Recepty údených rýb
Autor: Rodica Dirzu, sobota 3. februára 2018, 21:00 Posledná aktualizácia piatok, 18. októbra 2019, 14:54
Recepty na údené ryby, vynikajúce, jednoduché a rýchle - tu je príklad, ako si môžete dať chutné a jemné nedeľné jedlo so siluetou! Údená ryba má zvláštnu chuť, ktorá sa zvyšuje, ak je kombinovaná s tými správnymi ingredienciami: syrom, cibuľou, citrónom alebo čerstvou zeleninou.
Pasta z makrely/VIDEO
prísady: krabica smotanového syra (200 g), dva kúsky údenej makrely, citrónová šťava, červená cibuľa, mleté biele korenie.
Príprava: makrela olúpaná z kože a kostí sa nechá prejsť mixérom spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou, krémovým syrom, korením a citrónovou šťavou podľa chuti. Necháme minimálne dve hodiny vychladnúť. Podávame s hriankami.
Slede fašírky
prísady: údený sleď, 6 červených zemiakov, cibuľa, kôpor, dve vajcia, soľ, korenie, olej, petržlenová vňať.
Príprava: Celé zemiaky, dobre umyté, povaríme v studenej vode s trochou soli. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na troške oleja, potom pridáme rybu očistenú od kostí a nakrájanú na prúžky a ešte trochu spolu orestujeme. Varené zemiaky sú očistené a vidličkou rozdrvené, potom dobre premiešané s cibuľou a rybou. Dochutíme soľou (iba ak je to potrebné) a korením. Pridajte nasekaný kôpor, potom vajcia, ktoré naviažu zloženie. Dobre premiešajte ručne, aby sa vytvorila čo najhomogénnejšia hmota, do ktorej môžete podľa potreby pridať trochu oleja. Potom podľa potreby vytvarujte fašírky, okrúhle alebo ploché, ktoré vložte do plechu na papier na pečenie. Pečieme na správnom ohni, kým mierne nezhnedne.
Sardinský koláč
Zloženie: na cesto - 200 g múky, 50 g masla, 150 ml vody, 10 g droždia, štipka cukru, soľ; na zálievku - 4 veľké červené cibule, dve lyžice oleja, štipka bieleho korenia, soľ, 150 g sardiniek údených na oleji, lyžica kapary.
Príprava: cukor a droždie rozpustíme vo vlažnej vode. Múka, mäkké maslo (pri izbovej teplote), soľ a predtým pripravená majonéza sa dajú do veľkej misy a pomaly sa mieša, kým sa nezíska jemné cesto. Misu prikryjeme a necháme asi 10 minút odpočívať. Medzitým si nakrájame cibuľu na juliennes a orestujeme na oleji dozlatista. Cesto rozotierajte valčekom, kým nezískate obdĺžnikový tvar, a získaný plech umiestnite do tácky, na papier na pečenie. Na vrch poukladáme stuhnutú cibuľu, potom sardinky s olejom a kapary. Dochutíme soľou a korením. Vložíme do horúcej rúry na cca 20 - 25 minút.
Smrekový sendvič
prísady: krabička údeného šprotu na oleji, masle, nakrájaného chleba, citrónu, pár lístkov mladého špenátu, rukola a pažítka.
Príprava: každý plátok toastu vymastíme maslom, potom dáme špenát a rukolu, na ktoré je položená kvapka oleja. Posypeme citrónovou šťavou a dochutíme lístkami pažítky.
Rezance s lososom
prísady: 200 g širokých rezancov, 2 lyžice oleja, 2 strúčiky cesnaku, 50 g údeného lososa, petržlenová vňať, soľ, korenie.
Príprava: cestoviny sa uvaria podľa návodu a scedia. Na oleji speníme prelisovaný cesnak, ochutíme korením, potom pridáme nasekaného lososa, jemne premiešame a necháme minútku. Dochutíme soľou. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, dáme rezance, premiešame a ihneď podávame.
Vyskúšajte aj tento recept na pečenú makrelu