Rezance z morských rias - tieto rezance sú n; Next Wonder Food Essentials - 2020
Obsah
Čo zjem za jeden deň »Surové vegánske čerstvé a gurmánske jedlo // Chlorella, chalúh a oveľa viac! . (November 2020).
Ako alternatíva k tradičným cestovinám sa rezance z morských rias zvyčajne vyrábajú z troch zložiek: morské riasy (jedlé hnedé riasy), voda a alginát sodný (látka nachádzajúca sa v hnedých riasach, ktorá sa používa na zlepšenie textúry mnohých potravín). Priesvitné cestoviny bez pšenice a bez lepku majú nízky obsah kalórií a sacharidov.
Používa sa na rezance z morských rias
Rezance z morských rias sa používajú v rôznych tradičných receptoch vrátane kórejskej prílohy, ktorá sa vyrába hodením rezancov s cesnakovou majonézou, praženými sezamovými semiačkami, morskou soľou a ďalšími prísadami.
Rezance z morských rias sú často uvádzané na trh ľuďom s bezlepkovou alebo nízkosacharidovou diétou. Rezance z morských rias sú tiež obľúbené medzi vyznávačmi diéty s nízkym obsahom FODMAP. V štúdii publikovanej v časopise Journal of Human Nutrition and Dietetics v roku 2018 vedci analyzovali hladinu FODMAP (trieda uhľohydrátov, o ktorej sa predpokladá, že u niektorých ľudí spôsobuje trávenie) v 35 potravinách a vo vzorke rezancov z morských rias nenašli FODMAPS.
Niektoré rezance z morských rias sú uvádzané na trh ľuďom, ktorí dodržiavajú stravu v surovom stave. Nie všetky rezance z morských rias sa však nepovažujú za surové (zvyčajne sa varia v pare pri rôznych teplotách). Prečítajte si teda štítok alebo navštívte webové stránky výrobcu, ak hľadáte surové rezance z morských rias.
Výhody rezancov chaluh
Navrhovatelia tvrdia, že rezance z morských rias ponúkajú množstvo zdravotných výhod, čiastočne kvôli ich obsahu jódu. Napríklad sa niekedy hovorí, že sa hovorí, že morské riasy zlepšujú zdravie štítnej žľazy, podporujú chudnutie, zmierňujú zápaly a zlepšujú zdravie srdca.
Rezance z morských rias, ktoré majú nízky obsah kalórií a sacharidov, môžu pomôcť niektorým ľuďom zvládnuť svoju váhu. Neexistujú však žiadne klinické štúdie, ktoré by skúmali, či jeho konzumácia môže pomôcť pri prevencii alebo liečbe akýchkoľvek zdravotných stavov.
Nutričná hodnota
Väčšina rezancov z morských rias obsahuje menej ako 10 kalórií na porciu a rezance z morských rias neobsahujú cholesterol, bielkoviny, lepok, pšenicu ani cukor. Zvyčajne obsahujú 1 gram sacharidov, 1 gram vlákniny a 35 miligramov sodíka na porciu. Rezance z morských rias navyše zvyčajne poskytujú 15 percent dennej potreby vápniku a 4 percentá dennej potreby železa na jednu porciu.
Morské riasy sú považované za jeden z najlepších zdrojov jódu. Jód je stopový prvok a základná živina. Hrá kľúčovú úlohu v metabolizme a funkcii štítnej žľazy. Nedostatočný príjem jódu môže viesť k problémom so štítnou žľazou, ako je hypotyreóza.
Aby ste splnili svoje denné potreby jódu (150 mcg denne pre väčšinu dospelých), Národný inštitút zdravia (NIH) odporúča vyváženú stravu, ktorá zahŕňa a obmedzuje morské plody (najmä tresku, morský vlk, tresku škvrnitú a ostriež), kel a iná morská zelenina. Množstvo jodidovanej soli. Medzi bežne dostupné morské plody obsahujúce jód patria okrem morských rias aj wakame, arame a hijiki.
ochutnať
Existujú dva druhy rezancov z morských rias: zelené a číre. Zelené rezance z morských rias majú konzistenciu cestovín al dente a chutia ako morské riasy.
Číre rezance z morských rias (najobľúbenejšia odroda) majú relatívne miernu chuť, ale niektoré značky majú mierne slanú a horkastú chuť, ktorú je možné trochu opláchnuť. Majú chrumkavú textúru.
Ako to pripravím?
Po otvorení vrecka s rezancami z morských rias rezance dobre opláchnite. Tým sa odstráni mierne slaná tekutina, v ktorej sú cestoviny zabalené, a cestoviny sa oddelia. Vypustite prebytočnú vodu.
Rezance sú dlhé, takže môžete použiť kuchynské nožnice alebo nôž a dosku na krájanie, aby ste ich zmenšili na zvládnuteľnú dĺžku. Môžu byť použité surové alebo varené.
Ako urobiť rezance z morských rias mäkkými: Aby sa znížila krehkosť rezancov a dala sa jemnejšia konzistencia podobná cestovinám Al Dente, pridajte do vriacej alebo máčacej vody lyžicu citrónovej alebo limetkovej šťavy alebo octu, alebo použite kyslú Omáčky ako paradajková omáčka.
Recepty
Rezance z morských rias sa zvyčajne používajú ako bežné rezance s pestom, alfredom, marinarou, hubami a špagetovou omáčkou. Môžete ich použiť aj v ázijskej kuchyni, napr. B. Pad Thai, arašidová omáčka, mandľovo-zázvorový dresing, kari z kokosového mlieka, polievka yakisoba, pho, japchae alebo ramen.
Vedľajšie účinky
U niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť plyny, hnačky, plynatosť alebo žalúdočné ťažkosti.
Pretože rezance z morských rias majú nízky obsah vlákniny, ich použitie ako bežnej náhrady za celozrnné rezance alebo hnedú ryžu môže výrazne znížiť príjem vlákniny. NIH v súčasnosti odporúča, aby staršie deti, dospievajúci a dospelí konzumovali 20 až 35 gramov vlákniny denne. Nedostatočný príjem vlákniny môže spôsobiť zažívacie ťažkosti a prispieť k mnohým zdravotným stavom, vrátane srdcových chorôb a cukrovky.
Aj keď je pre zdravie štítnej žľazy potrebný dostatočný príjem jódu, nadmerný príjem jódu môže nepriaznivo ovplyvniť funkciu štítnej žľazy. Okrem morských rias sú ďalšími potravinami, ktoré prispievajú k celkovému príjmu jódu, ryby, mliečne výrobky, výrobky z obilia, ovocie a zelenina a jódovaná soľ.
Podľa štúdie UC Davis môžu doplnky z morských rias obsahovať vysoký obsah arzénu a iných ťažkých kovov, ako je hliník. Koncentrácie znečisťujúcich látok v morských riasach sa líšia v závislosti od miesta ťažby.
Podľa štúdie UC Davis ide predovšetkým o doplnky chalúh a nie chalúh z potravinových zdrojov: „Aj keď k dlhodobému vystaveniu človeka arzénu z potravinových zdrojov, ako sú ryby, skutočne dôjde, je zvyčajne výrazne nižší ako akýkoľvek obsah toxický Výživové doplnky, ktoré sú väčšinou neregulované, však vyvolali obavy o zdravie. ““
Ak ste tehotná, vyhľadajte svojho lekára, či môžete počas tehotenstva jesť rezance z morských rias.
Alternatívy
Mäso tekvice zo špagiet sa po uvarení rozdeľuje na rezance podobné rezancom. Cuketu je možné upiecť pomocou špiralizéra a pripraviť tak cuketové rezance (niekedy nazývané aj „zoodles“).
Rezance Shirataki sú vyrobené z koreňa koreňa konjac yam (rastlina pestovaná v Ázii). Sú ďalšou populárnou náhradou cestovín. Rezance Shirataki majú vysoký obsah glukomanánu, čo je typ vlákniny, u ktorej sa v niekoľkých štúdiách preukázalo, že znižuje hladinu LDL cholesterolu. Niektoré rezance shirataki sú vyrobené z tofu (na zlepšenie ich chuti a textúry). Na rozdiel od rezancov z morských rias môžu mať rezance shirataki mierne rybí zápach, ak sú nevarené alebo neumyté.
Kórejské jedlo na rezance s názvom „Japchae“ je vyrobené z priehľadných rezancov zo sladkého zemiakového škrobu a vody.
Sklenené rezance, tiež známe ako celofánové alebo fazuľové priadze, sú vyrobené zo škrobu vyrobeného z fazule mungo, jamu, zemiakov, manioku alebo huby.
Ryžové rezance sa vyrábajú z ryžovej múky a vody.
Kde ich nájdem?
Zatiaľ čo rezance z morských rias nie je ľahké nájsť v obchodoch s potravinami, môžu byť v chladničke (blízko tofu) alebo v ázijských jedlách alebo uličkách s cestovinami. Sú tiež k dispozícii online.
Slovo od DipHealth
Bez tuku, bez lepku, bez vajec, bez sóje a s veľmi nízkym obsahom kalórií a sacharidov. Rezance z morských rias môžu byť pre vás dobrou voľbou, ak hľadáte alternatívy k cestovinám a iným rezancom.
Pretože na štítkoch cestovín z morských rias nie je obsah jódu uvedený, keď ich vyskúšate, je dobré ich jesť iba príležitostne. Pamätajte tiež na to, že cestoviny neobsahujú takmer žiadnu vlákninu. Ak máte záujem o ďalšie bezlepkové, nízkokalorické alternatívy cestovín, vyskúšajte cuketové cestoviny alebo špagetovú tekvicu.
Bola táto stránka nápomocná? Ďakujeme vám za vašu reakciu! Aké sú vaše obavy? Zdroje článkov
Sood N, Baker WL, Coleman CI. Vplyv glukomananu na plazmatickú hladinu a koncentráciu glukózy, telesnú hmotnosť a krvný tlak: systematický prehľad a metaanalýza. U J Clin Nutr. 2008 Oct, 88 (4): 1167-75.
Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Fermentable Short Chain Carbohydrates (FODMAP) v bežných rastlinných potravinách a polotovaroch, ktoré sú vhodné pre vegetariánske a vegánske stravovacie návyky. J Hum Nutr Diéta. Júna 2008, 31 (3): 422-435.