Bylinkový losos od kuchynských bohov s receptom na pečenie

Losos leží na posteli s jemnými bylinkami a dusí sa v rúre. Medzitým sa môžete postarať o hostí.

Informácie o recepte

prísady

400 g filetu z lososa (bez kože, najlepšie ako stredný kus)
1 bio citrón
3 lyžice olivového oleja
1 hrsť žeruchy
5 stopiek kôpru
2 tyčinky estragónu
2 lyžice suchého vermútu (napr. Noilly Prat; podľa želania)
soľ
korenie

Odporúčame výrobky od nášho partnera Fackelmann

príprava

Rúru predhrejte na 190 °. Opláchnite lososa v studenej vode a osušte ho. Citrón umyte horúcou vodou, osušte a prekrojte na polovicu. Jednu polovicu nakrájajte na tenké plátky a z druhej vytlačte šťavu.
1 lyžicu oleja natrieme na pekáč. Bylinky umyte a pretrepte. Do misky dajte 3 stopky kôpru a polovicu žeruchy, aby sa na ne losos len tak zmestil. Zvyšné bylinky nasekajte.
Na bylinky dajte do formy lososa, pokvapkajte ho 1 lyžicou citrónovej šťavy a ak chcete paliny, soľou a korením. Na vrch nasypte nasekané bylinky a mierne stlačte. Pokvapkáme zvyškom olivového oleja a podlejeme kolieskami citrónu. Varíme v rúre (stredná, prúdenie 160 °) 12-15 minút.

Lososa uvaríme v rúre

Ak chcete pripraviť lososa v rúre, môžete rybu s bylinkami, olejom a citrónovou šťavou opatrne zabaliť do alobalu a vložiť do rúry. Vďaka tomu je veľmi šťavnatý, pretože pri varení pláva vo vlastnom varení a tekutina sa neodparuje. Alebo môžete natrieť olejom pekáč na pečenie a položiť rybu na bylinkový záhon. Ak na konci doby pečenia použijete funkciu grilovania niekoľko minút, získa tiež peknú kôrku.

Ktorá príloha sa hodí k lososovi?

Môžete podávať čerstvú sezónnu zeleninu s pečeným lososom. Zeleninu môžete variť súčasne s filetom z lososa, čo jej dodáva vynikajúcu arómu. Na nasýtenie si môžete dať ako prílohu cestoviny, varené zemiaky alebo ryžu.

Ktoré víno sa k tomu hodí?

Určite by ste si mali dať biele víno s lososom. Chardonnay sa veľmi dobre hodí k svojej korenistej aróme alebo lahodnej vínovej farbe.