Ríbezľa želé, ako to urobiť sami

Ríbezľové želé: ako to urobiť sami

03.03.2015, 12:16 | tl (CF)

Po nálepke z ríbezľového likéru je nátierka obzvlášť aromatická. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Želé z červených ríbezlí je obľúbenou nátierkou - svojou ovocnou vôňou obohatí každý raňajkový stôl. S nasledujúcim receptom si môžete vyrobiť vlastné želé.

Ríbezľové želé: chutné a ovocné

Džemy a želé sa dajú pripraviť pomerne ľahko. Čo napríklad lahodné ríbezľové želé? Recept uvedený nižšie je už vynikajúci - môžete ho však ešte vylepšiť pridaním 50 mililitrov likéru z čiernych ríbezlí do šťavy z ríbezlí počas prípravy. V takom prípade už želé samozrejme nie je vhodné pre deti. Na štyri až päť pohárov nátierky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1,25 kila čiernych ríbezlí
400 gramov cukru
1 vrecúško Gelfixu (dva a jeden, 25 gramov)
1 citrón (neošetrený)
1 škoricová tyčinka

Konzervovanie ovocia: džemy, kompóty, likéry atď.

Ovocie: Po produktívnom zbere ovocia mnohí nevedia, čo s chutným ovocím, kým už nebude čerstvé. Ovocie je možné konzervovať, aby sa zabránilo plytvaniu. Takto vydrží dlho a zároveň si ju môžete vychutnať v chladnejších mesiacoch. V tejto foto show predstavujeme najchutnejšie možnosti konzervácie. (Zdroj: lola1960/Getty Images)

Mrazené bobule: Najjednoduchší spôsob, ako konzervovať ovocie na dlhú dobu, je zmraziť ho. Ovocie roztrúsené na tácke je vhodné najskôr zamraziť a až potom vložiť do mraziaceho vrecka alebo nádoby. Takto sa plody nezlepia a je ľahšie ich dávkovať, keď ich vyberiete. (Zdroj: igorsm8/Getty Images)

Kompót: Ďalším spôsobom konzervácie je ovocie uvarené na kompót. Za týmto účelom sa ovocie varí v cukre a vode a potom sa naleje do pohárov, ktoré sa opláchnu horúcou vodou. Spätne môžete kompót použiť na koláče alebo ho jednoducho zjesť s jogurtom alebo tvarohom. (Zdroj: olgakr/Getty Images)

Jam: Zachovanie je jedným z najobľúbenejších druhov konzervácie. Sladká nátierka je ľahká: Nasekané, prípadne odkôstkované a olúpané ovocie so zakonzervovaným cukrom vložte do hrnca a nechajte niekoľko minút povariť. Koľko cukru by ste mali použiť v porovnaní s ovocím, je zvyčajne napísané na obale s cukrom. Potom džemom naplňte nádoby, ktoré boli opláchnuté a zapečatené horúcou vodou. (Zdroj: Lars Würsig/Getty Images)

Sušené ovocie: Najstaršou metódou konzervácie ovocia je sušenie ovocia. Kúsky ovocia sa buď zavesia na niekoľko dní na suché a teplé miesto pomocou šnúrky, alebo sa položia na mriežku. Ak chcete, môžete ovocie sušiť niekoľko hodín pri mierne otvorených dverách rúry na 60 až 70 stupňov Celzia. Dehydratátory sú samozrejme obzvlášť praktické. (Zdroj: nezáleží/Getty Images)

Sirup: Sirup je možné pripraviť z mnohých druhov ovocia a kvetov. Za týmto účelom sa cukor najskôr rozpustí vo prevarenej vode. Na výrobu bazového sirupu namočte kvety a niekoľko citrónových klinov do cukrovej vody na tri až päť dní. Nakoniec sa to celé preoseje a plní do fliaš so skrutkovacím uzáverom. Sirup z bezového kvetu je potrebný napríklad pri príprave Huga. Ale tiež zriedený s vodou sa stáva letným osviežením. (Zdroj: meteo021/Getty Images)

Slivkový likér: Populárnym spôsobom konzervovania je spracovanie ovocia na likér. Ovocie je dlho namočené v cukre, vode a alkohole. Niekedy je nápoj doladený aj bylinkami. Alkohol odstráni z ovocia ich farbu a naviaže ich arómu. Aby sa zabezpečilo, že likér má dlhú trvanlivosť, pri jeho výrobe sa používa vysoké percento alkoholu. (Zdroj: HandmadePictures/Getty Images)

Sloes: Zvláštnosť pri konzervovaní liehom a cukrom: Aj keď sú surové, nejedlé bobule, ako sú trnky, jarabiny alebo čierny starší, možné vďaka ďalšiemu spracovaniu vyrobiť jedlé. Plody a jarabiny by mali pred ďalším spracovaním buď prežiť prvý mráz, alebo musia byť vopred zmrazené v mrazničke, aby sa znížila horká chuť. (Zdroj: Andreas Steidlinger/Getty Images)

Ako pripraviť recept receptúry

Najskôr ríbezle umyjeme a odstránime z nich stopky. Najlepšie je to urobiť pomocou vidličky - bobule jednoducho nakvapkajte do veľkého hrnca. Podľa časopisu „Lecker“ priveďte ríbezle do varu s 3/8 litrom vody a nechajte ich prejsť varom asi 15 minút. Medzitým dajte gázu na sito. Po uplynutí doby varenia nasypte bobule na utierku a šťavu pozbierajte do misy. Nechajte trochu vychladnúť a odmerajte si z toho 700 mililitrov.

Teraz zmiešajte dve polievkové lyžice cukru s vreckom Gelfixu. Citrón dôkladne umyjeme a šupku zotrieme. Potom v hrnci zmiešajte ríbezľovú šťavu, prípadne ríbezľový likér, citrónovú kôru, škoricovú tyčinku a Gelfix.

S estragónom:Ríbezľový džem - ovocný recept
Čierna alebo červená:Pripravte si ríbezľový likér sami - rafinované recepty
Najprv zmraziť:Zmrazenie ríbezlí - tak to funguje
Urob si sám:Likér z čiernych ríbezlí - recept

Recept: dokončite ríbezľové želé

Zmes za stáleho miešania privedieme k varu. Pridajte zvyšný cukor. Len čo to opäť príde do varu, nechajte želé za stáleho miešania opäť minútu povariť. Potom hrniec odstavíme zo sporáka a opatrne odstránime škoricovú tyčinku a citrónovú kôru. Odskrutkujte penu vhodnou naberačkou a hotové želé ihneď zalejte pomocou konzervovacieho krúžku do čistých nádobiek so skrutkovacím uzáverom a pevne ich uzavrite.