Recepty šéfkuchára z ražného chleba

Čistý ražný chlieb z kvásku

Kváskový ražný chlieb s vývarom a polevou

chleba

Domáci ražný chlieb

Pripravte pšeničnú múku s droždím, cukrom a vlažnou vodou na prípravu cesta, nechajte 15 minút kysnúť. Potom pridáme zvyšné suroviny a všetko dobre spracujeme. Necháme kysnúť ďalších 30 minút, kým nie je dvakrát taká veľká. Cesto rozdelíme na dve časti

ražný chlieb

jednoduchý, ale výdatný kváskový chlieb z ražnej múky typ 997

Poľský ražný chlieb

Múku, soľ a rascu zmiešame v miske a uprostred urobíme jamku. Kvasinky zmiešajte s mliekom a medom do hladka, nalejte do jamky a spolu s vodou a múkou vypracujte hladké cesto. Minimálne 10

Ražný chlieb bez kvásku

Zmiešajte všetky prísady okrem vaječného bielka a dôkladne premiešajte. Cesto necháme na teplom mieste 2 hodiny kysnúť. Potom cesto opäť intenzívne premiesime a vytvarujeme bochník. Poukladáme na pekáč vyložený papierom na pečenie. Kryté č

Mierny ražný chlieb

mimoriadne jemný, ale stále výdatný kváskový chlieb z ražnej múky typu 997

Kriminálny triler Eifel s robustným ražným chlebom

Polevu, vodu a ražnú múku zmiešame v miske, necháme 12-18 hodín stáť pri bežnej kuchynskej teplote a potom dôkladne premiesime so zvyšnými ingredienciami na cesto. Príklad: 3 x 10 minút v Bosch, z ktorých každá má 20 minút