Recepty z maliny Charlotte s Laurou Savou - najlepšie recepty pre celú rodinu
Charlotte malinová. Toto meno mi prišlo vo sne, pred pár dňami, napísané na kúsku papiera a hovorím veľmi vážne 🙂 Konkrétne, pár dní pred Veľkou nocou. A nestalo sa mi to prvýkrát! Cipi mi povedal, že sa smejem s ústami po ušami, že kým sa mu nesnívalo o číslach Loto, neveril ničomu
Ale to sa pravdepodobne stalo, pretože vždy pred zaspávaním skenujem svoje myšlienky, túžby ... a koláč, ako je tento, sa mala objaviť svieža „sarlota“ (a ľahká ako jarný deň 😛)! Chcela som ju „naplniť“ malými vajíčkami čokoládovej farby a podať na Veľkú noc, ale všimla som si, že bola dovolenka a ja som len lenivá, hehe! Hlavu som mal iba na kávu ... a aký prázdny je dom, keď sa Bogdi ide poprechádzať ...
Vyšiel som aj cez záhradu a zapózoval som pre kvitnúceho netopiera s motýľmi zamilovanými do jeho voňavých kvetov, niekoľkých púpav vo vetre a kvetov dule, dokonale otvorených, akoby najmä na zvečnenie ich krásy ... ale akoby stále niečo chýbalo, a potom, čo začalo pršať, vedel som, čo budem robiť, aby som sa z toho dostal:))
Dúfam, že to čoskoro vyskúšate, pretože je to viac ako chutné.
A navyše som sa nechal inšpirovať k tomu, aby som urobil nejaké prechodné obrázky (krok za krokom si myslím, že už nikdy nebudem fotografovať 😛)
prísady:
Pre krémový syr:
- 300 g Mascarpone
- 200 g tvarohového krému (s jogurtom)
- 200 g sladeného kondenzovaného mlieka (v konzerve)
Pre vanilkový krém:
- 6 žĺtkov
- 100 g vanilkového práškového cukru
- 250 ml šľahačky
- 8 listov želatíny
Pre malinový sirup:
Pre polevu z bielej čokolády:
Na ozdobu:
- 100 g tenkých sušienok „mačacie jazyky“
- 250-300 g čerstvých malín
- 50 g kokosových lupienkov alebo kokosových vločiek
Pre teba, drahá.
Spôsob prípravy:
Prvýkrát si pripravte vanilkový krém, aby ste mali čas vychladnúť. Želatínové pláty teda vložte namočené do veľa studenej vody a nechajte ich asi 10 minút máčať. Ak nemáte po ruke želatínové pláty, čo vždy odporúčam, pokiaľ ide o jemné tortové krémy alebo koláče, môžete použiť vrecúško želatínových granúl (10 g), ktoré však zmiešate iba so 100 ml vody. A želatínové granule by mali zostať hydratované asi 10 minút. Potom vložte žĺtky a práškový cukor, vanilín, do bain-marie na cca. 5 minút, počas tejto doby často miešajte, potom hrniec odstavte a pridajte kyslú smotanu. Vložte krém späť do ohňa, tiež v kúpelni, nie na priamom plameni ... iba ak máte špeciálny hrniec s dvojitým dnom. Na koniec pridáme želatínu. Ak ste mali želatínové pláty, sceďte ich z vody a za intenzívneho miešania ich vložte priamo do krému a ak ste mali želatínové granule, dolejte ich trochou zvyšnej vody. Tiež energicky mixujte! Vanilkový krém nechajte vychladnúť.
Krémový syr sa pripravuje mimoriadne rýchlo a ľahko: syr Mascarpone „roztopíte“ v miske pomocou mixéra (nezabudnite ho asi hodinu pred začiatkom práce vybrať z chladničky). Potom pridajte tvarohový syr, ktorý môžete zaliať gréckym jogurtom, a dobre premiešajte. Na konci nalejte kondenzované mlieko z plechovky, ktoré by odtiaľto malo vyzerať takto: Banoffee Pie sklo 🙂
Vanilkový krém sa mieša so smotanovým syrom, mixérom pri vysokej rýchlosti alebo vertikálnym mixérom, ako som to robil ja, aby som nebol hrudkovitý, haha!
… .Uff, ako som už napísal a práve som prešiel krémami 😀 Ale nenechajte sa zastrašiť, je to okamžite pripravené!
Montáž na tortu: namočte tortovú formu s priemerom 26 cm a zakryte priehľadnou potravinovou fóliou. Pripravte si malinový sirup, teda malinový sirup zmiešajte s vodou:)) Vezmite si pár sušienok, ponorte ich do malinového sirupu a vložte ich do tvaru, konce sušienok narežte tak, aby dobre zakryli základňu:
Zalejeme polovicou krému, ktorý bude síce stále tekutý, ale ktorý v chladničke stuhne (aby nedošlo k panike, že krém správne nevyšiel 😀):
Posypte polovicu množstva malín, napoly rozmrazených:
Po čom je obnovené všetko vyššie uvedené: ďalšia vrstva sirupových sušienok, zvyšný krém a zvyšok malín. Dajte koláč do chladničky na minimálne 5-6 hodín alebo najlepšie na noc. Nenechal som ho však 2 hodiny zo strachu pred búrkou, ktorá akoby prišla:))
Keď sú pripravené, odstráňte odnímateľný koláčový krúžok a odstráňte fóliu:
Potom sa s veľkou opatrnosťou umiestni na servírovací tanier, kde je dekorácia dokončená. Polevu z bielej čokolády pripravíme zmiešaním smotanového syra Philadelphia s rozpustenou bielou čokoládou, bielu čokoládu opatrne roztopíme, pretože je veľmi citlivá a dá sa „krájať.“ Najskôr ju nakrájajte na kúsky alebo nastrúhajte a potom sa roztopí. veľmi rýchle a ľahké). Poleva sa natiera čepeľou noža čo najviac na okraj a povrch torty 😛 Uvidíte, že poleva kvôli vlhkosti ovocia úplne nezakryje ani okraj, ani povrch torty, ale je to v poriadku, pretože okraje budú aj tak zdobené s lahodnými sušienkami „langues de chat“ a na vrch budú umiestnené čerstvé maliny a kokosové lupienky alebo kokosové vločky. Nejako, ako tu, na obrázku 🙂
Úsek nie je veľmi okázalý, pretože môj koláč nemal čas „sadnúť si“. Už som vám povedal príbeh jeho krájania:))
Neuveriteľne chutný koláč, s takou sviežou a ľahkou chuťou, tento šarlátový koláč Charlotte!