Výhody vyklíčených semien - AMP
Pamätáte si biologické projekty zo všeobecnej školy? Praktická štúdia väčšinou zahŕňala analýzu semena, kým sa z neho nestala rastlina.
Na začiatok si ako deti vezmeme trochu fazule alebo pšenice, ktoré v malej škatuľke vytvoríme „vhodným“ prostredím s trochou navlhčenej vaty. O niekoľko dní fazuľa vypučala a potom sa preniesla na zem a vyvinula sa.
Teraz už nehráme, ale stále máme, do istej miery, tieto povolania. Veci sa samozrejme zmenili (k lepšiemu!) Odkedy sa klíčivka objavila na trhu.
Ale nakoniec, prečo sme to nakoniec skončili a prečo sú naklíčené semená čoraz populárnejšie?
A tu je odpoveď jednoduchá. Štúdie ukazujú, že vyklíčené semená sú skutočným zdrojom zdravia! Štúdia Whole Grains Concil nám ukazuje, že hoci je výskum v tejto oblasti ešte len v začiatkoch, zakaždým sú objavené prekvapivé nové výhody.
Naklíčený extrakt z pohánky znižuje krvný tlak
Kórejskí vedci uskutočnili experiment s použitím laboratórnych myší. Počas piatich týždňov boli kŕmené vyklíčeným pohánkovým extraktom. Ďalšia skupina rovnakého druhu bola kŕmená rovnakým výťažkom z pohánky, tentoraz sa však použila surová pohánka.
Zistilo sa, že myši kŕmené vyklíčeným pohánkovým extraktom mali oveľa nižší krvný tlak, zatiaľ čo obe skupiny vykazovali nízke riziko oxidácie buniek.
Vedci teda dospeli k záveru, že klíčený extrakt z pohánky má antihypertenzívny účinok.
Naklíčená hnedá ryža bojuje s cukrovkou
Japonský experiment počítal so šiestimi mužmi a piatimi ženami s cukrovkou v krvi alebo s cukrovkou typu II. Niektoré subjekty boli požiadané, aby jedli naklíčenú bielu ryžu a niektoré hnedú ryžu.
Už po dvoch týždňoch vedci preukázali, že v prípade ľudí, ktorí konzumovali naklíčenú hnedú ryžu, došlo k zlepšeniu hladiny cukru v krvi, cholesterolu, triglyceridov.
Ich záver bol, že hladinu cukru v krvi je možné ľahko regulovať zavedením tohto jedla do každodennej stravy.
Naklíčená hnedá ryža pre dojčiace matky
Japonskí vedci vo svojej štúdii rozdelili počet subjektov - dojčiacich matiek - do dvoch skupín. Prvým bolo povedané, aby jedli bielu ryžu, zatiaľ čo druhým mali naklíčenú hnedú ryžu.
Po dvoch týždňoch testovania mali matky, ktoré konzumovali naklíčenú hnedú ryžu, nižšie riziko depresie, boli menej unavené a mali lepší imunitný systém.
Optimálne podmienky klíčenia pre pšenicu
Vedci z University of Alberta klíčili semená pšenice za niekoľkých podmienok, aby určili optimum. Na začiatok semená namočte na 24 alebo 48 hodín do vody, potom ich nechajte 9 dní klíčiť.
Počas klíčenia sa zvýšili vitamíny C, E a betakarotén, ktoré sa v sušených semenách nedajú ľahko zistiť.
Semená držané vo vode po dobu 48 hodín sa stali lepkavými, odfarbenými a so špecifickou vôňou.
Preto sa dospelo k záveru, že optimálna doba klíčenia je 24 hodín, počas ktorých budú zrná ponorené do vody a potom budú ponechané klíčiť po dobu 7 dní, čím sa získajú najlepšie kombinácie koncentrácií antioxidantov.
Zvýšené výživové účinky, získané klíčením
V roku 1989 výskumníci JK Chavan a SS Kadam prostredníctvom metaanalýzy doterajších štúdií preukázali, že klíčenie zrna na určité obdobie zvyšuje aktivitu hydrolytických enzýmov, zlepšuje niektoré esenciálne aminokyseliny a potencuje skupinu vitamínov B.