Saures Lüngerl (kyslá pľúca) - s chlebovými knedľami originálny recept
Saure Lung alebo Saure Lüngerl, ako sa tomu v Bavorsku hovorí, je jedlo, ktoré som ako dieťa zavrhla a teraz ako dospelá ho milujem. Spomienka, že môj otec mi kedysi chcel predať kyslé pľúca ako guláš, ma dodnes usmieva. V tom čase však nemohol prekabátiť šikovné dievčatko, aby to skúsil - a nemohol ju prinútiť, aby mala šťastie. Ale teraz som rád, že som v istom okamihu skúsil kyslé pľúca. Inak by mi niečo chýbalo do konca života.
Toto je video s receptom na kyslé pľúca - ak chcete byť informovaní, prihláste sa na našu stránku na Facebooku, v bulletine, na účte Pinterest alebo na mojom kanáli YouTube.
Kyslé pľúca a práca vnútorných
Pravda, droby nie sú pre každého. Pre našich starých rodičov a rodičov to nebol alebo stále nie je problém a príprava je samozrejmosťou. Pretože boli obdobia, keď ste si nemohli dovoliť lepšie alebo drahšie kusy mäsa. Okrem toho bolo použité celé zviera, napríklad v prípade domácej porážky. A teda vnútornosti, ako sú pľúca a srdce. Je to vlastne škoda, že sa časom vyvinula averzia k nej a na veľa receptov sa zabudlo.
Ak sa bližšie pozriete na plechovku s kyslými pľúcami zo supermarketu, naskytne sa otázka, čo všetko v nej skončí. Túto otázku si treba položiť aj v prípade mäsovej klobásy alebo iných hotových výrobkov. A ako to už často býva, najlepšie je všetko vziať do svojich rúk. Takže presne viete, čo dostanete pri príprave kyslých pľúc.
Aké prísady idú do kyslých pľúc?
Pre kyslé pľúca sa používajú čerstvé pľúca a väčšinou aj srdce. Z teľacieho, bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Ak si chcete pripraviť kyslé pľúca, mali by ste si to naplánovať včas, pretože vnútornosti nie sú vždy k dispozícii všade.
Ako dostanem svoje pľúca a srdce, aby si sám pripravil kyslé pľúca?
Najlepšie urobíte, ak si objednáte pľúca a srdce u dôveryhodného mäsiara. Pretože nie je bežné, aby mali na sklade v pulte na mäso. Ak tak urobíte skoro ráno pred začiatkom zabíjania, objednávku si môžete dokonca vyzdvihnúť v ten istý deň.