Revolution Science Vláknina - základná súčasť zdravej výživy
„Jedzte viac vlákniny!“ Často počúvame, že pre našu stravu je veľmi dôležité, aby mala vysoký obsah vlákniny, ako dobre nám robí, najmä keď máme problémy s črevným tranzitom, a na regáloch supermarketov často vidíme štítky, ktoré tvrdia, že produkt obsahuje vlákninu. . Ale čo sú to tieto vlákna? Majte predstavu, prečo je vláknina taká dôležitá vo vašej každodennej strave?
Vláknina je podtypom komplexných sacharidov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v našej strave. Vláknina má významnú energetickú úlohu, pretože jej trávenie sa v tenkom čreve dosahuje iba čiastočne, namiesto toho pomáha navodiť pocit sýtosti a zabráni tak prejedaniu. Vláknina navyše znižuje riziko zápchy, podporuje vylučovanie toxických produktov z hrubého čreva a vyživuje črevnú sliznicu.
Nedostatok vlákniny v dennej strave spojený so sedavým životným štýlom je najbežnejšou príčinou chronickej zápchy, čo zase spôsobuje zmeny v črevnej mikroflóre a vedie k predĺženiu času prechodu črevom. Pôsobením modifikovanej mikroflóry v dôsledku nedostatku vlákien sa v hrubom čreve vytvárajú zvyšky hniloby obsahujúce karcinogénne zlúčeniny. Prítomnosť vlákniny spôsobuje, že objem misky na jedlo je vyšší a doba prechodu črevami kratšia, čo znižuje pravdepodobnosť pôsobenia mutagénnych a karcinogénnych látok na črevný epitel.
Väčšina ľudí nedostáva potrebný denný pomer vlákniny, štúdie ukazujú, že sotva dosiahnu polovicu potreby. Jedná sa o 30-40 g pre mužov, respektíve 20-25 g pre ženy. Vláknina sa neabsorbuje v zažívacom trakte, takže neprispieva k celkovému kalorickému príjmu, ale ich prítomnosť stimuluje inštaláciu pocitu sýtosti. Vláknina je nestráviteľná zlúčenina nachádzajúca sa v ovocí, zelenine a celozrnných výrobkoch.
V závislosti od schopnosti vlákien rozpúšťať sa vo vode boli klasifikované ako rozpustné a nerozpustné, pričom oba typy majú svoju úlohu a význam v tele. Rozpustná vláknina pomáha znižovať hladinu sérového cholesterolu a hrá úlohu pri stabilizácii hladiny cukru v krvi. Rozpustnú vlákninu nájdeme v ovse, fazuli, ovocí a zelenine. Nerozpustná vláknina, ktorú nájdeme v celozrnnej pšenici, je spojená so zväčšením objemu črevnej misy, ako aj so zvýšením času prechodu tráviacim systémom.
Najlepšie zdroje nerozpustnej vlákniny:
- pšenica, kukurica, ryžové otruby;
- zelenina-kapusta, karfiol, mrkva, repa;
- orechy, semená;
- celozrnné výrobky.
Najlepšie zdroje rozpustnej vlákniny:
- ovos, raž, jačmeň;
- ovocie - najmä banány a jablká;
- ľanové semienko;
- strukoviny - fazuľa, hrášok.