Resihuber - organická reštaurácia VollCorner v Mníchove
REKLAMA // Tento článok bol vytvorený v spolupráci s VollCorner
Ázijské, bavorské, americké. V Mníchove je veľa rôznych reštaurácií, ale čisto organická reštaurácia nikdy predtým neexistovala. Presne to ponúka resihuber svojim hosťom už niekoľko dní. Nachádza sa v Sendlingu na rovnomennom mieste a špecializuje sa na sezónne varenie z vysoko kvalitných surovín.
Pre architektúru reštaurácie sú charakteristické oblúky Foto: Monika Schreiner
Spoločnosť Resi Huber sa zameriava na spoluprácu s malými a veľkými poskytovateľmi z regiónu. To si vyžaduje dobrú sieť. Aké šťastie, že sa resihuber môže na niečo také obrátiť, pretože je to prvá reštaurácia mníchovského reťazca organických supermarketov VollCorner. Sú veľmi dobre prepojení na scéne organických potravín, čo je pre reštauráciu rozhodne prospešné. „Bol to pre nás logický krok,“ hovorí na úvod Andrea Ring z VollCorner. A to v roku výročia, pretože v roku 2018 oslavuje spoločnosť VollCorner svoje 30. narodeniny.
Hneď v úvodný deň je resihuber hojne navštevovaný. Reštaurácia ponúka raňajky, obed, kávu a koláč a večer vynikajúcu kuchyňu. Čo obzvlášť poteší vegánov: vegánskych jedál je pomerne veľký výber. Čerstvá zelenina je zameraním na jedálny lístok. Existujú aj ryby, ale nič exotické, čo je vzhľadom na nadmerný rybolov morí naozaj skvelá vec. Podávajú sa iba miestne sladkovodné ryby, ako je pstruh, char alebo síh. Medzi dodávateľov patrí rybia farma Baumgartner z Freisingu a Chiemseefischerei Lex. Podáva sa tiež mäso z kuracieho, bravčového, jahňacieho a hovädzieho mäsa, ktoré sa porovnáva s ostatnými použitými výrobkami, čo pre mňa ide ruka v ruke s veľkým ocenením jednotlivých potravín.
„Odvaha, tolerancia a kozmopolitizmus sú - rovnako ako ekologické poľnohospodárstvo a spravodlivý obchod - pre našu spoločnú budúcnosť nevyhnutné.“
Willi Pfaff, zakladateľ a výkonný riaditeľ spoločnosti VollCorner
Bol som tam na obed a objednal som si jedno z jedál z denného menu (ceny v priemere okolo desať eur). K tomu čerstvo vylisovaná šťava. Teplý špaldový šalát s jarnou zeleninou a bylinkovou omáčkou sa zdal pre teplý jarný deň to pravé. Vyjde veľmi pekne naaranžovaný tanier. Šalát s reďkovkami a jarnou cibuľkou je dobre dochutený, má dobré sústo a porcia je tak akurát. Pre mňa perfektné jedlo na obed.
Teplý špaldový šalát Foto: Monika Schreiner
Poskytuje tiež predzvesť večerného menu. Pochvala hlavnému šéfkuchárovi Andreasovi Lübberovi a jeho tímu. Jeho skúsenosti môžete pocítiť v organickej kuchyni.
Ak máte po obede chuť na niečo sladké, môžete si objednať kávu a koláč z vitríny alebo dezert z ponuky. Oba sú nielen veľmi pekné na pohľad, ale aj veľmi chutné.
Resihuber sa nachádza v pútavej budove navrhnutej japonským architektonickým duom Atelier Bow-Wow. Vyznačuje sa veľkými klenutými oknami, vďaka ktorým sú izby svetlé a priateľské. Všeobecne platí, že dizajn vnútri reštaurácie je tiež veľmi úspešný. Veľa dreva, tapety so sviežimi kvetinovými vzormi a tienidlá vo farbe mosadze. K tomu sa hodí logo reštaurácie, ktoré je zložené z kuchynských bylín, feniklu, kôpru, kerblíka a strukoviny.
Mimochodom, čoskoro si budete môcť kávu vychutnať aj vonku. Plánovaných je okolo tridsať miest. Znovuotvorením resihuberu považujem nielen Resi-Huber-Platz, ale aj okres za kus kvality života, ako mi potvrdil nadšený hosť zo Sendlingu.
resihuber
#Kde Resi-Huber-Platz 1, 81371 Mníchov-Sendling
#kedy Otváracie hodiny: utorok až sobota od 8:00 do 23:00
AKTUALIZÁCIA: Predchádzajúce menu resihubera sa mení. Od 6. februára 2020 sa tam budú podávať jedlá organickej talianskej kuchyne, ktoré sú v súlade s heslom „talianske stretnutie“. Aby to bolo viditeľné pre vonkajší svet, dochádza aj k zmene názvu. Z resihubera sa potom stane La trattoria. Šéfkuchár Max Brückel, ktorý je od apríla 2019 zodpovedný za kuchyňu v spoločnosti resihuber, vyvinul nový koncept. V novej kamennej peci sú ponúkané cestoviny a pizza.