Reďkovka zdravá a horúca

Reďkovka je nielen chutná, ale aj zdravá. Jeho horčičné oleje majú pozitívny vplyv na pečeň a trávenie a môžu pomôcť pri niektorých chorobách.

Reďkovka je obzvlášť populárna v Ázii a často sa tam konzumuje. V tejto krajine sa koreňová zelenina konzumuje v oveľa menšom množstve - nesprávne! Pretože reďkovka je vďaka svojim hodnotným živinám a zložkám mimoriadne zdravá. Odhaľujeme, čo robí reďkovku tak zdravou, čo robí v tele a ako si z reďkovky môžete ľahko pripraviť svoj vlastný lahodný sirup proti kašľu.

Reďkovka: V mnohých farbách a tvaroch

Reďkovka sa nevzťahuje na jediný druh zeleniny, ale skôr na celú skupinu. V zásade sa rozlišuje medzi Letná a zimná reďkovka ako aj medzi malými a veľkými reďkovkami.

Medzi malé reďkovky patrí napríklad reďkovka, zatiaľ čo k veľkým patria zimné odrody, ako je napríklad biela pivná reďkovka v tvare cencúľa, okrúhla čierna a veľká ázijská reďkev. Z hľadiska tepla je miernejšia ako jej západní príbuzní a je jednou z najdôležitejších druhov zeleniny v Ázii.

Aj keď sa reďkovky líšia farbami a tvarmi, mäso je vždy biele. Zimné reďkovky sú horkejšie, bohatšie na zložky a tvrdšie na pokožke ako kompaktné svetlé letné reďkovky s veľmi aromatickou chuťou.

Aké živiny obsahuje reďkovka?

Reďkovka nemá takmer žiadne kalórie ani tuk, pretože je to 94 percent vody. Na oplátku koreňová zelenina poskytuje všetky cennejšie živiny.

Nasledujúce výživové hodnoty sú na 100 gramov reďkovky:

14 kilokalórií
1 gram bielkovín
0,2 gramu tuku
1,9 gramu sacharidov
1,2 gramu vlákniny

Ostatné zložky reďkovky

Na otázku, ktoré Vitamíny S obsahom reďkovky sa dá povedať, že 200 gramov reďkovky pokrýva viac ako polovicu dennej potreby vitamínu C. Koreňová zelenina tiež poskytuje niektoré vitamíny skupiny B, rôzne enzýmy a horké látky.

Reďkovka je tiež bohatá na Minerály ako:

draslík
sodík
horčík
vápnik
fosfor
železo

Ďalšími hlavnými aktívnymi zložkami reďkovky sú horké Horčičné oleje (Glykozidy horčičného oleja), oleje obsahujúce síru, škoricové kyseliny a flavonoidy.

Mimochodom: variant červenej reďkovky obsahuje určitú farbu, ktorá je schválená ako potravinárske farbivo. Farba šupky červenej reďkovky však na chuť nemá vplyv.

Aká zdravá je reďkovka?

Vďaka takmer neexistujúcim kalóriám a tukom je reďkovka ideálna ako občerstvenie alebo ako štíhla príloha k občerstveniu.

Koreňová zelenina má navyše veľmi pozitívny vplyv na zdravie. Horčičné oleje obsiahnuté v reďkovke majú preukázateľne priaznivý účinok na pečeň, žlčník a trávenie.

Čo robí reďkovka?

Reďkovka funguje výlučne vo vnútri. To znamená, že koreňová zelenina môže mať vplyv na vnútorné orgány a ich procesy. Reďkovka sa po celé storočia používa v ľudovom liečiteľstve okrem iného aj na kašeľ, reumu a dnu.

Obsiahnuté horčičné oleje, najmä olej rapanol, ako aj horké látky majú a antibiotický účinok na. Stimuluje sa tvorba žlče v pečeni, čo podporuje trávenie tukov. Nafukovanie a akékoľvek zažívacie ťažkosti, ako je zápcha, je preto možné liečiť reďkovkou ako doplnkom.

Horúce horčičné oleje a horké látky sa navyše hromadia hlavne v pľúcach a močovom mechúre, čo stimuluje uvoľňovanie tekutiny zo slizníc. Reďkovka tak môže účinne uvoľniť hlien v dýchacích cestách pri kašli a podobne.

Ba čo viac: Reďkovka má nielen spazmolytický a expektoračný účinok, horčičné oleje tiež bojujú proti baktériám a plesniam v žalúdku. Z tohto dôvodu je reďkovka účinnou a dobre tolerovanou alternatívou k synteticky vyrobeným antibiotikám, najmä pri bakteriálnych infekciách dýchacích ciest a močových ciest.

Čierna reďkovka na kašeľ - recept na sirup proti kašľu

Reďkovka sa používa nielen v kuchyni, ale aj ako osvedčený prírodný liek. Najvýživnejšia reďkovka - čierna reďkovka - sa používa najmä pri prechladnutí, ako je kašeľ a zápal priedušiek. Tu pôsobí ako sirup proti kašľu alebo sirup proti kašľu expektorans a protizápalové.

Recept na sirup proti kašľu s reďkovkou

Na sirup z reďkovky proti kašľu potrebujete okrem čiernej reďkovky aj hnedý kamenný cukor. Čierna reďkovka je v sezóne od októbra do februára. Potom je k dispozícii v supermarkete, u zelinára alebo na týždennom trhu.

Tu sú podrobné pokyny na výrobu sirupu proti kašľu:

Reďkovku odrežeme a lyžičkou vydlabeme asi tretinu dužiny. Pri krájaní sa horčičné oleje obsiahnuté v reďkovke uvoľňujú enzýmami a stimulujú sliznice.
Teraz položte vydlabané reďkovkové dno dole na pohár a niekoľkokrát prepichnite ihlu cez vydlabané a dno reďkovky.
Reďkovku naplníme dookola okrúhlym cukrom a vrchnák položíme späť na reďkovku.
Teraz je čas počkať - aspoň na pár hodín alebo cez noc. Počas tejto doby kvapká sirup proti kašľu cez otvory v pohári.

Vezmi trikrát až päťkrát denne lyžičku sirupu proti kašľu. Alternatívne je možné sirup zmiešať s čajom alebo osladiť medom.

Ak je cukor v reďkovke úplne rozpustený, môžete buničinu vydlabiť o niečo ďalej, prepichnúť otvory a reďkovku opäť naplniť cukrovým kameňom. Takto získate čerstvý sirup proti kašľu. Tento proces sa môže opakovať, až kým už nie je buničina.

Keď nejesť reďkovku

Ak máte citlivý žalúdok, mali by ste sa vyhnúť konzumácii reďkovky, pretože by mohla podráždiť žalúdok. Reďkovke sa tiež treba vyhnúť bezprostredne po kolike alebo pri zápale žlčových ciest.

Prečo reďkovka chutí horko?

Reďkovky obsahujú tri rôzne Horčičné oleje, ktoré v závislosti od odrody a ročného obdobia dodávajú zelenine typickú slanú až horkastú a veľmi korenistú chuť.

Zimné odrody sú v podstate horkejšie ako letné odrody. Červená reďkovka obsahuje veľa éterických olejov, a preto chutí obzvlášť horko a trpko.

Kedy je sezóna reďkovky?

Reďkovku je možné získať takmer celoročne, pretože čas zberu sa líši v závislosti od odrody reďkovky: Letná reďkovka biela až ružová je zrelá a môže sa vyskytnúť už osem až desať týždňov po zasiatí. od konca mája byť zozbierané. Je dôležité vedieť, že letné reďkovky sa dajú uchovať iba niekoľko dní.

Hnedá až čierna zimná reďkovka dozrieva o niečo dlhšie a zo zeme ju možno odstrániť až po októbrových 13 až 15 týždňoch. V každom prípade by sa zber mal skončiť pred prvým mrazom. Pretože sa zimné reďkovky skladujú veľmi ľahko, sú k dispozícii do marca kúpiť do toho.

V závislosti od odrody váži reďkovka od 300 gramov do štyroch kíl, zriedka aj viac. V závislosti od sezóny a dodávateľa stojí reďkovka menej ako jedno až dve eurá za kus.

Ako skladujem reďkovku?

Čerstvá letná reďkovka sa dá bez problémov skladovať v zeleninovom oddelení chladničky asi desať dní.

Tip: Pred uskladnením lístie vyberte a reďkovku zabaľte do vlhkej handričky. Takže zostane dlhšie svieža a svieža.

Zimné reďkovky ako čierna reďkovka sa môžu uchovávať neumyté a vložené do vlhkého piesku v tmavej chladnej pivnici s vysokou vlhkosťou niekoľko mesiacov.

Kedy je reďkovka zlá?

Čerstvú reďkovku spoznáte podľa hladkej a nepoškodenej šupky a pevnej dužiny. Zvyšné listy by mali byť sviežo zelené.

Ak sú naopak listy žltkasté a zvädnuté, mäso ustúpi pri stlačení palca alebo ak je drevité, reďkovka už nie je jedlá.

Mali by ste sa tiež ubezpečiť, že zelenina nie je z Čierna reďkovka je zamorený. Toto je plesňové ochorenie, ktoré sa môže vyskytnúť napríklad na vápenatých pôdach alebo v období vlhkého počasia. Reďkovka potom zvonka naberá tmavomodrú až čiernu farbu a vo vnútri zhnije.

Pripravte si reďkovku - 6 tipov

Reďkovka sa zvyčajne konzumuje surová. Za týmto účelom sa reďkovka umyje, osuší a prípadne ošúpe (ako je to napríklad v prípade čiernej reďkovky). Potom ho môžete ľubovoľne nakrájať, nakrájať alebo nastrúhať.
Ak chcete z reďkovky odobrať trochu tepla na konzumáciu, môžete ho posypať soľou, nechať asi päť minút lúhovať a potom otrieť. Soľ odstraňuje z reďkovky okrem tekutiny aj horčicové oleje.
Dôležité pre ľudí s citlivým žalúdkom: Solenie reďkovky tiež uľahčuje jej trávenie. Ak varíte reďkovku, stratí takmer všetko svoje teplo.
K reďkovkám sa hodia najmä ryby alebo mäso, ale reďkovka krája aj jemnú postavu v šalátoch alebo na chlebe. Existuje veľa receptov na reďkovkové šaláty (napríklad s červenou repou) a na reďkovkové polievky. Reďkovka sa dá dobre kombinovať aj s inou koreňovou zeleninou, ako je kaleráb, zeler alebo mrkva v jednom jedle.
Ak nakladáte reďkovku, môžete ju nechať dlhšie a vychutnať si zeleninu bez ohľadu na ročné obdobie.
V južnom Nemecku sa reďkovka konzumuje hlavne v bavorskom štýle. Tam je reďkovka nakrájaná na špirálu známa ako „radi“ a je rovnako ľahkým občerstvením ako biela klobása.

Čo to vlastne je reďkovka?

Reďkovky sú rodom rastlín patriacich do čeľade krížovkovitých. V závislosti od odrody reďkovky sa repa, ktorá rastie v podzemí, v priemere od 30 do 40 centimetrov líši veľkosťou, tvarom a farbou.

Reďkovka sa pôvodne vyskytovala v stredomorskej oblasti od severnej Afriky cez Európu a Blízky východ až po Pakistan. Medzitým sa však reďkovka pestuje takmer na celom svete a používa sa hlavne v kuchyni. Napriek vzťahu medzi týmito dvoma slovami nemožno reďkovku spájať s chrenom.