Repík (druh) - biológia
Beta vulgaris patrí do podčeľade Betoideae z čeľade líškovité (Amaranthaceae). Kedysi patrila do čeľade husí (Chenopodiaceae), v súčasnosti sú súčasťou čeľade líškovité.
Prvé vydanie Beta vulgaris L. vyrobil v roku 1753 Carl von Linné v Druh Plantarum, S. 222 [3]. Zároveň Linné poskytoval rod beta na. Spočiatku videl divú repu, mangold a cviklu ako tri rôzne odrody Beta vulgaris (vtedy ešte neexistovala cukrová repa a kŕmna repa). V druhom vydaní Species plantarum von 1762, s. 322, Linné oddelil divokú formu ako samostatný druh a zahrnul ju Beta vulgaris iba kultúrne formy spolu [4]. Dnes sa divoké a kultivované formy považujú za poddruhy bežných druhov, pretože sa navzájom krížia a vytvárajú plodné potomstvo. Taxonomické postavenie jednotlivých foriem kultúry ako odrôd alebo poddruhov sa tiež mnohokrát zmenilo. Medzitým sa dohodlo, že kultivary sa budú používať iba v rámci skupín Beta vulgaris subsp. vulgaris zhrnúť [5] .
Synonymá pre Beta vulgaris L. sú: Beta cicla Ľ., Beta crispa Tratt., Beta esculenta Salisb. (nom. neleg.), Beta sulcata Zalapal po dychu a Beta vulgaris subsp. esculenta Cout. [6] .
Beta vulgaris je rozdelený do troch poddruhov [6]:
Dejiny a pôvod kultúrnych foriem
Najstaršie archeologické nálezy plodov repy pochádzajú z neolitického pobrežného osídlenia v severnom Holandsku [8]. Zatiaľ tu nie sú žiadne náznaky kultivácie, predpokladá sa, že boli použité listy divokej formy.
Od začiatku historických záznamov bola repa cenenou plodinou v Európe, severnej Afrike a na Blízkom východe. V tom čase sa konzumovali iba listy a stopky. Prvé formy kultúry pravdepodobne vznikli vo východnom Stredomorí a na Blízkom východe ľudským výberom. V asýrskom texte z roku približne 800 rokov pred naším letopočtom sa spomína „silga“ (skorá forma švajčiarskeho mangoldu) ako jeden z druhov vysadených v Závesných záhradách Semiramis v Babylone.
V starovekom Grécku sa rastline hovorilo „teutlon“ alebo „teutlion“. Aristoteles opísal červenú odrodu. Theophrastus rozlišoval čiernu alebo tmavozelenú odrodu, rovnako ako bielu alebo svetlozelenú odrodu, ktorá sa po svojom pôvode z ostrova Sicília nazývala „Sicula“. Na Blízkom východe sa rastline hovorilo aj „selg“, „silq“, „silig“, „seig“ alebo „salk“. Túto stonku možno dodnes nájsť vo vedeckom názve Mangold (Cicla-Skupina).
Starí Rimania nazývali rastlinu „Beta“; aj oni poznali bielu a čiernu odrodu. Rimania ako prví používali korene liečivo a príležitostne ako jedlo. Čierna odroda „Beta“ Rimanov je skorým predchodcom dnešnej červenej repy.
Až do 16. storočia však boli hlavným jedlom listy repy. Ich korene sa zriedka konzumovali, pretože vtedy boli obyčajne dlhé, tvrdé a tenké. Až po 16. storočí sa chovala mäsovejšia repa v mnohých odrodách a odrodách, a tak sa červená repa používala ako potravinárska plodina.
Na rozdiel od červenej repy sa rezaný mangold a mangold stonkový zmenili z hľadiska chovu iba málo. Farebné odrody sú známe už od staroveku. Kompaktnejšie odrody boli vyšľachtené v 18. storočí.
Ako kŕmna rastlina Beta vulgaris používaný minimálne od staroveku. Až do 18. storočia sa nerozlišovalo medzi jedlom a kŕmnou repou. Až okolo roku 1750 boli špeciálne odrody žltého dužiny z Porýnia, ktoré sa cez zimu ľahko skladovali, známe ako kŕmna repa alebo červená repa.
V 16. storočí sa zistilo, že dužinatá repa Beta vulgaris dá sa zohnať sladký sirup. Chemik Andreas Sigismund Marggraf v roku 1747 demonštroval, že kryštály cukru z repy sú identické s trstinovým cukrom a pozostávajú z čistej sacharózy. Po vyšľachtení odrôd s vyššou úrodou sa mohla výroba cukru z repy začať v roku 1801. V súčasnosti je cukrová repa najdôležitejšou formou pestovania tohto druhu.
použitie
Potravinárska rastlina
Listy a listové žilky nakrájaného mangoldu a stonkového mangoldu, ako aj korene (červená repa) červenej repy sa konzumujú ako zelenina alebo šalát. Cukor (sacharóza) sa extrahuje z koreňov cukrovej repy.
Rastlina na farbenie
Intenzívne sfarbené korene alebo stopky niektorých kultivovaných foriem Beta vulgaris sú bohaté na betalaíny. Fialová farba betanín (červená repa) sa používa ako potravinárske farbivo (E162), napríklad na zmrzlinu a dezerty. Žlté alebo oranžové časti rastliny majú vysoký obsah betaxantínov. V minulosti sa červená repa využívala aj ako farbiareň na farbenie látok. Aby sa to však dalo urobiť, bolo treba vo vode rozpustné farbivo zafixovať a jeho fialovočervená farba sa zmenila na hnedasté tóny.
Kŕmna rastlina
Ako krmivo pre zvieratá sa používajú korene aj listy kŕmnej repy.
Liečivá rastlina
Aj Rimania si cenili biele a červené kultivary repy ako cennú liečivú rastlinu proti horúčke a zápche. Po stredoveku bola rastlina považovaná za liek na krv, srdce a tráviaci systém. Používal sa ako preháňadlo, ako prostriedok proti zápachu z úst, proti kašľu alebo bolestiam hlavy, na podporu menštruácie a tiež ako afrodiziakum.
Miazga sa tradične používala na hojenie vredov. Šťava zmiešaná s octom by mala pomôcť pri lupinách, chrastavách a vypadávaní vlasov. Celá rastlina bola účinne použitá proti mačacím škrkavkám [9] .
Semená a ďalšie časti rastliny repy sa používali v tradičnej medicíne proti nádorom. Podľa novších štúdií môžu hladiny betacyanínu, cholínu a betaínu ovplyvňovať metabolizmus rakovinových buniek [9]. Preto sa červená repa odporúča na prevenciu rakoviny.
Najmä červená repa sa dnes vďaka svojmu obsahu minerálov, betalaínu a mikroživín považuje za zdravú zeleninu s pozitívnym účinkom na imunitný systém. Ich vysoký obsah dusičnanov preukázateľne zvyšuje výkonnosť u športovcov. [10]
Okrasná rastlina
Niektoré odrody mangoldu červenej alebo žltej (Beta vulgaris Cicla-Skupina) sú občas vysadené ako listová dekorácia v záhradách.
Obnoviteľná surovina
Cukrová repa sa čoraz viac používa ako obnoviteľná surovina na výrobu bioetanolu a bioplynu. [11] [12]