Remeselníci na Malte - vynikajúci cestovný blog
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/12/cremosa-300x200.jpg "data-large-file =" https://www.delicioustravel.de /wp-content/uploads/2016/12/cremosa-1024x683.jpg "data-lazy- />
Okrem maltských špecialít, ktoré by ste určite mali vyskúšať, sa oplatí podniknúť aj výlet za ľuďmi, ktorí ich vyrábajú.
Napríklad April a Joseph, ktorí pečú v Qormi Hobz, ten neuveriteľne vynikajúci chlieb. Karlovi za to, že sa vinárstvo Meridiana stalo jedným z najlepších na Malte. Sam, strážca bielej perly. Alebo Henry v Zejtun, ktorého pastizzi sú známi po celom ostrove.
Navštívili sme niekoľko z nich a pozreli sme sa cez ich plecia.
Pastizzi pekár v Zejtune
Zrolované cesto na Pastizzi leží na stole ako obrovská cigara a Henry ho natrel dostatkom margarínu. Každý pohyb je dokonalý: nakrájajte na tri centimetre široké kúsky, vyvetrajte ich a naplňte. Tradične s fazuľovou pastou alebo s ricottou. Koláče sú hotové po 30 minútach pri 250 stupňoch. Malťania milujú kalorické croissanty v tvare diamantu. Ako obedové občerstvenie alebo len tak medzi tým. Henry nedávno začal vyrábať niektoré s náplňou sardely. A vysvetľuje, že Pastizzi má iba 208 kalórií a nízky obsah cholesterolu. Pravdepodobne si všimol môj spýtavý pohľad na obrovskú horu masla v jeho pekárni.
Pekári v hlavnom meste chleba Qormi
V apríli a u Jozefa v Qormi som ma nechal ukázať, ako sa chrumkavý hobz pečie. Rodinná pekáreň existuje už 80 rokov, dedo ju kúpil v roku 1959. Okrúhly pšeničný chlieb pečú trikrát denne. Pred vytiahnutím hotového chleba z rúry trvá celých päť hodín, kým sa cesto pripraví. Mimochodom, stále sa tradične kúri drevom. Zatiaľ čo sa čerstvý chlieb ochladzuje na dvojposchodovej mobilnej poličke, hnedá kôra sa trhá so slabým praskajúcim zvukom. A vôňa, lahodná na zahryznutie.
Malta, jedlo, potešenie
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-2-300x225.jpg "data-large-file =" https: // www .delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-2.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox= '0% 200% 20800% 20600'% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Hobz vyjde z rúry po piatich hodinách. " width = "800" height = "600" data-lazy-srcset = "https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-2.jpg 800w, https: // www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-2-300x225.jpg 300w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta -2-768x576.jpg 768w "data-lazy-sizes =" (max. Šírka: 800px) 100vw, 800px "data-lazy- /> Po piatich hodinách vyjde hobz z rúry.
Expert na olivový olej a výrobca vo Wardiji
V predchádzajúcom živote bol Sam obchodníkom s diamantmi. Dnes je uznávaným odborníkom na olivy a vyrába tiež na svojom vlastnom pozemku vo Wardiji. Sam sa zaujíma o staré odrody olív. Perla je jednou z tých. Veľmi zvláštny, pretože plody sú namiesto zelenej biele. Aj keď by boli úplne zrelé, boli by fialové, nie čierne ako ostatné. 500 rokov stará odroda zmizla na Malte, ale Sam ich našla ešte na Sicílii. Tam sa o nich myslelo, že sú albínmi.
Jeho perlový olivový háj sa dnes rozrástol na 70 stromov a 400 odnoží. Testy na lisovanie olivového oleja z neho doteraz zlyhali. Ovocie je príliš sladké, vysvetľuje Sam, pre dobrý olivový olej potrebujete horké olivy. Perlu je lepšie použiť do solených uhoriek alebo na jedlo, ktoré objavil v starej kuchárskej knihe: králik s bielymi olivami.
V roku 2002 začal svoj projekt na záchranu ďalšej starej pôvodnej odrody: Bidni, hrbáč (tzv. Kvôli svojmu kamennému tvaru). V súčasnosti je zapojených viac ako 40 výrobcov. Ambíciou Sama je získať čistý olej Bidni. Jeho vysokú kvalitu už potvrdili štúdie univerzity vo Vallette a výskumného ústavu v Bari. Môžete si ho u neho kúpiť v malých fľaštičkách.
Vzácnosť: Biele olivy Sama Cremona
Výrobca syrov a hostinský v Citadele vo Victorii, Gozo
Rikardu vyrába na Gozo tradičný ovčí syr Gbejna - od čerstvého po zrejúci. Mlieko na to získava zo svojho stáda až 300 zvierat. Najlepšie urobíte, ak si zarezervujete stôl v jeho kurióznej reštaurácii a vyskúšate maltský tanier. A pošlite od nás pozdravy Rikardu.
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-4-300x225.jpg "data-large-file =" https: //www.delicioustravel .de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-4.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200 % 20800% 20600 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Ručne naberaný ovčí syr z Rikardu "width =" 800 "height =" 600 "data-lazy-srcset =" https://www.delicioustravel.de/wp -content/uploads/2016/11/gozo-4.jpg 800w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-4-300x225.jpg 300w, https: // www .delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-4-768x576.jpg 768w "data-lazy-sizes =" (max-šírka: 800px) 100vw, 800px "data-lenivý- /> Ručne naberaný ovčí syr podľa Rikardu ...
Pekár v Nadure
V meste Nadur na ostrove Gozo prevádzkuje Nancy jednu zo posledných dvoch pekární so svojím synom a nevestou, ktoré stále fungujú tradičným spôsobom. Nancy's Ftira, typický maltský chlebový chlieb, ktorý je plnený syrom a zemiakmi, je vynikajúci.
Malťania sú tiež blázon do medových krúžkov so sezamovými semiačkami. Naša sprievodkyňa Mirjam nám hovorí, že vždy, keď bola ešte dieťa, vychádzala v nedeľu po návšteve kostola. Hostina. Cesto nie je ani svetlé, ani skutočne tmavé, mäkké vaty a má príchuť anízu, kardamónu a pomarančovej kôry.
Nancy, pekárka v meste Nadur na ostrove Gozo
Farmár soľou v Xwejni na ostrove Gozo
Jedným z posledných svojho druhu je Emmanuel, ktorý pracuje ako solár so svojou rodinou v Xwejni a extrahuje z mora vzácnu soľ. Zložitý postup, nie bez rizika. Remeslo sa za posledných tisíc rokov takmer nezmenilo, ale mladí ľudia už prácu nechcú robiť. Počujeme to od väčšiny ďalších vynikajúcich remeselníkov, ktorých sme stretli. V búde na ulici, hneď vedľa soľných panvíc, predáva jemnú ligotavú bielu soľ v malých jutových vrecúškach.
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-7-300x225.jpg "data-large-file =" https: //www.delicioustravel .de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-7.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200 % 20800% 20600 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Salzbauer Emmanuel Cini "width =" 800 "height =" 600 "data-lazy-srcset =" https://www.delicioustravel.de/wp- content/uploads/2016/11/gozo-7.jpg 800w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-7-300x225.jpg 300w, https: // www. delicioustravel.de/wp-content/uploads/2016/11/gozo-7-768x576.jpg 768w "data-lazy-sizes =" (max. šírka: 800px) 100vw, 800px "data-lenivý- /> Salzbauer Emmanuel Cini
Vinári v Ta ’Qali
Chlieb, syr, olivový olej ... jediné, čo chýba, je, presne, víno. Vyskúšali sme niektoré z najlepších v Meridiane, najväčšom vinárstve na Malte. Špičkové víno s maltským charakterom, takto charakterizuje svoje poslanie režisér Karl. Meridiana vyrába víno iba z hrozna dopestovaného na Malte. Karl a jeho tím sa medzinárodne orientujú iba pokiaľ ide o odrody. Na 19 hektároch viníc rastú Chardonnay, Syrah, Merlot a Cabernet Sauvignon. Vína s občerstvením si môžete vyskúšať na terase starého statku vinárstva - s výhľadom na vinič.
Malta, vinárstvo, Meridiana, potešenie
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-3-300x200.jpg "data-large-file =" https: // www .delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-3.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox= '0% 200% 20800% 20533'% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Karl a jeho tím z vinárstva Meridiana lisuje „prvotriedne víno s maltským charakterom" "width =" 800 "height =" 533 "data- lazy-srcset = "https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-3.jpg 800w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/ 2017/01/genusshandwerker-malta-3-300x200.jpg 300w, https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2017/01/genusshandwerker-malta-3-768x512.jpg 768w "data-lenivý- size = "(max. šírka: 800px) 100vw, 800px" data-lazy- /> Karl a jeho tím z vinárstva Meridiana lisuje „víno špičkovej kvality s maltským charakterom“
Moju cestu čiastočne podporil Maltský úrad pre cestovný ruch. Ako vždy, môj názor zostáva môj vlastný.