Sorrel - vzácna povaha
Sorrel je jednou z divých bylín, ktoré boli znovu objavené v kuchyni. Vo vynikajúcich reštauráciách sa čoraz častejšie používa na dochutenie najrôznejších jedál a je súčasťou slávnej frankfurtskej omáčky. Šťavel svojou kyslou, sviežou chuťou dodáva šalátom, polievkam a mnohým ďalším jedlám zavŕšenie. Počas sezóny je dokonca k dispozícii na predaj v obchodoch so zdravou výživou, tak prečo nakupovať? Môžete ho zbierať na takmer každej lúke alebo si ho vypestovať sami!
Charakteristiky
Aplikácie
Okrem všestranného použitia ako byliny je šťavel tiež dobrou liečivou bylinou. Už starí Gréci, Rimania a Egypťania používali šťavel a využívali hlavne jeho tráviaci účinok. V stredoveku to bol liek na všetky druhy horúčky.
Šťavel dnes nájdeme aj v hotových liekoch, napríklad v lieku Sinupret, lieku proti respiračným chorobám.
Vo výžive
Sorrel je veľmi univerzálna bylina a môže pridať správne korenie do mnohých jedál. Šťaviková polievka je veľmi populárna vo Francúzsku a Belgicku a rastlina sa tam pestuje aj komerčne.
Chlapec zelený listy Možno zamiešať surové do šalátov, bylinkového masla, bylinkového tvarohu a vegánskych nátierok. Keď sú uvarené, hodia sa do polievok, omeliet, zeleniny alebo mäsa.
Kvetné puky a chlapec Výhonky sú vhodné aj na varenie a ako pikantný doplnok.
Šťavel nie je vhodný na sušenie; ak ho chcete použiť aj v zime, musí byť zmrazený vo vode alebo namočený v oleji. Pri varení so šťaveľom by ste sa mali vyhnúť hrncom obsahujúcim železo, pretože inak ľahko získajú kovovú chuť.
The Semená možno sušiť a použiť ako klíčiace semená alebo na prípravu čaju v zime.
Aj keď je šťaveľ všestranný a chutný, nemali by sme ho používať príliš veľa ani každý deň, pretože rovnako ako rebarbora obsahuje kyselinu šťaveľovú. Kyselina šťaveľová je v malých množstvách neškodná, ale vo väčších množstvách alebo pri pravidelnom užívaní môže spôsobiť príznaky otravy a poškodenie pečene. U starších listov, ktoré sčervenajú, sa zvyšuje obsah kyseliny šťaveľovej, preto by sa už nemali konzumovať.
Liečivé aplikácie
Šťavel je vhodný na malú jarnú kúru, má močopudný a prečisťujúci účinok a dokáže neutralizovať toxíny. Obsahuje tiež veľa vitamínov a minerálov, ktoré nám môžu pomôcť proti jarnej únave.
Ďalej sa hovorí, že šťavel posilňuje zrak, srdce a obličky. Pôsobí stimulačne na krvný obeh, trávenie a imunitný systém. Šťavel zvyšuje zdravie čriev a zabraňuje vzniku plynov, hnačiek a zápchy.
Vonkajšie je možné strúhané listy alebo šťavu aplikovať na rany a poštípanie hmyzom.
Ak ste vonku a máte smäd, môžete využiť účinok na uhasenie smädu od šťavela a požuť niekoľko papierov. Dôležité: po prechádzke doplňte zásoby vody čerstvou pitnou vodou!
tinktúra
Tinktura so šťaveľom pomáha pri prechladnutí, má hlien podporujúci, odvodňujúci a mierne laxatívny účinok, takže podporuje vylučovanie zárodkov a toxínov.
Na výrobu tinktúry potrebujete dózu s viečkom, ktorú do polovice naplníte nasekanými lístkami šťaveľa. Zalejte najmenej 40 percentami alkoholu, kým nie sú zakryté všetky listy, nechajte ich tri týždne lúhovať na chladnom mieste, preceďte a naplňte do tmavej fľaštičky s kvapkadlom. Užívajte 30 kvapiek trikrát denne, najviac jeden týždeň.
Čaj so šťaveľom má antioxidačný účinok a môže sa piť ako jarná kúra. Čaj sa pripravuje z lyžice čerstvých listov v 250 ml horúcej vody o teplote 60-80 ° C. Nechajte päť minút lúhovať a vypite pohár až trikrát denne. Liečba by sa mala vykonávať najviac jeden týždeň.
Sorrel maska na spálenie
Chladivú a liečivú pastu na pokožku spálenú od slnka môžete ľahko vyrobiť pomocou tvarohu a čerstvo nasekaného šťavelu. Tvaroh zmiešajte so šťaveľom a nechajte asi päť minút lúhovať pri izbovej teplote, znova dobre premiešajte a rozložte na postihnuté miesta. Nechajte zaschnúť a opatrne odstráňte vlhkou handričkou. Na ďalšiu liečbu je vhodný ľubovník bodkovaný alebo mletý starší.
Šťavel v domácnosti
Šťava zo šťovíku sa kedysi používala ako odstraňovač škvŕn, používala sa aj ako leštidlo na striebro.
Uznania a zbieranie tipov
- Dorastá až do výšky jedného metra a zimuje v ružici tesne pri zemi
- Listy sú hladké a tmavozelené až červeno zelené
- Sú v tvare šípu, stopkaté a vpredu okrúhle
- Kvetná stonka je pokrytá šípovitými, zahrotenými, sediacimi listami
- Je hranatý a čiastočne červený
- Kvety sú nenápadné, červenohnedé a rastú na metline
- Malé čierne semená sú ukryté v plodoch okrídlených orechov