Recepty Zeleninový krájaný krém s rezancami Recepty ARD bufet

Cestoviny so smotanovou omáčkou - kto by to nemal rád? Chutia ešte lepšie s čerstvou zeleninou a filetom z kuracích pŕs.

Recept pre 4 osoby

Čas prípravy: 30 minút Stupeň obtiažnosti: ľahký Výživová hodnota: Na jednu porciu: 700 kcal/2930 kJ 65 g sacharidov, 59 g bielkovín, 22 g tuku Kuchár: Rainer Klutsch

Nákupný zoznam:

200	G	Mrkva
200	G	Švajčiarsky mangold
2	Šalotka
niečo	soľ
600	G	Filet z kuracích pŕs
niečo	korenie
2	Polievková lyžica	olivový olej
300	G	jemné stužkové rezance
300	ml	Hydinový alebo zeleninový vývar
80	G	Syr Creme fraiche
1	Polievková lyžica	maslo
0,5	Federácie	plochý listový petržlen

Príprava:

Zeleninové krémové prúžky s rezancami

1. Na cestoviny uvaríme vo veľkom hrnci veľa slanej vody. Medzitým mrkvu umyjeme, olúpeme a nakrájame alebo nakrájame na tenké plátky. Mangold umyte, oddeľte listy od stoniek. Stonky nakrájame nadrobno a listy nahrubo. Šalotku olúpte a nakrájajte nadrobno.

2. Na cestoviny uvaríme vo veľkom hrnci veľa slanej vody.

3. Mäso opláchnite studenou vodou, osušte a nakrájajte na prúžky. Mäso mierne posolíme a posypeme korením.

4. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej. Mäsové prúžky za stáleho otáčania asi 5 minút opekáme. Potom ho vyberte z panvice a zakryte ho a krátko ho udržujte v teple.

5. Vo vriacej vode rozdrobte cestoviny. Za občasného miešania povaríme dohladka na zahryznutie.

6. Na panvici na mäso krátko osmažte šalotku, mrkvu a stonky mangoldu na tuku na vyprážanie, potom pridajte mangoldové listy a duste.

7. Deglazujte vývarom a redukujte na polovicu.

8. Crème fraîche vmiešajte do zeleniny, krátko priveďte do varu.

9. Pridajte mäso a zamiešajte. Dochutíme soľou a korením.

10. Cestoviny scedíme a dobre scedíme.

11. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cestoviny a všetko prehodíme.

12. Petržlenovú vňať opláchnite, poriadne pretrepte a nakrájajte nadrobno. Zložte petržlen do cestovín.

13. Poukladáme a podávame prúžky mäsa a rezancov.

---