Renesancia korenia; Nové korenie na chudnutie a recepty

Momentálne mám vo výrobe starú kuchársku knihu, jednu z roku 1929. Kedysi patrila matke môjho manžela a ja som z tipov a receptov takmer nadšená. Z tejto kuchárskej knihy okrem iného pochádza aj naša vegetariánska maultaschenská náplň. Pri čítaní tejto práce som si všimol niektoré koreniny, ktoré už nie sú také bežné, a rád by som ich tu každú chvíľu predstavil a vyzval vás, aby ste ich vyskúšali. Takže dnes:

pimento

pimento je tiež známy ako klinčekový korenie alebo korenie. Je to ďalšia rastlina, ktorá sa dá použiť ako celok. Listy a všetko. Tu s nami, a to je časť, ktorú používam, sú to zrná. Zrnká nového korenia sú o niečo väčšie ako korenie a sú tmavohnedej farby. Chuťovo je to niekde medzi klinčekmi a škoricou, ale s určitou ostrosťou. Veľa sa používa v karabianskej a africkej kuchyni, ale poznám to tu aj zo severného Nemecka. Pretože nové korenie má veľmi silnú vlastnú chuť, je dôležité ho používať vo veľmi dávkovaných množstvách. Rád si zaberám na dusené jedlá Dužina repa, Hrachová polievka a panvica na mexickú zeleninu.

O spoločnosti KA-Rit

Mám 10 rokov, umelkyňu a čarodejnicu, som vydatá a v AIQUM od 7. februára, za ten čas som schudla 17,6 kg a viem, že aj tu môžem urobiť zvyšok.
PS: Po ročnej prestávke som sa vrátil k programu AIQUM. Som späť od 13. novembra 2009.

---