rezeň
Ako sa však správne zobrazuje výzva?
Na jednu porciu potrebujete:
1 teľací plátok (časť Kaiser, posledné pečené) asi 1 cm hrubý s hladkou stranou rozotretý a dochutíme soľou alebo korením.
Na cesto budete potrebovať trochu protišmykovej múky, 1 vajce rozšľahané s trochou vody a strúhanku. A asi 150 ml prečisteného masla na pečenie na panvici.
Po upečení ich necháme krátko odkvapkať na kuchynskom papieri.
Pri príprave chleba je nevyhnutné, aby ste strúhanku príliš nestlačili na mäso. Strúhanka by mala rezeň iba jemne zakryť. To znamená, že medzi mäso a strúhanku sa počas pečenia môže dostať vzduch - a rezeň potom poriadne prefukuje!
Prečistené maslo zohrejte na cca 160 ° C.
Vložte do teľacieho rezňa z teľacieho mäsa a za stáleho opatrného krúženia panvicu pečte z oboch strán asi 2 minúty.
Horúce vyčerené maslo sa musí umyť cez povrch rezne.
Chlebové suflé alebo sa oddeľujú od mäsa.