Recepty s topinamburom Vital

Odhaľujeme lahodné recepty s topinamburom - krivá hľuza bohatá na živiny je svojou orieškovou chuťou skutočnou pochúťkou, surovou aj varenou.!

Jeruzalemský artičok

Profil: Toto je topinambur

Dobre vycestované
Jeruzalemský artičok by mal pôvodne pochádzať zo Severnej Ameriky. Odtiaľ sa cez Francúzsko dostane do európskych hrncov na varenie. V polovici 18. storočia ho vytlačil silný konkurent: zemiaky. Dnes sa hľuza pestuje na celom svete a väčšinou sa predáva na trhoch alebo v bio obchodoch.

S orechovou notou
Ak ste niekedy hrýzli do surovej mrkvy, určite poznáte aj konzistenciu topinamburu. Či už ako pyré, polievka alebo čipsy - so svojou jemnou orieškovou, mierne zemitou chuťou sa hodí do jedálnička surové, varené, roztlačené alebo vyprážané. Tenkú škrupinu môžete ľahko zjesť. Aby po rozrezaní nezhnedol, potrebuje trochu citrónovej šťavy.

Krivá hľuza
Topinambur je hľuzovitá rastlina rodu slnečnice. Svojím vzhľadom pripomína zázvorovú žiarovku. Farba škrupiny sa pohybuje od svetlohnedej po fialovú, v závislosti od odrody. Vnútro je vždy svetlé. Pretože je pokožka veľmi tenká, hľuza by sa mala uchovávať v chladničke. Inak to vyschne. V Nemecku sú populárne odrody „Bianka“ a „Gute Yellow“.

Rýchlo vymeniteľný umelec
Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás topinambur rýchlo zasýti. Inulín, ktorý obsahuje, je dokonalou náhradou glukózy pre diabetikov. Hľuzy sú pečené a jemne zomleté ​​a sú k dispozícii aj ako náhrada kávy.

Veľmi zdravý
V medicíne je rastlina známa svojimi účinnými látkami, ktoré môžu dokonca pomôcť zmierniť choroby a choroby, ako sú poruchy trávenia alebo metabolické poruchy. Okrem hlavnej aktívnej zložky inulínu obsahujú topinambury veľa dôležitých vitamínov, stopových prvkov a minerálov.

Ideálne na chudnutie
Výživné látky v krivých koreňoch sú tiež pôsobivé! Topinambur pozostáva z asi 80 percent vody a takmer neobsahuje žiaden tuk. S 73 kalóriami na 100 gramov a vysokým obsahom vlákniny je ideálny na pomoc pri chudnutí.


Kedy je sezóna topinamburov?

Topinambur je zimná zelenina, ktorú produkuje Október až máj Sezóna má. Ak si chcete kúpiť topinambur, v najlepšom prípade dbajte na to, aby bola zelenina príjemná a tučná a pokožka nepoškodená a lesklá. Na hľuze topinamburu by tiež nemalo byť príliš veľa pôdy. To by konkrétne mohlo obsahovať choroboplodné zárodky, a tým dokonca uprednostňovať plesne. Jeruzalemský artičok môžete uložiť v chladnej pivnici. Ak ste si kúpili príliš veľa topinamburu, môžete zeleninu zmraziť - zostáva oriešková chuť. Ani listy by ste nemali okamžite vyhodiť, ale nechajte ich vyschnúť a uvarte si čaj. Sú rovnako zdravé a vhodné na množstvo liečivých aplikácií.