Repa - vynikajúce recepty so znovuobjavenou zimnou zeleninou
Chutné, chrumkavé a v zime zdroj vitamínov!
Repa sa plazivý návrat vracia už niekoľko rokov. Rôzne recepty, ktoré sa predtým cenili ako zimná zelenina a ktoré sa dajú dobre skladovať, sú teraz znovuobjavené. V Nemecku má veľmi odlišné názvy: repa, Dotschke, Wruke, mletý kaleráb alebo masť. Ale všade sa myslí rovnaká mimoriadne zdravá repa.
Čo je v repíku?
Málo kalórií! Repa vám pomôže schudnúť, pretože obsahuje asi 30 kalórií na 100 g, čo je menej ako polovica zemiakov (70 kcal). Skladajú sa hlavne zo sacharidov (7 g/100 g). Okrem toho s 35 mg vitamínu C na 100 g prekonáva dokonca aj kyslú kapustu alebo mandarínky - to posilňuje váš imunitný systém. Obsahuje tiež antioxidant vitamín E a vitamíny skupiny B.
Osobitnú zmienku si však zaslúžia sekundárne rastlinné látky. Považujú sa za inhibujúce rakovinu a môžu chrániť pred rakovinou prsníka alebo prostaty. Hovorí sa tiež, že pomáhajú regulovať hormóny počas menopauzy.
Repík v kuchyni
Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť hladkej škrupine. Radšej si nekupujte príliš veľké ovocie, mohlo by to byť drevité.
Repa sa môže jesť surová, varená, vyprážaná alebo kvasená. Hodia sa tiež do sladkých i solených jedál, pretože prijímajú chuť inej zeleniny alebo iného druhu ovocia.
Ak máte zemiakovú kašu alebo zemiakové hranolky, stačí polovicu zemiakov nahradiť repíkom. Nielenže je jedlo menej kalorické: chutí minimálne rovnako dobre!
Repková polievka s kopačkou (4 osoby)
- 300 g okrúhlice
- 200 g mrkvy
- 200 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 30 g rastlinného oleja
- 1 l zeleninového vývaru
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- 1 šálka crème fraîche
Zeleninu olúpte a nakrájajte na kocky. V dostatočne veľkom kastróle rozohrejte olej a duste v ňom zeleninu. Prilejte zeleninový vývar a nechajte všetko dusiť ďalších 10 minút. Podľa chuti okoreňte a podávajte s kôpkou crème fraîche.
Alternatívne môže byť polievka samozrejme tiež očistená. S kari a kurkumou namiesto muškátového orieška získa exotický nádych.
Príloha k vodnému šalátu (pre 4 osoby)
- 400 g okrúhlice
- 1 koláčové jablko
- 200 g jogurtu
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička agávového sirupu
- 2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- Slnečnicové semienka
Repu a jablko nahrubo nastrúhame. Potom zmiešajte dresing so zvyšnými ingredienciami a všetko spolu premiešajte. Nakoniec šalát posypte slnečnicovými semiačkami.
Na našom obrázku môžete vidieť ďalší šalát z repíka: so šošovicou, reďkovkami a plochým listovým petržlenom!
Poznámka: Ak máte citlivé črevo, ktoré reaguje na druhy kapusty s plynatosťou, najskôr skonzumujte malé množstvo okrúhlice a dajte B. Semená kmínu v polievke.