Rezance Shirataki - cestoviny takmer bez kalórií, to je zdravé
Fettuccina, lasagne, špagety alebo sklenené rezance sú lahodným pokušením, ktoré si sotva trúfate vyskúšať. Strach zo sacharidov a kalórií je až príliš veľký. Existuje však iná cesta s rezancami Shirataki!
Čo sú rezance shirataki?
Rezance Shirataki sú vyrobené z vlákniny v koreni konjac. Hlavnou zložkou je glukomanan. Glukomanánová múka sa varí s vodou, aby sa vytvorili cestoviny. Tieto rezance neobsahujú žiadne sacharidy, tuky ani významné kalórie, ale sú celkom bez chuti. Skvele sa hodia k paradajkovým a cestovinovým omáčkam. Omáčky na cestoviny vyrobené z paradajok a zeleniny tiež nemajú takmer nijaké kalórie. Kombinácia rezancov Shirataki s domácou omáčkou je veľmi zdravá a bohatá na vitamíny.
Trávenie týchto rezancov je veľmi pomalé. Vysoký podiel vlákniny v kombinácii s oneskoreným črevným priechodom zaisťuje veľmi dlhú sýtosť. Na osobu je potrebných iba asi 100 gramov rezancov Shirataki.
Užitočné črevné baktérie sú vyživované glukománmi. Preto sa rezance Shirataki dajú nazvať prebiotikami, ktoré podporujú črevnú flóru. Je tiež zaujímavé, že mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré črevné baktérie premieňajú z vlákniny, majú protizápalový účinok. Glukammanany, ktoré sa metabolizujú počas tejto premeny, zodpovedajú asi 3 až 8 kcal na 100 gramov Shirataki. Táto hodnota je takmer bez kalórií.
Tieto výsledky znamenajú, že sa posilní nielen imunitný systém, ale aj celkové zdravie bez potreby kalórií. Hormón hladu grelín je znížený a pocit sýtosti je posilnený. Strata hmotnosti 1,5 až 2,0 kilogramu za týždeň by mala byť možná (tieto hodnoty sme prijali - nie sú výsledkom samoexperimentu:). Diéty sú podporované bez akejkoľvek výraznej chuti na sladké. Príjem kalórií pri jedle je tiež obmedzený.
Aké zdravotné prínosy sú viditeľné?
Kolísanie hladiny cukru v krvi sa dá vyvážiť konzumáciou rezancov Shirataki. Obsiahnuté glukomanány spomaľujú vyprázdňovanie žalúdka, takže sa spomaľuje aj vstrebávanie živín v čreve. Cukor z diéty s vysokým obsahom sacharidov sa pomaly dostáva do krvi.
Konzumácia jedál bohatých na vlákninu stimuluje trávenie. Rovnakým spôsobom fungujú aj Shirataki. Môže sa preto stať, že si telo pri konzumácii cestovín musí pomaly zvykať na zvýšenú vlákninu. Ak máte počiatočnú neznášanlivosť, mali by ste začať s malými porciami a potom ich zvýšiť.
Tieto vlákniny majú tiež pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Viažu na cholesterol skôr, ako sa dostane do krvi. Viazaný cholesterol sa vylučuje cez črevo.
Príprava rezancov Shirataki
Rezance Shirataki sú vítanou náhradou za cestoviny s vysokým obsahom sacharidov. Na rozdiel od bežných cestovín sú tieto rezance pripravené úplne inak. Nepredávajú sa suché, ale balené sú mokré. Pred prípravou sa vyberú z obalu, umiestnia sa na sito a dôkladne sa opláchnu veľkým množstvom vody. Výrobky Shirataki majú mierne jemnú vôňu, ktorá je bežná pre koreň konjac. Tento zápach však počas prípravy zmizne. Po opláchnutí by opláchnuté rezance mali dobre odtekať, až potom ich umiestnite na približne 3 minúty do perlivej vody. Medzitým je možné ohriať obalenú panvicu (bez tuku). Uvarené, scedené rezance sa dajú ešte na horúcu panvicu a za stáleho miešania sa pražia 1 až 2 minúty. Otočením na horúcej panvici sa konzistencia pripomínajúca rezance stane ešte zreteľnejšou. Čerstvá zelenina alebo paradajková omáčka sa môže zmiešať s rezancami shirataki na panvici.
Naše video tip: Foodtrend - rezance bez kalórií
Význam Shirataki
Japonské slovo Shirataki znamená „biely vodopád“. V podstate perfektné meno pre biele rezance vyrobené z glukomanánovej múky, hydroxidu vápenatého a vody. Zmes pozostáva z 97 percent vody a 3 percent glukomanánovej múky. Jedna dávka (100 gramov) obsahuje maximálne 8 kcal.
Rezance Shirataki (tiež dostupné vo forme ryže) môžete použiť na všetky známe rezance a ryžové jedlá. Rezance s vysokým obsahom vlákniny sú dostupné na internete, ale aj v ázijských obchodoch s potravinami. Neprevádzajte množstvo rezancov 1: 1, pretože rezance Shirataki sú veľmi sýte. Začnite s maximálne 100 gramami cestovín na osobu a vyskúšajte, ktorá veľkosť porcie je dostatočná.
Oveľa viac článkov na túto tému nájdete v našej kategórii ZDRAVÉ SCHUDNUTIE!