Reďkovka - znalosť potravinárskeho výrobku
Reďkovka patrí do rodu krížovej rodiny, pričom existuje asi tri až desať rôznych druhov, ktoré pochádzajú hlavne zo Stredomoria. Líšia sa okrem iného veľkosťou, vzhľadom, chuťou a typom kultivácie. Reďkovka je jednoročná až viacročná rastlina pokrytá štetinatými vlasmi, ktoré je potrebné pred konzumáciou odstrániť.
Reďkovka použitie
U niektorých druhov vyzerá reďkovka ako okrúhlice, u iných druhov má guľatejší tvar, aj keď to závisí predovšetkým od povahy pôdy a kultivácie. Reďkovka tvorí listnatú rastlinu s lýrovitými zpecenými listami, ktoré majú hermafroditické kvety. Tieto kvety sú buď belavé, žltkasté alebo červenkasté, aj tu druh reďkovky určuje, ktoré kvety sa tvoria. Na šiestich tyčinkách, rastline, sa vytvárajú struky, ktoré držia semená.
Táto zelenina sa samozrejme veľmi často používa v kuchyni, kde je cenená pre svoju ostrú chuť. Reďkovku je možné jesť varenú aj surovú. Tu ho môžete použiť napríklad do šalátov alebo ako prílohu. Reďkovka je tiež veľmi obľúbená, ak sa konzumuje na tenké plátky so soľou. K tomu sú vhodné najmä miernejšie odrody, pretože reďkovka môže byť niekedy veľmi horká. Ďalším, takmer ešte populárnejším spôsobom prípravy tejto zeleniny je krémová reďkovka. Toto je pasta vyrobená z multi-reďkovky a korenia, rovnako ako z píl, ktoré znižujú teplotu. Krémový chren sa zvyčajne podáva k rybám. Poslednou, ale ťažko menej známou formou reďkovky je wasabi. Toto je tiež pasta, podobne ako krémová reďkovka, ale je zelená a oveľa horkejšia. Wasabi sa používa hlavne v ázijských jedlách, kde v malom množstve zaisťuje správne teplo.
Reďkovkové prísady
Na jednej strane je veľkou výhodou reďkoviek to, že majú veľa zdraviu prospešných zložiek. Vrátane mnohých vitamínov, vďaka ktorým je konzumácia reďkoviek užitočná. Tu si môžete dokonca vyrobiť vývar z reďkovky, pretože ak máte nádchu, môžete si ho dať s cukrom, ktorý bojuje proti chorobe. Je tiež možné reďkovku ľahko a dlho skladovať bez toho, aby sa zlomila. K tomu je zvlášť vhodný tmavý a suchý sklad.
Príprava reďkovky je tiež veľmi ľahká a ponúka veľa možností, vďaka ktorým je zelenina veľmi pružná. Dôležitou výhodou reďkovky je nakoniec to, že sa dá kúpiť takmer všade, aby ste nemuseli dlho hľadať. Ceny sú celkom lacné, čo je spôsobené hlavne tým, že zelenina sa pestuje veľmi ľahko. Aj špeciálne výrobky z reďkoviek (napríklad wasabi) sa dnes dajú v Nemecku kúpiť veľmi ľahko a lacno.