Reťazce reštaurácií podávajú viac kalórií ako rýchle občerstvenie - Medical Tribune

Autor: Dr. Barbara Kreutzkamp

reťazce

Niet divu, že McDonald’s, Burger King, KFC a spol. Nemajú práve nízky obsah kalórií. Ale štatisticky sú ešte väčšie kalorické bomby ponúkané v systémovom stravovaní so obsluhou.

Výživová hodnota obeda a večere by nemala presiahnuť 600 kcal, odporúčajú odborníci na výživu. Táto hranica je obzvlášť dôležitá v krajinách, kam ľudia chodia často jedenkrát alebo viackrát týždenne jesť vonku - pretože to podľa štúdií hrozí Obezita.

Informácie o kalóriách zostali pre reštaurácie zatiaľ dobrovoľné. Britská štúdia však naznačuje, že by bola vhodná verejná diskusia o (príliš) výživných reštauračných jedlách. DR. Podľa Erica Robinsona z Inštitútu psychológie, zdravia a spoločnosti na univerzite v Liverpoole a jeho kolegov jedálne lístky reštauračných reťazcov so samoobsluhou, ako aj so stolovými službami väčšinou obsahujú jedlo s energetickým obsahom nad 600 kcal.

Boli vyhodnotené obedové a večerné ponuky od 27 veľkých franšízových spoločností a na požiadanie vedcov uviedli energetický obsah ich jedál. Priemerná výhrevnosť z celkového počtu 13 396 registrovaných jedál bola 977 kcal. Iba 9% bolo pod 600 kcal a tým splnilo požadované kritérium odborníkov na výživu, na druhej strane 47% jedál bolo jednoducho spôsobených viac ako 1 000 kcal so súčasne nízkou kvalitou živín Kalorické bomby.

Označenie podľa potreby v supermarkete

Úžasné je, že reštaurácie s kompletnými službami, ako napríklad Pizza Hut, alebo rôzne reťazce krčiem a reštaurácií s rýchlym občerstvením si počínali ešte horšie ako typická samoobslužná franšíza pre hamburgery. Pretože ich priemerné výživové hodnoty boli o 268 kcal vyššie ako pri rýchlom občerstvení.

Britskí autori štúdie preto požadujú jeden pre reštaurácie so štandardizovaným jedlom Požiadavka na označovanie podobne ako balené potraviny v supermarkete.

Zdroj: Robinson E a kol. BMJ 2018; 363: k4982