Recepty - Svojpomocná skupina Colitis Ulcerosa Morbus Crohn Berlin

Suroviny pre 1 osobu: 200 g bulguru, 1 zväzok hladkého vytrvalého, 4 vetvičky čerstvej mäty alebo koriandra, 1/2 zelenej uhorky, 4 jarné cibule, 2 paradajky, šťava z 2 citrónov, 4 lyžice. Olivový olej, soľ a korenie

ulcerosa

  1. Bulgur povarte v 1/4 l vody asi 10 minút, potom odstavte z ohňa a nechajte ďalších 20 minút máčať.
  2. Medzitým umyte petržlen a mätu, pretrepte nasucho a nakrájajte. Uhorku ošúpte a nakrájajte na jemné kocky. Jarnú cibuľku očistíme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Paradajky umyjeme a dužinu tiež na jemné kocky.
  3. Vidličkou uvoľnite bulgur, ktorý zmiešajte so zeleninou a bylinkami v miske.
  4. Zmiešajte citrónovú šťavu a olej so soľou a korením a natrite ním zeleninový šalát. Nechajte to odležať aspoň hodinu.

Zloženie: 100 g strúhanej mrkvy (alebo zeler, kaleráb, puccini, fenikel, čínska kapusta, čakanka), 50 g strúhaného jablka (alebo z plechovky ananás alebo mandarínka), 40 g žalúdočného jogurtu, šťava z ½ pomaranča a medu alebo cukru podľa vašej chuti

  1. Pripravte dresing z jogurtu a džúsu a podľa chuti doslaďte. Zmiešame s nastrúhanou zeleninou a jablkom a necháme trochu lúhovať.

Jogurtový bylinkový dresing

Zloženie: 50 g odstredeného jogurtu, 1 polievková lyžica octu alebo citrónovej šťavy, 1/2 čajovej lyžičky horčice, jemne nakrájané bylinky podľa želania, soľ, korenie a cukor podľa chuti

Ocot - olej - dressing

1 lyžica octu, 2 lyžice vody, 1/2 čajovej lyžičky oleja, 1/2 čajovej lyžičky horčice, jemne nakrájané bylinky podľa želania, soľ, korenie a cukor

Zloženie: 100 g zeleniny podľa vášho výberu (napr. Mrkva, cuketa, zeler, brokolica, karfiol), 20 g zemiakov, 80 ml zeleninového vývaru, približne 20 ml mlieka bez tuku alebo bez laktózy, soľ, korenie, muškátový oriešok a nadrobno nakrájané bylinky (napr. Petržlenová vňať)

  1. Zeleninu umyte a očistite. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky.
  2. Oba uvarte vo vývare do mäkka a potom pyré. Podľa požadovanej konzistencie dolejte mlieko, dochuťte korením a pred podávaním posypte bylinkami.

Uhorky alebo cukety - paradajková zelenina

Zloženie: 140 g uhorky alebo cukety, 1 malá paradajka, soľ, korenie, kôpor alebo bazalka

  1. Uhorku umyjeme a ak je to potrebné, ošúpeme ju, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a lyžičkou odstránime jadierka. Polmesiace nakrájajte na hrúbku ako prst a povarte ich v 2 lyžiciach vodného alebo zeleninového vývaru asi 10 minút.
  2. Z paradajky vyberte stonku a ošúpte ju „škrabkou na studenú“ alebo ju krátko obarte horúcou vodou a odlúpnite z kože.
  3. Potom nakrájajte paradajku na osminy a na jadro. Tesne pred podávaním pridajte kúsky paradajok na kúsky uhorky. Všetko posypeme nasekaným kôprom alebo bazalkou.

Zloženie: Po 20 g jemnej na kocky nakrájanej zeleniny z mrkvy, kalerábov a cukín, 40 g ryže (surovej), 80 ml vody alebo zeleninového vývaru, 1 štipka kurkumy na zafarbenie, soľ, korenie a trochu muškátového orieška

  1. Veľmi jemnú na kocky nakrájanú zeleninu a ryžu vložte do hrnca s 80 ml vriacej vody alebo zeleninového vývaru.
  2. Dochutíme trochou korenia a muškátového orieška a necháme 20 minút máčať so zatvoreným vekom na ešte teplom sporáku. Ak je to žiaduce, kurkuma môže dať ryži krásnu žltú farbu. Keď sa tekutina týmto spôsobom vstrebe, je ryža hotová.

Rovnaké množstvo a rovnaký prípravok ako pre zeleninovú ryžu, ale namiesto 40 g ryže - 40 g proso a 120 ml tekutiny.

Tipy na správne zaobchádzanie so želatinou

Jednotlivé pláty želatíny ukladajte jeden po druhom do misky so studenou vodou a namočte. Keď sú listy opuchnuté, dobre ich vytlačte a vyberte. Pri jej rozpúšťaní je dôležité nenechať želatínu príliš zohriať, preto je najlepšie ju vložiť do vodného kúpeľa, aby želatína nebola vystavená priamemu teplu. Po rozpustení sa odporúča vyrovnať teplotu medzi zahriatou želatínou a studenou hmotou, ktorá sa má naviazať, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, to znamená, že studenú hmotu do želatíny pridávajte iba po jednej polievkovej lyžici.

Ovocné želé s vanilkovou omáčkou

Zloženie: 100 ml ovocnej šťavy alebo prepasírované ovocie, 2 g = 1 plát želatíny, citrónová šťava a cukor podľa chuti I. Pre omáčku: 100 ml mlieka alebo mlieka bez laktózy, 3 g prášku vanilkovej omáčky na varenie a trochu cukru podľa želania

  1. Ovocný džús/pyré dochuťte citrónom a cukrom a postupujte podľa pokynov v časti „Manipulácia so želatinou“.
  2. Na prípravu omáčky zmiešajte prášok z vanilkovej omáčky s trochou studeného mlieka. Zvyšné mlieko priveďte do varu, pridajte rozmixovaný prášok z omáčky a premiešajte, potom krátko priveďte k varu.

Naše ďalšie stretnutie: Účasť je bezplatná!

Streda 5. augusta 2020 je zrušená!

od 18:30 do 19:30 Vzhľadom na aktuálnu situáciu nebudú až do odvolania žiadne stretnutia. Ale môžete nás kontaktovať pod

Číslo mobilného telefónu: 01520-9895347. Ďakujem za pochopenie!

v Vrátnica z Wenckebachova klinika I Wenckebachstr. 23, v roku 12099 v Berlíne