Recepty z Francúzska (2013) - PDF na stiahnutie zadarmo

3 kusy) 1½ l hovädzieho bujónu (v prípade potreby okamžitý sklad podľa pokynov) 3 lyžice. Repkový olej (alebo maslo) alternatívne 1 strúčik cesnaku, nadrobno nakrájanú soľ, cukor a korenie z mlyna, 1 polievková lyžica podľa chuti. najemno nasekanú petržlenovú vňať prípadne 1 panák suchého bieleho vína (alebo sherry). V inom variante sa používajú 2 vaječné žĺtky zmiešané so 60 ml smotany a po prepasírovaní prepasírované do hotovej polievky. Pridanie 1 polievkovej lyžice. Múka je bežná, viď príprava.

francúzska

Vyberte kosti a mäso dvoma vidličkami natrhajte na vlákna, potom zmes nalejte do horúco vypláchnutých pohárov, naplňte až po okraj tukom a ihneď uzavrite. Tieto rillety sa môžu uchovávať v chlade asi 6 mesiacov; po otvorení by sa však malo okamžite zjesť. Vyskúšajte variant, ktorý bol dochutený jemne nakrájanou šalotkou potenou kačacím tukom a malou pomlčkou sherry alebo Armagnac (na konci). Ak by sa vám podarilo rillety vyrobiť, boli by pekným darčekom pre dobrých priateľov a známych v atraktívnom kontajneri? ***