Recepty výdatné plnené palacinky
Palacinky sú hudbou pre uši každého dieťaťa. Placky však nie sú len kulinárskou radosťou pre deti. Naše inšpirácie na výdatné plnené palacinky tiež zrýchlia srdcia dospelých!
Vaše palacinky budú zaručene úspešné
Či už na sladkú prípravu alebo výdatné: perfektné cesto na palacinky by malo byť obzvlášť nadýchané. Existujú dve možnosti:
1. Vajcia oddelíte a bielky preložíte pod cesto ako tuho rozšľahaný sneh z bielkov.
2. Do cesta pridáte pomlčku minerálnej vody, oxid uhličitý tiež uvoľní cesto.
Americké palacinky, na druhej strane, ktoré sa tradične konzumujú s javorovým sirupom, sú omnoho ťažšie, pokiaľ ide o cesto - na ich kysnutie je potrebných veľa kypriacich prostriedkov. Pre extra ľahké krepové cesto vymeňte 100 ml mlieka za vodu, aby bolo cesto chrumkavejšie. Uvidíte: palacinky nie sú vždy palacinky!
Na pečenie palaciniek sú najlepšie obaľované panvice. Na palacinku použite veľmi málo masla - to je dosť na to, aby sa palacinka ani nespálila, ani sa neprilepila na panvicu, ale zachovala si úžasnú maslovú chuť. Tí, ktorí dbajú na svoju stravu a pri príprave palaciniek uprednostňujú prácu s nehydrogenovanými tukmi, by mali používať neutrálne oleje, ako je repkový olej alebo rastlinný margarín. Pri tejto teplote je stredná teplota úplne postačujúca na to, aby boli palacinky zlatohnedé. Keď už nebude placka na vrchu tekutá, ale bude mierne tuhá, môžete ju pokojne otočiť a upiecť z druhej strany do zlatista.
Ktorá múka pre dokonalé palacinky?
Placky vždy dobre dopadnú s klasickou pšeničnou múkou. Ak však chcete, môžete použiť aj alternatívy. Či už z dôvodu povedomia o zdraví, preferencií alebo neznášanlivosti - siahnutie po pšeničnej múke nie je nevyhnutnosťou.
Špaldová múka robí cesto trochu lepivejším a tekutejším. Cesto určite len krátko premiešajte a potom nechajte trochu odpočívať.
ražná múka je ideálny pre výdatné, intenzívne chutiace palacinky. Vysoký obsah minerálov a vlákniny pozitívne vplýva aj na trávenie a zdravie. Tip: Aby sa ražná múka dobre spojila, mali by ste do cesta pridať kyselinu, napríklad vo forme cmaru alebo trochy citrónovej šťavy.
Kukuričná múka je trochu neobvyklejšia varianta a je vhodná pre ľudí s intoleranciou lepku, pretože neobsahuje lepivé bielkoviny. Jeho použitie v tortilách v mexickej kuchyni je obzvlášť dobre známe. Kukuričná múka je vhodná aj na palacinky - vďaka vysokému obsahu škrobu vytvára jemné cesto.