Regionálne, zdravé; a chutné
Herbert Frank (vpravo) a Max Katzenberger zo združenia Schweinfurter Köche pripravujú na záver týždňa výživy spolu s deťmi materskej školy AWO zeleninový guláš.
„Čo je to?“ - Herbert Frank drží vo vzduchu tmavý okrúhly predmet. „Orech!“, V chóre znejú nahlas deti denného stacionára AWO v Bergli. Ale deti nevedia, čo je to za oriešok. „Muškátový oriešok,“ vysvetľuje Frank. Celý týždeň sa deti zaoberali rôznymi jedlami, najmä však zeleninou. Vrcholným zavŕšením týždňa výživy je návšteva Herberta Franka v starostlivosti o deti od združenia Schweinfurter Kцche. Už vlani tam varil s deťmi. Zeleninový guláš je v ponuke posledný deň - v denných stacionároch je to už tradícia.
Celé ráno deti pedantne krájali zeleninu. Suroviny boli darované a všetky pochádzajú z regiónu: mrkva, kaleráb, zeler, pór, brokolica, karfiol a rôzne bylinky ako pažítka a petržlenová vňať. Herbert Frank si však muškát priniesol sám. „Rastie v Afrike,“ vysvetľuje deťom. "Odtiaľ pochádza aj moja matka," volá jedno z dievčat.
V ponuke sú aj orientálne špeciality
Mnohé z detí v dennom stacionári Bergl majú zahraničné korene alebo do Nemecka prišli len nedávno. „Sme jazykové opatrovateľské služby,“ hovorí Nadine Kestler, vedúca skupiny v opatrovateľskom centre am Bergl. „Pre mnohých je to predovšetkým poznanie jednotlivých slov pre jedlo.“ Druhá myšlienka za týždňom výživy: pripravujte si jedlo sami a nielen ich pripravujte. Začiatkom týždňa bolo deťom umožnené hlasovať, ktoré jedlá by si samy chceli uvariť. Absolútnym hitom boli zemiaky s tvarohom a cestoviny s omáčkou. Deti si ale vyskúšali aj exotickejšie recepty, ako je hummus, orientálna špecialita z cíceru v pyré.
Herbert Frank sa zámerne vyvaroval pyré zo svojho zeleninového guláša. „Deti by sa mali naučiť, ako vyzerá zelenina v základnej forme a ako by ich mala hrýzť zubami,“ hovorí Frank. Miestne a regionálne - to sú kľúčové slová šéfkuchára. Mnoho detí by ani len netušilo, že zelenina rastie v regióne alebo v najbližšom susednom meste. Chcel im ukázať, že s miestnymi výrobkami sa dá dobre a zdravo stravovať. V každom prípade, zeleninový guláš už deti presvedčil.