miernom ohni asi 10 minút alebo do mäkka, sceďte (vodu udržujte!), Vložte do mixéra a dobre prelejte.
Keď vychladne, pridajte med, vanilku a vodu, v ktorej bolo proso varené (v množstve asi ¾), a ak je príliš husté, zaleje sa obyčajnou vodou. Podáva sa na raňajky spolu so sušienkami, ovocím, obilninami atď.
🍲 Proso pasta s čučoriedkovým sirupom
Potrebné prísady: 5 vajec, 1 l mlieka, 2 vrecúška vanilkového cukru, 250 g cukru, 50 g lúpaného prosa, 100 ml čučoriedkového sirupu;
Príprava: proso varte vo vode asi 5 - 6 minút, potom ho nechajte vychladnúť viečkom, potom miešajte, kým nevznikne pasta.
Pridajte žĺtky cez pastu z proso, premiešajte a dolejte mliekom, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu pasty.
Kompozícia sa vloží do misky, umiestni sa na vrch vareného bielka a posype sa čučoriedkovým sirupom.
Ďalšie recepty s proso: