Rezance Konjac - takmer žiadne SACHARIDY ani kalórie JETE CHYTREJŠIE
Cestoviny, ktoré nemajú takmer žiadne kalórie? Áno, naozaj by malo byť. Hovoríme o takzvaných rezancoch konjak. Majú extrémne nízky obsah sacharidov a kalórií. EAT SMARTER vám prezradí, či sa oplatí vyskúšať low-carb rezance z Ázie!
Nízko-sacharidová strava, známa tiež ako nízkosacharidová, je zúrivá. Chlieb, ryža alebo cestoviny sú z ponuky vyňaté. Pre mnoho „zakázaných“ potravín však teraz existujú alternatívy s nízkym obsahom sacharidov, napríklad bielkovinový chlieb. Teraz fanúšikovia tohto typu stravovania pre seba objavili cestoviny s extrémne nízkym obsahom sacharidov: rezanec konjac.
Čo sú to rezance konjac?
Rezance Konjac sú vyrobené z vody, hydroxidu vápenatého (neškodný stabilizátor) a múky z koreňa konjaca. Táto rastlina sa v Ázii pestuje a konzumuje už celé storočia. Nízkosacharidové cestoviny sú tam tiež známe ako „rezance Shirataki“. Z hľadiska farby a konzistencie sú podobné skleneným rezancom: Sú tiež priehľadné a mierne gélovité. Keďže rezance konjac nie sú vyrobené z obilia, sú ideálne aj pre bezlepkovú diétu.
Alternatíva cestovín je obzvlášť populárna kvôli svojim zložkám: rezance Konjak obsahujú iba okolo 10 kcal na 100 gramov. Okrem toho neobsahujú tuky a jedinými sacharidmi v cestovinách s nízkym obsahom sacharidov sú hodnotná vláknina, takzvané glukomanany. Hovorí sa o nich, že majú veľa zdraviu prospešných účinkov, ale iba niektoré boli vedecky dokázané. Je isté, že glukomanany zlepšujú hladinu lipidov v krvi (znižovaním „zlého“ hladiny LDL cholesterolu a triglyceridov) a že vám môžu pomôcť pri chudnutí. Tieto účinky sa zatiaľ vzťahujú iba na prášok konjac. Stále nie je jasné, či sa to týka aj cestovín.
Ako používať rezance konjac?
Rezance Konjac sa pripravujú veľmi rýchlo, pretože sa predávajú predvarené. Veľmi dôležité: cestoviny pred vložením do hrnca dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. V opačnom prípade môžu byť cestoviny mierne rybím zápachom (ale nie chuťou). Potom by sa mali rezance konjak zohriať vo vriacej osolenej vode asi dve minúty.
Keďže rezance konjak nemajú vlastnú chuť, je vhodné ich dochutiť omáčkami, bylinkami a korením. Cestoviny veľmi ľahko absorbujú cudziu arómu. Preto: Vždy nechajte cestoviny namočené v omáčke dve až tri minúty, kým ich nezjete.
Rezance sú vhodné aj ako polievka alebo do ázijských rezancových panvíc.
Ale nielen fanúšikovia s nízkym obsahom sacharidov objavili rezance konjac, ale aj veľa ľudí, ktorí chcú schudnúť. Nízkokalorické, ale plniace cestoviny sú praktickým jedlom, ak chcete zhodiť kilá navyše. Ak však nedržíte diétu, mali by ste byť opatrní, aby ste k cestovinám s veľmi nízkym obsahom kalórií jedli vysokoenergetické a na živiny bohaté prílohy. V opačnom prípade existuje riziko podvýživy.
Kde zoženiem rezance konjac?
Rezance Konjak sú dostupné hlavne v ázijských obchodoch. V poslednej dobe však mnoho výrobcov (napríklad Slendier alebo Kajnok) ponúka svoje výrobky v dobre zásobených supermarketoch - aj keď za vysoké ceny. Jemné rezance je samozrejme možné objednať aj online, napríklad „tenké rezance“ ATG Konjak Noodles Shirataki vyrobené z múky konjak.