Repa Nemecko - Moja záhrada

Repa bola dôležitým zdrojom sacharidov počas vojny. Potom boli repy z nášho jedálnička na dlhší čas odstránené

záhrada

To, na čo sa v povojnovom období dlho zabúdalo, sa dnes opäť oceňuje: repa nielenže vynikajúco chutí, ale obsahuje aj mimoriadne veľké množstvo životne dôležitých látok. Silová zelenina, ktorá súvisí s kalerábom, je ideálna pre všetkých, ktorí chcú prekonať chladné obdobie plné energie a v dobrej kondícii.

úroda

Repa sa zberá od septembra do apríla, kedy sú na konzumáciu vhodné iba korene s hmotnosťou do dvoch kilogramov. V závislosti od odrody je ich dužina buď bielej alebo žltej farby. Žlté vzorky sú obzvlášť vhodné na použitie v kuchyni, pretože majú aromaticko-korenistú a jemne sladkú chuť. Mimochodom: aróma je ešte výraznejšia, keď okrúhlice zažili prvý mráz na poli.

Nákup a skladovanie

Najlepšie je pri nákupe použiť malé hľuzy. Hrubšia repa môže rýchlo chutiť ako drevitá. Stupeň sviežosti je vidieť na škrupine. Mal by byť čo najpevnejší, hladký a bez prasklín. Tuřín je možné skladovať rôznymi spôsobmi. Ak ich chcete skladovať iba krátko, postačí vám chladnička. Neumyté okrúhlica v ňom zostane čerstvá až 3 týždne. Dlhšie doby skladovania je možné dosiahnuť, ak sú okrúhlice blanšírované a potom zmrazené. Alternatívne je možné ich skladovať v pivnici aj dlhšiu dobu, ak je suchá, tmavá a chladná.

Diéta a zdravie

Repa je bohatá na vitamíny B1, B2 a C, ako aj na glukózu a bielkoviny. Existuje tiež veľa základných minerálov. Vďaka vysokému obsahu vody je repa obzvlášť nízkokalorická.

použitie

Repa je veľmi výživná, zdravá a predovšetkým nízkokalorická zelenina. Chutí veľmi dobre varené alebo roztlačené, a preto sa často používa do prívarkov a polievok. Nemôže sa jesť surový.

Pred prípravou odstráňte šupku. Najlepšie to funguje so škrabkou na zeleninu. Veľkoryso vyrežte drevnaté plochy. Potom hľuzy umyte a podľa spôsobu prípravy nakrájajte na plátky, kocky alebo tyčinky. Repa musí dostatočne variť v osolenej vode, pretože je nejedlá surová. V závislosti od veľkosti je doba varenia 30 až 40 minút.

sezóna

sezóna: November až február
Slabá sezóna: žiadny
Chcete vedieť, ktoré ovocie a zelenina z Nemecka sú čerstvé a kedy? Viac informácií v našom sezónnom kalendári.

Mohlo by vás zaujímať:

Koreň dobrej chuti: renesancia okrúhlice

Početné hviezdne šéfkuchári a stále viac spotrebiteľov ich znovuobjavuje: Repy sa vracajú späť. Od prelomu tisícročí sa objem predaja * zimnej zeleniny zvýšil sedemnásobne - zo 600 ton v roku 2000 na 4 500 ton v roku 2013. Je najvyšší čas, aby ste vykorenili z mnohých výhod malej okrúhlej hľuzy. Prejsť na článok

Repkové rizoto s parmezánom

Od včera už vôbec nie. Ak ste si mysleli, že repa môže chutiť dobre iba v polievke, mýlite sa. Dnes tu máme repkové rizoto s parmezánom. Prejsť na článok