Recepty z tekvice s listom pálenky z likéru
Jeseň je tekvicový čas - a to nielen na Halloween. Kamkoľvek sa pozriete, uvidíte, že ste obklopení tekvicami, a tekvicové recepty sú žiadané. Ak chcete urobiť celú vec trochu kreatívnejšie, stačí kombinovať tekvicu a liehoviny! Našli sme pre vás jesenné recepty s destilátmi a tekvicou.
Prečo zimné recepty s tekvicou a destilátmi?
Tekvica je zložená z asi 90% vody. Z tohto dôvodu sa považuje za nízkokalorický. Na druhej strane však obsahuje množstvo dôležitých minerálov ako železo a draslík. Tekvica je bohatá na beta karotén, ktorý je zodpovedný za jeho oranžovú farbu (podobnú mrkve). Naše telá premieňajú beta karotén na vitamín A, a to je okrem iného. prospešné pre krásnu pleť a žiarivé oči. A keďže si myslíme, že recepty s destilátmi sú jednoducho ešte chutnejšie ako bez alkoholického nádychu, dali sme si klasické tekvicové recepty s alkoholovým nádychom. To prinesie trochu života do jesennej a zimnej kuchyne a zaistí, aby vám zelenina po tekvicovej sezóne neochabla na krku.
Recept 1 (štartér): tekvicová polievka s whisky
Klasickou par excellence je tekvicová polievka, ktorú je možné použiť ako predjedlo, ako hlavné jedlo alebo medzi tým na zahriatie. Po dochutení škótskou whisky alebo bourbonovou whisky sa zdá, že otepľovací účinok tekvicovej polievky je ešte silnejší.
Zloženie (4 porcie):
1 kg tekvice hokkaido
500 ml zeleninového vývaru
500 ml kokosového mlieka
300 ml pomarančového džúsu
4 cl whisky (napr. Bourbon od Jim Beam alebo Bulleit)
Soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Tekvicu rozpolíme, vydlabeme vnútro so semiačkami a tekvicovú dužinu nakrájame na veľké kocky. Zahrejte zeleninový vývar, kokosové mlieko a pomarančový džús spolu s tekvicovými kockami vo veľkom hrnci. Celé to necháme dusiť na relatívne nízkej teplote asi 30 minút, kým tekvicové mäso nie je mäkké a nerozpadne sa.
Teraz je čas na pyré. Zmes na tekvicovú polievku s whisky vložte do mixéra alebo namiesto nej použite ručný mixér. Hneď ako je polievka krémová, pridajte whisky a celé to dobre premiešajte. Tekvicovú polievku z whisky by ste samozrejme mali dochutiť soľou, korením a podľa potreby trochou cukru.
Náš tip:
K uvedeným ingredienciám sa podľa priania hodia pečené tekvicové semiačka, tekvicový olej alebo iná zelenina. Kto má rád, môže do polievky pred podávaním pridať krém alebo ako štýlovú oblohu pridať kokosové lupienky. Ak máte radšej bylinné tóny a príchuť ginu ako arómu bourbonu alebo whisky, odporúčame vám jednu Tekvicová polievka s ginom.
Recept 2 (hlavné jedlo): jelenie stehno s ginom, tekvica, halušky a plody borievky
Tento recept na zimné tekvice trvá trochu viac času a prísad a vytvára výdatné hlavné jedlo. Ak jeleň nie je vaša vec, môžete mäso nahradiť inou divinou alebo dokonca hovädzím mäsom.
Zloženie (3 porcie):
Malé alebo polovičné jelenie stehno
½ zväzku polievkovej zeleniny (nadrobno)
1 ½ lyžice prečisteného masla
250 ml herného vývaru
½ lyžice korenia, ½ lyžice fleur de sel
nejaký zázvor, nejaký kardamón (zem)
0,05 l červeného vína (silné)
Malá alebo polovica tekvice hokkaido
0,05 l zeleninového vývaru, 0,125 l smotany
1 balenie halušiek
Príprava:
Najskôr by ste mali - podľa vašich potrieb deň vopred alebo ráno - jemne nasekať tymián a rozmarín a bobule borievky roztlačiť v mažiari. Potom srnčie stehno pokvapkáte polovicou ginu (asi 1,5 lyžice) a potriete marinádou z borievky a bylín. Noha musí marinovať 12 hodín.
Maslo (alebo margarín) zohrejeme na pekáči, jelenie stehno dochutíme soľou, korením a dobre ho opečieme zo všetkých strán. Vyberte spálenú nohu. Na výpeku osmažíme nakrájanú zeleninu spolu s lyžičkou cukru, lyžicou paradajkového pretlaku a nahrubo nasekanou cibuľou. Dochutíme zázvorom a kardamónom. Varte ingrediencie s červeným vínom a omáčkou a všetko trochu zredukujte. Opečené srnčie stehno vráťte do pekáča.
Rúru predhrejeme na 100 stupňov a srnčie stehno s ginom pečieme 3 až 3,5 hodiny. Dôležité: Každú chvíľu by ste mali otočiť palicu a vyliať ju vývarom. Medzitým si môžete pripraviť tekvicu: Hokkaido je vyčistené a zbavené vnútra, ktoré môžete podľa potreby olúpať. Nakrájajte ho na pásy silné po prstoch. Na panvicu dáme trochu oleja alebo masla, naplníme ju zeleninovým vývarom a smotanou a pridáme tekvicové kolieska.
Teraz by mali variť asi desať minút, hoci si myslíme, že trocha bieleho vína neurobí nič zlé. Zároveň by mali byť pripravené halušky (postupujte podľa pokynov na obale).
Vyberte nohu z rúry a zabaľte ju do alobalu, aby bola teplá. Prelejte omáčku cez sito s jemnými okami a nalejte ju späť do hrnca. Vývar uvaríme, podľa potreby okoreníme a spolu so zvyškom ginu odmrazíme. Nakoniec jelenie stehno nakrájame na plátky a podávame s tekvicou a haluškami.